外塘雌雄甲鱼肌肉营养成分的分析与评价

外塘雌雄甲鱼肌肉营养成分的分析与评价
杨文鸽;李太武;徐大伦;董明敏;黄晓春
【期刊名称】《水利渔业》
【年(卷),期】2004(024)001
【摘要】对雌雄甲鱼肌肉的营养成分进行分析比较,结果表明:雌雄甲鱼肌肉的蛋白质含量均较高,分别为18.01%、16.07%,必需氨基酸分别占氨基酸总量的45.28%和45.58%,无论是氨基酸评分还是化学评分,雌雄甲鱼必需氨基酸中得分最高的均为Lys,第一限制性氨基酸均是Ile.雄甲鱼的必需氨基酸指数(EAAI)高于雌甲鱼.外塘甲鱼肌肉脂肪含量较低,脂肪酸组成以C18∶1为主.
【总页数】3页(P15-16,18)
【作者】杨文鸽;李太武;徐大伦;董明敏;黄晓春
【作者单位】宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江宁波,315211;宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江宁波,315211;宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江宁波,315211;宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江宁波,315211;宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江宁波,315211
【正文语种】中文
【中图分类】S917.4
【相关文献】
1.外塘甲鱼养殖对水质的影响及处理分析研究 [J], 朱建龙;钮曹萍;蒋路平;罗金飞;徐陆琴;蔡强
2.雌雄短吻新银鱼肌肉营养成分的比较分析及评价 [J], 姜巨峰;韩现芹;傅志茹;孙志景
3.顺德首个甲鱼品牌“出世”“南星”牌外塘生态甲鱼上市价格比普通甲鱼贵一倍 [J], 吕华当;钟小庆
4.广东外塘甲鱼养殖模式利弊分析 [J], 胡家军
5.雌雄丝尾鳠肌肉营养成分分析与评价 [J], 王恒志;张新党;薛绍伟;李光华;邓君明;薛晨江
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。