酒店节能降耗工作总结

酒店节能降耗工作总结
旅馆节能降耗工作总结
篇一：酒店工程施工工程节能降耗心得体会
讲义酒店工程节能降耗心得体会
酒店土建节能降耗心得体会提要：抓好供冷供热节能。

保证制冷
机组满负荷其他工作，合理利用低气温(如夜间)条件下以经济运行节
省能耗；保证所有制冷系统的设备保温层良好无损酒店的工程设备维
修费用及能源消耗是酒店关键性开支项目，国际上一般酒店用于上的
费用，约占总营业额的11%左右。

工程设备的运行维护保养，能源消耗费用的节约能源，直接使成本降低，即纯利润增加。

如何在保证服务
质量的同时降低能耗、减少管理成本是工程部面临的重大难题。

我们
工程部在工作实践中科学地进行管理，证明降低能耗，降低成本是可
以遵行的。

抓好用电管理。

充分发挥配电工的自觉性，科学用电，合理运行，我们酒店兵分二路供电，两台变压器。

合理调配两路供电的运行，在
满足耗电量供电的情况下，尽可能使用一台变压器，减少变压器本身
的能耗。

通常变压器在80%至90%时的负荷工作效率最高。

如果一台电
路负荷不足50%时完全可以停止使用停用一台作为备用，这将大大节约电力。

变压器满负荷工作效率最高级别，节能最好。

抓好供冷供热节能。

有效保证制冷机组满负荷工作，合理利用低
气温(如夜间)状况下经济运行节省能耗；保证所有制冷系统的设备保
温层良好无损，减少能源浪费；定期擦拭空调滤网，保持通风良好，
提高交换效率；每学期定期更换冷媒水，提高冷媒水交换效果。

酒店
的热水供应也是饭店能耗中的大项，据统计，热水耗能约占酒店店总
能源的17%左右。

酒店热水的温度控制在最佳标准，出水点温度为四十几度最合适。

冬季设定48度左右最理想。

夏季生活热水温度可适当高
低一些，43度左右就可以了，看上去水温只降下几度，但节约的能耗
很较为明显。

为了防止热量的浪费，安装了自动能见度温控调节器来
控制水温，这样还不断提高了工作效率。

抓好设备经济运行。

在保证
酒店正常供冷、供热的情况下，对酒店新风机的运行时间进行合理调
整和控制。

在三月、四月、十月、十一月份过渡季节，提醒各部门多
开新风和窗户，可以既满足室内温度的需求，又减省大量的能源。

不断采用新的节能技术，中央空调系统是目前酒店第一大耗电能
设备，对酒店空调冷冻泵，自已设计安装了变频系统，通过运行工的
对室外气温和客情的控制了水泵电机的转速，解决水泵的节能结构性
问题。

可节省电能20%至30%。

此套控制系统还减少了设备在启动时电
流过大对设备的磨损，并使设备寿命也得到提高。

抓好组件抓好的日常维修和计划检修。

及时维修也能减少损失。

俗话说“小洞不补，大洞吃苦”，所以员工做到了严格执行岗位职责，发现问题及时修理，使酒店设备时刻处于良好状态运行。

工程部的主要职责就是加强办事机构设备的维修、保养，并使其
保持良好状态。

过去工作的程序是科研工作对讲机报修，工程部被报
修政府部门后勤部牵着鼻子走，有时报了也不不及远不如及时修好，
部门间常发生扯皮现象。

有时为了抢修，部门例行计划维修不能实施，导致设备损耗较大，降低使用效率，并且维修费用增加。

一般来说保
养维修与耗损成反比损关系。

因此，工程部根据及时改变工作方向，
报修部门的报修必须经过工程部主管统一安排，以保证工程部的计划
保养得以试行，坚持了一段时间，临时故障就明显减少。

工程部不单纯是费用中心，同时也是利润中心，必须充分发挥建
筑设备的职能作用，在运行中节能，维修中节约，才能出效益。

篇二：酒店节能降耗方案
酒店节能降耗方案（一）
在国家全面节能减排的大形势和环境之下，在酒店业竞争日益明
天激烈的今天，除了在努力销售产品以创造更大的经营业绩是所有酒
店必须要做的一项比较显形的工作手段同时，在酒店酒店自身的服务
可以保证的基础上，分析方法采取必要的技术手段进行节能降耗，是
目前面临在各个酒店的一个迫在眉睫的任务。

