厨房美食菜谱：渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法

厨房美食菜谱：渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法
有一种凝望，是四月桃花留香在心底，是世间无法揣测与拿捏的恰好距离，是途经岁月的烟尘还能记取某一时的体温，是那女子一低眉，又被故事里缭绕的烟火惊艳了心。

进入四月以来，这气温就像坐了过山车一样起伏不定，盛开着桃花的枝丫上生生的被覆盖了一层冰霜，让人一时间对于季节有些凌乱的错觉，北方停暖的室内如若没有阳光的照耀，简直冷的不知所措，不过，天，终归是要渐渐变暖了。

芝士、慕斯蛋糕可以算作暖日里甜品的宠儿，那就从这里开始迎接温暖的日子吧。

食材
主料：
蓝莓
细砂糖
柠檬汁
去除夹心的奥利奥80克
融化的黄油
奶油奶酪
糖粉40克
浓稠酸奶
牛奶30克
吉利丁片
淡奶油150克
柠檬汁
巧克力甘纳许适量
蓝莓适量
薄荷叶适量
步骤
1.奶油奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化，冬季隔热水软化。

2.制作蓝莓酱：蓝莓洗净擦干水分，和细砂糖一起放入容器中。

3.用木勺压碎成糊，静置一小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。

4.之后开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌。

5.煮至粘稠的状态即可。

6.奥利奥饼干碎，放入料理机中打碎成渣，加入溶化的黄油拌匀，将饼干渣倒入模具底部铺匀，用工具辅助压平整，放入冰箱冷藏备用。

7.制作奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉打发至光滑无颗粒。

8.加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。

9.将吉利丁片放入冷水泡软后沥干水分，碗中倒入30g 牛奶微波叮30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。

10.将牛奶液倒入奶酪糊中拌匀。

11.淡奶油打发至6分发的状态。

12.倒入奶酪糊中拌匀。

13.将奶酪糊平均分成三等份。

14.留一份原味，一份加入50g自制蓝莓酱作为最底层，一份加入20g蓝莓酱，作为中间层。

15.从冰箱取出冷藏好的装有饼干底的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡，放入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固。

16.之后拿出来再倒入浅紫色的奶酪糊再冷冻25分钟。

17.最后拿出来倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。

18.最后取出脱模，可以用吹风机绕模具吹一圈就很好脱模了。

19.边缘淋上巧克力甘纳许，表面用新鲜蓝莓和薄荷叶装饰即可。

小贴士：1.蓝莓酱加入奶酪糊中建议分次加入，观察一下颜色，否则渐变层颜色就不明显了。

2.这里的蓝莓酱并不需要全部加入，会有剩余。