食品安全管理制度汇总-预包装食品(11项)

食品安全管理制度汇总-预包装食品(11项)
前言
预包装食品是指在进行包装前，经过检测合格的食品。

由于预包装食品的消费
量大，消费人群广，因此食品安全监管应该更加重视。

为了保障广大消费者的健康权益，预包装食品的管理制度尤为重要。

本文就预包装食品的管理制度进行了11
项总结。

1. 预包装食品的生产许可
根据《食品安全法》规定，从事食品生产、加工、销售等行为的单位，必须有
食品生产许可证。

生产预包装食品的企业也需具备食品生产许可证，且只有在符合相关法律法规和质量标准要求的情况下，才可以获得许可证。

2. 食品流通许可
除了生产许可证外，企业还需要具有食品流通许可证。

在预包装食品的生产过
程中，如未获取食品流通许可证，将无法将食品产品销售到市场上。

3. 食品生产工艺
生产企业在制定生产工艺时，需遵守国家法律法规及相关质量标准要求，在生
产过程中，要求对原材料进行油炸、烘焙、煮沸等处理，确保生产过程卫生并达到食品质量标准。

4. 原材料采购
企业必须在生产过程中严格按照食品安全标准采购原材料，并通过质量检测，
确保原材料的质量符合国家规定。

5. 生产现场卫生管理
生产现场应做好环境卫生、工作人员身体卫生、生产设施清洁卫生等方面的管理，严格遵守卫生制度，加强人员培训，养成员工良好的卫生习惯。

6. 食品包装
企业应根据食品类型、特性等要求，选择适宜的包材和包装方式，确保食品包
装的安全性、密封性及鲜度，同时需要做好食品包装信息标示，标注生产单位名称、生产日期、保质期、配料等信息。

7. 检测分析
企业应定期对预包装食品进行检测，确保食品质量符合相关规定。

定期参加检测机构现场检测，及时了解自己企业在食品质量方面存在的问题，并进行改进。

8. 食品留样管理
生产企业必须留存食品留样样品，以防出现质量问题时用于复核和鉴定，以及食品安全监督检验部门进行抽样检验时使用。

9. 不良食品处理
生产企业在生产过程中，发现不符合国家法律、法规和质量标准要求的预包装食品，应立即投入到不良食品处理程序中。

10. 质量跟踪制度
生产企业要建立食品生产全程质量跟踪制度，定期进行食品追溯，及时发现问题、补救措施，整改措施要纸面记录，以备查。

11. 质量记录管理
生产企业要做好质量记录管理，包括原材料检验报告、生产记录、检测报告等信息记录。

在日常生产经营中，要格外注重食品安全管理，并持续优化自己的管理流程。

结论
以上11项是预包装食品管理制度的主要内容。

企业只有严格遵守这些规定，才能保证食品质量，保障广大消费者的健康权益。

同时，监管部门也应高度关注食品安全问题，加强监管，确保食品质量安全。