如何持续性地做好节能
降耗工作，现将一些易于推广、且切实可行的节能降耗措施具体总结
并与大家一起分享：
一、在制度方面
1、首先要不能获得对节能降耗工作给予足够的重视，明确要求每
位全体员工都重视出来，进行全员贯彻，有必要成立以第一领导为主
任的环保委员会，设立专职部门为节能管理办公室，具体负责企业的
所有节能降耗工作的全面开展，并督导节能工作的实施。

2、制定严格的节能降耗实施细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施，对于能源设备转用进行能源设备
所属区域部门管理的原则，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域
的管理部门负责节能管理，使得节能降耗工作责任到部门负责人部门，同时要求林先生各部门设立专职节能降耗管理员，责任到人，使餐厅
内的所有也员工都行动起来，在全酒店建立起来全员节能意识；
3、定期实施召开节能降耗例会制度，与酒店的经营成本分析结合
上去，对酒店的每月能耗使用情况进行通报，由节能管理办公室对本
月的实际能耗消耗量或进行分析，同时由节能管理办公室每月对酒店
内所有节能需要进行区域检查，并对节能降耗违规的检查情体检结果
予以通报和处罚，严格约束员工在工作中使用能耗的行为。

4、对酒店明文禁止夏季和冬季内部室温给与明确规定，对酒店自
身可控的办公及公共区域温度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃。

在全面贯彻落实国家节能降耗的政策方面从酒店内部以制度为
保证，坚持在不降低对客服务标准的前提下降低能耗的使用。

二、在设备运行方面
1、酒店的主要耗能设备集中在中央空调的和循环泵设备上，所以
支配对酒店的中央空调系统进行科学的控制尤为重要，经过长时间的
探索和试行，决定实行分时段控制运作较为合理，由于室外天气温度
直接影响到大厦楼体内的温度控制，大厦室外天气情况及根据内部室
温的实时变化情况进行锅炉运行温度的控制，希尔顿酒店同时对酒店
各区域温度或进行实时测量，从而更加合理均衡地设置中央空调的水温，以此来调节整个酒店的室内温度，此项措施的实行为酒店科学地
进行中央空调的运行和对能源消耗的整体控制都进行了即使新的尝试
和探索，事实证明会更大程度地节约天然气和驱动力节约资源电的使用，为机房能源消耗的控制发挥着关键性的控制台作用。

2、蒸汽锅炉的使用也是酒店耗能的主要部分，为了控制重油的使
用量，根据实际使用情况可以制度性地明确蒸汽锅炉的开启和停用时
间延迟，要求酒店的洗衣场用气集中在厨具一个固定的时间段进行，
提出对夜间客人提出的洗衣建议洗衣房可备用一台小的洗衣机以备急用，坚决因为洗一件衣服而启动蒸汽锅炉的情况发生，这种做法一方
面提高了洗衣的某种工作效率，同时也大为地节约了蒸汽，为降低火
电煤炭和用电作出贡献。

3.相控节能控制器能自动判断电机所处运行负荷和效率状态，通
过优化运算适时调节加于电机的电压和电流拉盖大小，以调整对电机
功率的输入，实现“所供即所需”，以使电机处于高效节能状态。

红
外感应装置，增加自动扶梯自动感测器开停的功能，达到自动扶梯
“人来自动扶梯自动开启，人去扶梯自动停止”。

4.将传统热光源日光灯、白炽灯等改造成新一代T5高效率荧光灯，曾一度在行政办公楼层、地下室、员工宿舍等公共区域完成了换装。

安装后环境的光照度及舒适度得到了很大的改善，经安装完成后测试，节电效果可达到30%。

三、产业化在节能降耗的技术改造方面
1、酒店所有客房可以进行或进行节水龙头和节水喷头改造，节能
降耗从“跑、冒、滴、漏”向
管理要效益，到运用最新生物医药技术，向科技要效益。

并试行
合同能源管理方式，即无须酒店投资由节水设备厂家进行节水改造，
对节水后的效益成果进行节水分享，对厨房楼道洗菜盆和健身淋浴等
独立的水龙头都加装节水器，我们对加装需要进行过节泥设备的区域
进行分区域或分系统的装设了水表，以利于计量和对节水量的核算，
此项措施为酒店长远的节水规划开创了新的节能模式。

2、对员工浴室实行智能化打卡管理，使每位员工手中也手中持有
酒店统一配发的用水卡，将公司员工区域的自来水水龙头喉管的流量
调为正常情况的一半，以减少不必要的水源的积聚流失。

