厨房美食菜谱：琵琶虾的做法

厨房美食菜谱：琵琶虾的做法
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食材
主料：
大虾
油适量
盐适量
鸡脯肉100克
芦笋适量
红椒适量
葱适量
姜适量
蛋清适量
料酒适量
鸡精适量
淀粉适量
步骤
1.原料图片
2.芦笋切段、红椒切条
3.葱、姜拍松，用清水浸泡葱姜水
4.大虾去壳留尾，从背部划开除去沙线，用盐、胡椒粉腌渍
5.鸡脯肉打成茸，加葱姜水、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲
6.大虾先沾一层淀粉
7.再放上鸡茸，做成琵琶状
8.上笼小火蒸8分钟
9.芦笋、红椒放沸水中焯水
10.摆入盘中
11.高汤、盐、料酒、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡
12.浇在琵琶虾上
小贴士：蒸琵琶虾时候用小火。