厨房美食菜谱:荷香糯米蒸鸡的做法
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厨房美食菜谱:荷香糯米蒸鸡的做法
发现一堆荷叶,一下子就改变了关于鸡的设想。
荷香糯米蒸鸡,借个竹蒸笼,荷叶垫底,鸡肉拌和着糯米,蒸到软糯,想想感觉就不错。
没有想要的6寸竹蒸笼,两个4寸的大概也够用。
没有想要太多米,只要薄薄地在鸡块上裹一层就行。
最简单的是直接用烤肉酱腌制鸡块,然而,开封后尝了一尝。
其实,这味道不差,只是,明显甜味偏重。
如果不想自己吃独一份的话,最好还是别全用它。
川味的糯米蒸鸡,好像没这幺甜。
那幺,再来点豆瓣酱好了,只让甜味若隐若现就好。
高压锅可以大大缩短烹饪时间。
最近,使用率越来越高。
糯米吸水膨胀,完全掩没了鸡肉块。
未曾揭盖,便闻见清香四溢。
味道还不错,糯米软糯,鸡肉软烂,即便是牙口不好也能吃。
食材
主料:
糯米100克
鸡肉250克
豆瓣酱
原味烤肉酱15克
姜蒜适量
葱适量
鸡粉少许
料酒少许
步骤
1.用料:糯米100克,鸡肉250克,豆瓣酱15克,大喜大原味烤肉酱15克,鸡粉少许,料酒少许,姜蒜适量,葱适量
2.姜蒜切末,葱切葱花,备用。
3.鸡肉块洗净,加入所有调味料,
4.拌匀,放入冰箱,冷藏一夜。
5.糯米事先浸泡2小时以上。
6.倒出,控干水分。
7.荷叶洗净,用清水浸泡至软,
8.将控干水分的糯米倒入腌好的鸡肉中,
9.拌匀,让鸡肉块粘裹上糯米。
10.荷叶铺在蒸笼底部,
11.放入裹好糯米的鸡块,
12.放入高压锅蒸屉中,
13.盖好盖子,大火加热至上压后转中火,蒸约20分钟,
14.待气压排尽,揭盖。
15.出锅,趁热食用。
小贴士:糯米用量可以根据自己喜好酌情增减。
蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度酌情调整。
使用高压锅需注意安全。