在员工洗浴
用水时列季须划卡才能开启水阀放水，同时经过标?a
href="/zhaoshangjiameng/"
target="_blank" class="keylink">加盟康暮怂愫蠖悦课辉惫そ
忻吭掠盟潭ㄓ昧肯拗疲绻坎还挥每稍许俅蜗蚓频旯郝蛩
浚绻阌惺Ｓ嗨靠衫奂平薪谠冀崩诱绞凳┮院竺挥蟹
⑸郝蛩康那榭觯酥止芾矸椒ǖ氖凳┯行У乜刂屏嗽惫の抟馐兜
睦朔延盟频杲谠甲岳此鞒鲋匾毕祝煌倍跃频甏蟛鸡爪挚
陀霉参郎浜退性惫の郎涠技幼案杏λ罚饨啪腿嘶
蛟惫び捎诿挥性鹑我馐抖朔阉那榭觥?/p>
3、酒店所有员工区域及公共区域的灯光照明一般都是长明灯，这
是节能的关键区域，可改为声控照明或声光控照明，使一些如员工宿
舍走道和步行梯走道等员工市政区域使到都能使做到人走灯自然关，
杜绝了人为的消耗，最大阈值地节约用电；同时对一些区域在节影响
工作的情况下只保证其照度减少光源达至不电。

4.对空调盘管定时清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。

定期对水泵电机轴承阀门，减少无功浪费。

在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。

开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际
温度开关空
四、可以推广的——其他节能技术
酒店的节能降耗重点在硬件动力设备上，因此根据每个酒店自身
不同的硬件系统，以及各硬件系统空间和经营的特点，的确可以选择
性地搞做一些节能技术的改造，如多采用LED光源、烟气的二次利用、变频的多区域应用、水蓄冷技术的应用等。

在实施任何一项节能改造
的时候要避免盲目的做法，首先要进行进行投资与回报的分析，做到
科学的节能。

随着北欧国家对节能降耗力度的不断加大，对能源的需
求越来越非常大，同时对环保的重视程度越来越高，以及节能技术的
逐步成熟，这些节能技术也会普及化节能实施。

这也是会所行业所面
临降低成本的一个必经之路。

最要注意的是：提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，部门发动员工，
共同扎实推进节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。

提高酒店养
护人员技术人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。

实践证明，以酒店制定的强大的节能降耗制度为保障，在近万名
员工的共同努力下，通过对设备运行的管理财务管理和采取一些行之
有效的节能降耗的改造措施，对酒店能源费用的降低起到了实质性的
作用。

节能降耗工作不是一个人此项工作或几个人的事情，节能降耗
要从人人做起，人人有责。

当做到全员节能的时刻那才是一个企业真
正开始节能的时刻了。

酒店锆是方案（二）
为进一步强化节约意识，在全酒店营造“人人爱东方，处处讲节约”的良好氛围，深入贯彻企业“成本从一秒钟、一分钱、一张纸、
一滴水、一度电算起”理念。

根据绿色饭店要求和清洁生产审核实际，以节约降内耗，以节约促发展，进一步降低成本，巩固酒店经营业绩
预期，强化酒店持续发展动力。

经总经理批准，决定于八月在酒店开
展“节能降耗月”活动，特制定“节能降耗月”活动实施方案：
一、总体思路
节能降耗，成本控制，事无巨细，需全员参与，更贵在坚持。

在
希尔顿酒店日常运营中，能耗是首当其冲的费用支出，因此对能源的
性质以及整个流动过程，进行相应的控制节能环保是节约能源
的十分必要的其他工作。

能源成本、物耗成本、人力成本等各类
成本是干扰影响酒店总体GOP的重要因素。

酒店领导纪检一直对成本
控管高度重视，以可持续的眼光将节能降耗与保持企业竞争优势的重
要性紧紧地结合在一起，向管理要效益。

能源设备和物料消耗分散在
各相关部门，广大控制员工的操作对成本一线起到切实而有实效的实
际意义。

通过此次“节能降耗月”活动，加强检查、管理和制度评定
考核建立长效机制，让每位员工雇主对与自身工作相关人员的节能降耗、成本控制知识有一定的了解，树立主人翁意识，倡导“节能降耗，从我做起，从小事做起，从现在做起”，全员参与，共同为成本增加
践行企业成本理念而努力。

