酒店海鲜培训计划书模板

酒店海鲜培训计划书模板
一、培训目的
海鲜是餐厅的重要菜品之一，对餐厅的口碑和业绩都有很大的影响。

因此，为了提高餐厅员工的海鲜菜品制作技能和服务水平，提高餐厅的竞争力，我们计划开展一次海鲜培训。

通过培训，使员工掌握海鲜菜品的制作技巧，提高对海鲜的认识，提升对海鲜餐品的销售能力，提高餐厅的美誉度和竞争力。

二、培训对象
所有具有海鲜制作和服务工作经验的员工，包括厨师、服务员等。

三、培训内容
1. 海鲜菜品的种类及特点介绍
2. 海鲜的选购、储存及加工
3. 海鲜菜品的制作技巧与经验分享
4. 海鲜菜品的味道调配
5. 海鲜菜品的摆盘技巧
6. 海鲜菜品的销售技巧及服务礼仪
7. 客户满意度与海鲜菜品的关系
四、培训时间和地点
培训时间为每周一至周五，每天上午9点至下午5点，共计5天。

地点为餐厅内的会议室。

五、培训课程
第一天：海鲜菜品种类及特点介绍
- 通过图片、文字和视频等形式，让员工了解常见的海鲜种类，以及它们的特点和适宜的烹饪方法。

第二天：海鲜的选购、储存及加工
- 通过实地参观海鲜市场，了解选购海鲜的技巧并进行实战演练。

学习海鲜的储存方法及加工技巧。

第三天：海鲜菜品的制作技巧与经验分享
- 由资深厨师分享海鲜菜品制作的技巧和经验，并进行实际操作演练。

第四天：海鲜菜品的味道调配
- 学习如何根据不同海鲜的特点进行味道调配，让员工掌握海鲜菜品制作的口味调配技巧。

第五天：海鲜菜品的摆盘技巧、销售技巧及服务礼仪
- 学习海鲜菜品摆盘的技巧，提高菜品的美感和吸引力。

学习海鲜菜品的销售技巧和服务
礼仪，提高服务水平和客户满意度。

六、培训评估
1. 培训前测评：通过问卷调查和实际操作测试，了解员工的海鲜制作技能和服务水平。

2. 培训中测评：培训过程中进行随堂测验，及时了解员工的学习情况，并进行班级排名。

3. 培训后测评：培训结束后进行终期测验，评价员工的学习成果，并提出改进建议。

七、培训考核
1. 学员在培训结束后，需进行实际操作考核，考核合格者给予培训证书。

2. 考核不合格者将进行重新培训，直至考核合格为止。

八、培训费用
本次培训所有费用由公司承担，包括培训师的费用、培训材料、实地参观的交通费用等。

九、培训师资
我们将邀请具有丰富海鲜菜品制作和服务经验的专业厨师作为培训师，保证培训的专业性
和有效性。

十、培训目标
1. 提高员工对海鲜菜品的制作技能和服务水平。

2. 提升员工对海鲜的认识和理解，提高海鲜菜品销售能力。

3. 提高餐厅的竞争力和美誉度，增加海鲜菜品的销售额。

十一、培训总结
通过此次海鲜培训，我们相信可以提高员工的专业水平和工作能力，为餐厅的发展注入新
的动力，提升餐厅的品牌形象和经济效益。

同时也希望员工能通过学习，不断提高自身的
能力和综合素质，为自己的职业生涯打下坚实的基础。

以上就是我们酒店海鲜培训计划书的内容，希望得到您的认可和支持，谢谢！。