浅谈老年人健康与饮食论文资料

适量进食高纤维食物，如纤维素食物摄入过多， 则纤维素会吸收肠道微量元素而排出体外，引起 体内缺乏微量元素。
老年人健康与茶很难分开
由于茶有提神醒脑、促进消化、有益健康 的作用，所以我国人民喜欢饮茶。三五个 人围在一块，几杯茶水下肚，话匣子就打 开了。 上下几千年，纵横数万里的风流韵事一下 被茶水挤了出来。时而让你捧腹，时而让 你悲伤；时而让你提心吊胆，时而又让你 心平胸宽。客人光临，更是首先以茶款待。 茶，与人们的生活密切相关。
二、阻碍人体对铁的吸收
茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿 茶约含10％。当人体大量饮用浓茶后， 鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给 人体对铁的吸收带来障碍和影响，使 人体表现为缺铁性贫血。
三、易产生便秘症
茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还 能与食物中的蛋白质结合生成一种块 状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导 致便秘症的产生。对于患有便秘症的 老年人就会使便秘更加严重。
然而，如果饮茶过浓，就会伤害身体。 对于老年人来说，注意饮茶的浓度对保 护自己的身体健康尤为重要。
一般来说，老年人经常性地大量饮用浓 茶容易出现下列身体不适状态：
一、造成胃液稀释，不能正常消化
一个人每天正常分泌胃液是升，这 些胃液能够对一个人每天所摄取的 食物进行合理消化。当大量饮用浓 茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓 度，使胃液不能正常消化食物，从 而产生消化不良、腹胀、腹痛等症， 有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
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微量元素与老年人健康
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老年人健康与茶很难分开
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牛奶与老年人健康
微量元素与老年人健康
老年人随着年龄的增加，有些微量元素， 如锌、钴、硒、铬、锰等在体内含量逐渐 减少，势必影响机体各种酶的合成、蛋白 质代谢等生理功能，甚至会引起某些病理 反应。
近年来，国内外研究表明，有些老年病的 发生、发展与微量元素有关。
•药补。多种维生 素制剂，补充铬、 锰、铁、钴、铜、 锌、碘、氟、硒、 镁、铬、锌等微量 元素。
•补充微量元素， 无论是食补或药 (物)补，均应遵照 循序渐进的原则， 以防引起积蓄性中 毒(尤其药补)。
•纠正肠道病。若 素患消化道病尤其 肠炎，应积极治疗， 以防肠道对微量元 素吸收减少而致其 缺乏。
牛奶是营养丰富的食品，更是老年 人最佳长寿食品。因为牛奶含有人 体所必需的一切营养成分，这些营 养成分的质量和构成比例都适合人 体需要，尤其适合老年人。 它吸收率高，利用率高，是既经济 又安全的营养保健食品。
牛奶中的矿物质是以碱性元素为主， 所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸 碱平衡的作用。
体内环境稳定是防病抗病的基础，也 是抗疲劳、延缓衰老的基础。
四、致使血压升高和心力衰竭
浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快， 从而使血压升高；同时，浓茶液大量进 入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、 心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
凡事有度。饮淡茶可以养生，饮 浓茶则有损健康。ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ了延年益寿 安度晚年，望老年人饮茶应以弃 “浓”择“淡”为要。
牛奶与老年人健康
酸奶是用乳酸菌发酵而成。乳酸使 肠道PH降低，可抑制大肠杆菌生 长，有止泻和抗病毒的作用。
酸奶可提供机体免疫力，刺激机体 产生γ－干扰素，使自然杀伤细胞 活性提高，促进抗体产生，对肿瘤 细胞有抑制或杀伤作用。
全脂牛奶也有类似作用，美国科学 家最近提出，多喝全脂牛奶，有助 于预防癌症，特别是牛奶脂肪中含 有少量特种脂肪酸(CLA脂肪酸)，可 在预防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢 癌及前列腺癌方面发挥作用。
锌
硒
锰
钴
铬
心血管病：
研究发现，心血管病患者体内多种微量 元素，如钙、钻、锰、硒、锌、铁等含 量均明显降低。
糖尿病：
糖尿病与微量元素缺乏有密切关系， 其中以三价铬(Cr3＋)的关系最为明 显。Cr3＋是人体的必需微量元素， 当人体Cr缺乏时，则降低组织对胰岛 素的敏感性，使糖耐量降低；锰缺乏 时，胰岛B细胞减少，糖耐量降低， 糖的利用率降低，导致糖尿病。
牛奶中几乎含所有已知的维生素， 以维生素A、维生素D、维生素B1、 维生素B2、维生素B6、维生素B12、 维生素和胡萝卜素。 夏季，牛奶中尤以维生素A、D、B2 含量高。
这些维生素与钙的吸收利用，对防 治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助。
牛奶中的钙可促进肾脏排水和钠， 可抑制升压激素的分泌。
患高血压的老年人如每天饮用1∽2 袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用， 还有调整紧张情绪和镇静作用。
中医认为牛奶是补虚益胃、益五脏 的滋补食品，生津润肤的美容食品， 对老年人的皮肤干燥和便秘有特效。
有的人对牛奶中的乳糖不耐受，出 现腹胀、腹痛、肛门排气增多，可 改用酸奶或加入少量可可粉。
患胃溃疡的老年人不宜饮用牛奶， 因牛奶使胃酸分泌增加，不利于溃 疡面修复。
有人说牛奶是“人类保姆”，60年 代以后世界牛奶的生产和消费量剧 增，原不习惯喝牛奶的印度和日本 成功地实行了发展奶业的“白色革 命”，现人均消费奶量已达到60千 克，韩国是40多千克，我国大城市 才达到千克。
肿瘤：
肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、脑肿瘤等病 人血清中的锌、硒等微量无素均降低。
脑血管病：
脑出血病人微量元素锌降低；亦发现老 年性帕金森氏综合征患者发锌值亦降低。
老年性贫血：
铁的吸收利用也与微量元素缺乏有关， 老年人贫血除了补充铁外，也应补充铜、 锌或锰。
老年人补充微量元素应注意
•注重食补。人到 老年应注意多食含 微量元素丰富的食 物，如肝脏、瘦肉、 蛋黄、鱼类、海带、 蛤蜊、花生、牡蛎、 大豆及其制品、坚 果等，借以补充微 量元素。
因此宣传和学习食用牛奶的知识， 应作为提高全民健康水平措施的一 部分加以实施。