二、组织保障
为加强对“节能降耗月”活动的统一领导，确保此项工作顺利开展，成立“节能降耗月”活动领导小组，组长由执行总经理刘黎先生
历任，副组长由陈怡、李燕琴、杨钢担任，组员包括各部门有关负责人。

下设能源、成本管理模式检查小组，组长由杨钢担任，组员由相
关部门主管以上管理人员兼任，具体名额分配如下：餐饮厅面1名、
厨房1名、客房部楼层1名、PA及洗衣房1名、工程部2名，财务部
1名。

三、主要目标
总体目标：力争通过活动开展使能源、物耗节约观念显著增强，
能源、材料浪费现象得到有效控制。

能源、物耗管理水平有较大提高，水、电、柴油、蒸汽、煤气、办公用品、物料、材料等消耗有明显减少，下半年度成本支出降低5%以上。

具体目标：下半年度酒店水消耗量降低5%，电消耗量降低3%，柴
油消耗量降低5%，蒸汽耗量相对使用柴油节支80万元，办公用品、低值品及其它物耗、材料耗损费用降低2%。

四、主要措施及具体其他工作
1）开展宣传教育，酒店员工宣传橱窗、后台区域走道墙面张贴节
能降耗倡议、标语、口号等，让每位员工了解节能降耗的意义和途径，各部门班前会、黑板报等加强宣导，东方论坛营造讨论氛围，形成
“节约光荣，浪费可耻”的良好风尚，引导广大员工树立节约意识，
努力使节能降耗成为每位员工的暴力行动自觉行动，组织工作教育引
导推进节能降耗工作扎实展开。

通过开展节能降耗知识竞赛巩固员工
节能意识，开展节能金点子收集，对员工提出的有切实意义的节能要
求合理化建议，一旦采纳，根据节能降耗收益结予一定奖励，激发社
员参与热情。

2）“节能降耗月”活动领导小组，认真统筹规划，严密组织实施，加强监督检查，及时总结推广经验，把工项组织工作落到实处。

利用
酒店财务剖析会及晨会，对酒店能源、成本存在问题进行剖析、总结，领导节能降耗、成本控制组织工作有序展开。

篇三：2021年酒店餐饮部年终工作总结
雅园酒店2021年度
餐饮部年终工作总结
紧张而忙碌的2021年即将过去，在2021年的各项经营工作中，
面对后金融危机现象出现的经济正视大环境影响下，我们在认真总结
餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和
海外市场财务压力，及时适当调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理两项教育工作，
在保证餐饮整体营收的同时，努力预算控制各项成本费用开支。

2021年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，经营开阔
了各区域经营路子的同时，勤奋工作开展和加强员工培训专业技能工
作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展特价各种宣
传促销竞赛活动（主食厨房推出），保证餐饮营业收入。

2021年餐饮
部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较2014年有较大幅度的
提高和进步。

尽管我们在2021年的工作中较以往有所进步，但是在今
后的工作中应该更加自己，中会深入分析自身工作中的不足之处，从
日常经营中的点滴着手在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。

现就2021年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于
我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服
务服务的同时，可以保证餐饮各区域营业收入。

1） 2021年餐饮各板块板块营业收入数据编录分析；
2） 2021年度餐饮部经营情况分析；
3）开拓客源市场，不断提高餐饮市场占有率，扩大营收；
4）积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻
落实
到日常工作中的每一个细节；
5）加强各班组对客产品与服务力度，制定有效的培训时间表计
划和培训方案；
6）总结一年来的工作成绩，根据自身经营的特征，调整工作思路，
预测和应对2021年餐饮整个市场的变化，制定2021年主要工作、经营计划。

一、2021年餐饮各板块营业收入汇总分析；
2021年餐饮部各营收区域业绩汇总表
万元。

之前酒店下达的调整前部门预算总额为人民币510万元，
餐饮部营业收入总额整体差预算：人民币113.56万元，未完成酒店下
达的2021年度部门营业收入调整前预算任务。

二、2021年度餐饮部经营情况分析报告；
1）.2021年度餐饮部日常在工作中经营中的优势分析；
由被动变主动的营销方式
我们从以往坐等客人打电话预定，到后来每天由固定吧台员工主
动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进行联系，便于及时书面
材料给后厨班组，共享资源使得服务行业各区域实现资源共享，保证
客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品
质量。

2021年餐饮部各班组自主营销意识大大提高，散客接待工作不再
单纯依靠客房出租率来等生意，而是积极主动的向持之以恒店外客人
进行宣传。

实行“销售+菜品+服务”的新型管理模式
餐饮经营方式的成败摆脱不了“销售+菜品+服务”这个三项基本
原则，如果其中一项不过关，就会影响到整体餐饮营业收入及服务效果。

