厨房美食菜谱:猪皮冻的做法_1
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厨房美食菜谱:猪皮冻的做法
平时买的带皮的猪肉,回来后都把肉皮去掉放冰箱冷冻了,攒了有很多了,准备做个猪皮冻试试,煮好之后又在豆浆机里打成糊状了,这样就看不到肉皮了,吃的时候滑滑的口感不错哦。
食材
主料:
猪皮500g
白糖适量
盐适量
花椒适量
八角适量
姜适量
老抽适量
料酒适量
香叶适量
干辣椒适量
步骤
1.猪皮洗净用大火先煮几分钟
2.捞出后用刀把上面的油刮掉,用夹子把毛拔干净
3.然后切成丝
4.再次用大火过水焯,去掉多余的油后捞出,再用清水冲洗一下
5.准备花椒,八角,干辣椒,香叶
6.放在纱布里用线绳系好
7.高压锅里填清水,放姜片盐糖老抽料酒,再把猪皮丝倒进去,我用煲汤档压的
8.时间到肉皮已经很烂了
9.把姜片和料包拿出来,肉皮丝和汤倒进米糊机了打成糊状
10.打好的肉皮糊状再倒进高压锅里和原来的汤汁搅匀就可以了,下面就是装到容器里冷冻
小贴士:猪皮大火用水煮后一定把上面的肥油刮掉毛拔净,切丝后最好在过水焯,这样可以把剩余的油去掉,吃着也更可口。