初中七年级(初一)生物第一章人体的营养综合测评

第一章人体的营养综合测评
（时间：45分钟，分值：100分）
一、单项选择题（每题2分，共50分）
1．下列几组食物中，其中含糖类较多的一组是( )
A．土豆、馒头、米饭、白糖B．花生油、肥肉、大豆、芝麻
C．牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉D．黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘
2．边远贫困山区的孩子，易出现“鸡胸”、“X”形或“O”形腿等畸形，这是因为他们吃的食物中长期缺乏( )
A．维生素C B．维生素B1C．维生素D D．维生素A
3．国家在缺碘地区强制推广加碘食盐，这是为了预防( )
A．糖尿病B．大脖子病C．贫血症D．佝偻病
4．营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是( )
A．人体生长发育必需的物质B．主要供能物质
C．容易消化的物质D．有机物
5．歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成哪种成分被吸收( )
A．麦芽糖B．葡萄糖C．氨基酸D．甘油
6．人体肝脏能够把胡萝卜素转化成维生素，因此肝病患者同时易患( )
A．软骨病B．坏血病C．夜盲症D．脚气病
7．由于偏食，有一个小孩上皮组织角质化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏( )
①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A．①和③B．①和④C．②和③D．②和④
8．下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是( )
A．夜盲症与缺乏维生素A有关B．脚气病与缺乏维生素B1有关
C．牙龈出血与缺乏维生素C有关D．神经炎与缺乏维生素D有关
9．实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏。

有人做馒头时喜欢加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。

其原因是( )
A．高温会破坏维生素B1 B．碱能破坏维生素B1
C．面粉中缺乏维生素B1D．患者吸收维生素B1的能力比较差
10．某人经常下肢麻木，食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。

该患者应多吃—些什么食物( )
A．含维生素A较多的食物B．含维生素B1较多的食物
C．含维生素C较多的食物D．含维生素D较多的食物
11．“补钙新观念，吸收是关键。

”小丽的妈妈一直给她喂钙粉，可是医生说小丽患佝偻病，原因在于喂钙粉时没有添加( )
A．维生素A B．维生素D C．维生素C D．维生素B
12．消化道下列的哪个部位吸收营养物质的能力最强（）
A.胃
B.十二指肠
C.大肠
D.小肠
13．某人因病作了胃肠消化道切除手术，医生对他进行全静脉注射方式补给营养，那么配制的营养液应含有（）
A、淀粉、蛋白质、无机盐、维生素、脂肪酸、甘油
B、葡萄糖、氨基酸、少量脂肪、维生素、无机盐
C、淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素
D、葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素
14．为了使儿子健康成长，母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是( ) A．少吃油炸的食物B．多吃蔬菜和水果
C．每天早上喝—袋牛奶D．多吃精制面粉、大米
15．为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。

绿色食品要求( )
①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准
③产品原料的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装利储运符合国家相关标准
A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④
16．妈妈为小红设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。

这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理( )
A．素炒豆角B．牛奶C．排骨汤D．小米粥
17．有些人基本上食素，从来都不吃动物性食物，但却没有患夜盲症，这是因为蔬菜中含有丰富的( )
A．胡萝卜素B．维生素A C．维生素D D．维生素C
18．下表是某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”的实验中的相关记录，该实验结果表
A．需要适宜的pH B．只对一种物质起作用C．需要适宜的温度D．效率很高19．医生从小王消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质。

则该器官是( )
A．口腔B．胃C．小肠D．大肠
20．下列几种物质中，不经消化就可被小肠直接吸收进入血液的是( )
A．淀粉B．葡萄糖C．脂肪D．蛋白质
21．小强最近牙龈经常出血，医生建议他要多吃的食物是( )
A．富含蛋白质的食物B．富含淀粉的食物
C．富含脂肪的食物D．富含维生素的食物
22．下列各项中不是小肠的结构和功能相适应特点的是( )
A.小肠内壁有小肠绒毛
B.小肠中有很多消化腺，能分泌消化液
C.小肠上端与胃相通，下端与大肠相通
D.小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管的壁仅是一层上皮细胞
23．消化系统中不与食物接触的器官是( )
A.胃
B.小肠
C.肝脏
D.食道
3.在口腔、肠内均能进行化学性消化的食物成分是( )
A.淀粉
B.水
C.淀粉
D.蛋白质
24．肝炎病人怕吃油腻的食物，这是因为( )
A.肠液分泌的过少
B.唾液分泌的过少
C.胃液分泌的过少
D.胆汁分泌的过少
25．清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了( )
A.使青菜更新鲜些
B.去掉蔬菜表面残留下的农药
C.这样更清洁，不必冲洗
D.使蔬菜更硬挺
二、非选择题（共50分）
26．（15分）下表列出了A、B、C、D、E 5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的
根据上表可知，防治坏血病最佳的食物是，防治夜盲症最佳的食物是。

(2)从补充能量的角度看，较合适的食物选择是、。

(3)若长期将食物D作为主要食物，易患病。

(4)正处于生长发育期的青少年，应多食用C食物的理由是。

(5)食物A与B比较，对小孩骨骼和牙齿的发育比较有利的食物是。

(6)食物D和E比较，能够提供能量较多的是。

27．（12分）已知馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘会变蓝。

某同学要设计实验探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，请你帮助完成实验方案。

(1)实验前，根据已有知识，你的假设是。

(2)实验时，取A、B两支试管，分别加入等量馒头屑，再向A试管中加入2mL唾液，向B试管中加入1mL清水，分别搅拌后放入37 ℃温水中保温10分钟。

此步骤有一处明显错误，它是。

(3)两支试管中分别滴加2滴碘液，预计会变蓝的是试管，不会变蓝的是试
管，不变蓝的原因是。

28．（12分）一般的洗衣粉不易清除沾在衣物上的蛋清，但生物活性洗衣粉就能做到。

某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料(见下表)。

(1)试说明为什么该生物活性洗衣粉能较易清除衣物上的蛋清污渍?。

(2)试提出一个办法以缩短衣物浸水的时间，并简要说明理由：。

(3)为什么盒上“用法”—项指明“切勿用60℃以上的水”? 。

(4)试解释为什么这种洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料? 。

29．（11分）下图显示了各种价格相同食物的营养成分。

(1)适于坏血病患者食用的是；有助于预防夜盲症的是；含能量最多的是。

(2)不含维生素的是。

(3)如果只吃面包、牛肉、鸡蛋，会缺乏的营养成分是。

参考答案
一、单项选择题
1．A 2.C 3.B 4.A 5.B 6.C 7.A 8.D 9.B 10.B 11.B 12.D 13.B 14.D
15.D 16.A 17.A 18.C 19.C 20.B 21.D 22.D 23.C 24.D 25.B
二、非选择题
26．(1)E B (2)B D (3)夜盲症、骨质疏松症等(4)含有较为丰富的蛋白质和多种维生素(5)A (6)D
27．(1)唾液淀粉酶对淀粉有消化作用(2)向A试管中加入的唾液和向B试管中加入的清水量不同(3)B A 馒头屑中的淀粉已被唾液淀粉酶分解
28．(1)含有蛋白酶，能分解蛋白质(2)使用温水浸泡，可缩短浸水的时间。

因为在适宜的温度下，酶的催化效率较高(3)温度过高时，酶会失去活性(4)丝质及羊毛衣料都含有蛋白质，使用这种洗衣粉，会损坏衣料
29．(1)马铃薯肝糖(2)糖(3)维生素C。