高考生物一轮总复习 第一单元 第三讲 生命活动的主要承担者-蛋白质课件

3．归纳总结蛋白质多样性的原因
空间结构
种类 数目
排列顺序
三、蛋白质功能的多样性
［自主检测］
判断下列有关蛋白质和氨基酸的说法正误。 1．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。 (2012·海南卷)( √ ) 2．有些氨基酸不能在人体细胞中合成。(2012· 海南卷)( ) √ 3．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成 的。(2008·天津)(× )
(1)过程①名称：脱水结合，其场所是： 核糖体。 (2)物质②名称： 二肽 。
(3)结构③名称：肽键，其结构简式为： —－—NH—－—C—O—－—(或—－—C—O—－—NH—－—)—— (4)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽 。
2．二肽的形成通式 ————————————————————
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A．免疫球蛋白中至少含有 4个 —NH2和4个 — COOH
B．若免疫球蛋白由m个氨基酸形成，则含有m －4个肽键
C．免疫球蛋白能特异性识别抗原 D．不同免疫球蛋白结构不同的主要原因在于 肽链的折叠、盘曲方式不同
解析 由图可知，免疫球蛋白均由4条肽链组 成，且4条肽链的折叠盘曲方式基本一致，其结构 不同的原因在于氨基酸的种类、排列顺序不同。
【命题预测】
★蛋白质结构、功能相关知识是历年高考命题的 热点，多数以选择题的形式现。
考向预测一 以选择题的形式考查蛋白质的氨基酸的特点
1．关于生物体内氨基酸的叙述正确的是 A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧 基组成 B．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是
C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四 种元素
(3) 物理或化学因素对蛋白质结构的影响不同 ①温度对蛋白质影响的分析：高温使蛋白质变性 的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽 链盘曲折叠形成的空间结构；温度过低，暂时失活， 温度正常后又有活性。②能使蛋白质变性的化学方法 有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等； 能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X 射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。 ③重金属离子可以络合蛋白质，使其空间结构改 变而发生变性。因为形成的络合物较稳定，一般无法 用常规化学方法使其复原，所以表现为不可逆。
A．该20肽含有肽键至少有22个 B．该20肽游离的氨基和羧基各为1个和8个 C．肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸 19个 D．肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目 比20肽多了4个 解析 本题考查考生的识图、理解能力。涉及 氨基酸的脱水缩合反应及多肽的水解知识。根据信 息，某多肽应是一条肽链，根据肽键数目＝氨基酸
高频考点 ·精研细剖
考点一 蛋白质的结构层次与功能 【核心突破】
蛋白质结构多样性与功能多样性的关系
【易混易错】 (1)区分“种类”与“数量” 在关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问 的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。 (2)肽键的书写 正确的写法是“—NH—CO—”或
两端短线不能省略。不要将肽键写成“HN－CO”。
D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成 解析 氨基酸的结构通式为
不同的氨基酸R基不同，因此共有的结构为
甲硫氨酸中含有 C、H、
O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。 答案 B
考向预测二 以示意图等形式考查蛋白质的结构层次及其 多样性 2．免疫球蛋白是由两条重链(H链)和两条轻链 (L链)通过链间二硫键连接而成的四肽链结构，如下 图所示。下列有关叙述不正确的是
第三讲 生命活动的主要承担者——蛋 白质
考纲引领 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。
要点梳理 ·夯实基础
［知识梳理］
一、氨基酸及其种类 1．氨基酸的结构 (1)写出氨基酸结构通式：
(2)归纳总结氨基酸结构特点： 氨基
原子上
羧基 同一个碳
2．填写氨基酸的种类
必需氨基酸 非必需氨基酸
二、蛋白质的结构及其多样性 1．观察下面的二肽形成图示回答问题：
4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功 能并未发生改变。(2009·福建卷)( × )
5．洋葱根尖细胞染色体的复制过程涉及肽键数量 的变化。(2009·天津卷)(√ )
6．tRNA、mRNA、rRNA都参与蛋白质的合成。 (2008·海南)( √ )
7．磷脂和蛋白质合成时，需要模板。(2011·江苏) (× ) 8．常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈 现紫色，是由于蛋白质有肽键。(2008·广东) ( √ )
【命题预测】
★蛋白质相关计算是冷考点，多数以选择题的形式出现。 考向预测 以脱水缩合为基础考查蛋白质的相关计算
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3．(2014·试题调研)某多肽有20个氨基酸，其中 天冬氨酸有4个，分别位于第5、6、15、20位(如图所 示)；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶 Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述 正确的是
2．相关计算 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、 肽键数和失去水分子数的关系： ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸 平均相对分子质量－脱去水分子数×18。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有 的氨基或羧基数。 (3)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个 氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：
答案 D
考点二 蛋白质有关的计算 【核心突破】
1．蛋白质形成过程分析 (1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游 离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基 在R基上。
(2)H2O 中 的 H 来 自 于 － COOH 和 － NH2 ， 而 O 则只来自于－COOH。
(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心 碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和 羧基。
数目一肽链条数，故该20肽含有的肽键应是20－1 ＝19个，A错误；形成肽链时，相邻两氨基酸之间 的氨基和羧基之间发生脱水缩合，形成一个肽键并 失去一分子水，在此过程中R基(每个天冬氨酸的R 基中含1个羧基)不参与反应，故该20肽含游离的氨 基或羧基数目＝肽链条数＋R基中含有的氨基或羧 基数，则氨基数目至少1个，而羧基数目至少4＋1 ＝5个，B错误；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基