因此，在加强业务水平及宣传力度的同时，提高餐厅服务人员的
整体服务水平和服务素质，保证对客服务质量也疑难问题是餐饮日常
经营中的重点和难题。

另外，对于餐厅菜品的更新速度以及出品质量
的提高也是日常中最为重要的问题，毕竟商超集贸市场经营的基础还
是以“餐和饮”为基础。

日常我们会根据客人的用餐口味客人特色，
结合客人日常信息反馈结果，定期及时变动菜品种类并定期更新菜品，同时还会根据赏月特点，推出适应季初气候的滋补滋补菜品，保证给
客人带来新鲜的用餐感受，一定程度上不断提高了今年餐饮整体营业
收入。

重视员工日常培训工作
对于我们这家开业近三年时间的酒店来说，仅凭硬件设施特定条
件条件已经不能作为我们与新开业同档次酒店之间的竞争武器。

因此，拼软件也就是拼相关服务，一个好的酒店的人员配备和服务人员整体
素质水平，
才是决定一个酒店经营成功一致同意与否的根源所在。

因此，
2021年餐饮部高度重视观念班组员工对客服务质量和服务各的培训，
并定期进行岗位间的交叉辅导中层干部工作，要求班组长定期进行培
训工作考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。

针对各班组每月反馈的培训每周信息及下一阶段的培训计划，充
分了解各班组员工培训需求和状况，从而采用经理级讲授、优秀员工
分享同享实践经验的特殊培训方式，有效的开展各种培训课程，使得
培训工作真正深入到日常工作中来，保证了服务程序和标准的正规化，同时也服务员提高了服务员对客整体素质和整体服务素质，达到了预
期的培训目的和效果。

积极开展节能降耗措施，降低酒店运营成本
为响应酒店制定的“节能降耗”政策要求，便于更好的节约各项
运营生产成本项目成本，减轻更好的降低酒店运营成本率，餐饮部通
过2021年这一年时间，积极进行韩运鸿措施，从各班组征集节能降耗
方案，从日常工作中的点滴小事做起，最终达到降低酒店运营成本的
同时，减少各项费用成本和人工成本。

例如：要求厨房建立能效制度，并严格按照制度执行，从日常“水、电、气”合理化使用开始。

要求员工珍惜酒店每一份人才资源，为保护每一件设备设施，减少不必要的浪费（遏止员餐饭菜浪费现象）。

提高食品精细化加工率，尽可能多的利用食品原材料进行回收，提高菜品利用率减小浪费，从而有效控制食品成本率，保证食品费用
率控制，更好的为酒店节约运行运转成本。

餐饮部日常工作中的不足之处以及如何改进；
整体来说，2021年是餐饮部努力创收的一年。

在经济大点环境仍
不景气的情况下，我们将全部精力都放在如何创收如何提高营业收入
上面，日常中难免会出现一些服务上的纰漏，比如：服务工作还不够
细致、整体服务水平还有待提高等现象。

同时另一方面也反映出我们
对于市场的把握还不够，针对后金融危机做出确实的经营方针改革力
度还做的不够，因此导致年均未能完成调整前营收全年预算任务。

现
将2021年餐饮部在日常工作中存在的问题和不足之处汇总统计分析如下，在今后的工作中其中其我们将严格把关，及时调整经营管理思路，开拓市场占有率，确保日常经营工作的顺利进行。

1）宴会销售对于市场的把握度还是不够，能够没有能够及时处理
调整销售工作思路，针对后危机做出相应的销售方向调整，一定程度
上上面影响了餐饮市场占有率，先前导致未能完成营收营收任务；
2）宴会销售整体客源结构也比较单一，周边企事业的客户还有待
进一步开发，覆盖面针对较远范围的销售工作开展力度也不够，我们
要在明年的科研工作中努力调整今年底销售工作思路；
3）餐饮部前厅服务员整体服务意识和服务水平还有待提高。

针对
各班组员工服务意识和服务技巧的培训工作，在2021年也是餐饮部各
班组工作的重点。

为保证日常对客服务质量，提高餐厅服务员整体服
务技巧和对客促销技巧，预备明年我们会安排更多的培训课程，调整
大家的服务投资思路和固有服务技巧，提高整体优质服务；
我们在详细分析自身不足的基础上，及时变更经营管理思路，积。