近红外光谱法检测绿茶品质成分的研究
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=
与绿 茶 关 系密切 的 品 质成 分有
=
游离 氨 基 酸
、
r
0 0
.
33 7 )
、
r 茶 多酚 (
,
二
0
.
56 2)
、
r 咖啡 碱 (
0
.
5 59 )
,
、
总氮 准确
、
(r
=
0
.
83 7 )
。
粗纤 维
(r
=
.
0 9
0) ;
此外 绿 茶水 分含 量 对 其 耐贮 性产 生影 响
, ,
也是 一 项重要 理 化指 标
0
163 )
茶多 酚 (
=
0
.
9 17
5
=
1
.
29)
。
、
水分 (
,
=
0
9 95
5 =
146 )
并 经 检验
:
近 红 外法 和 化学法 测 定结 果 差 异 不 显 著
。
、 、 、 、
因此
确 认 近 红 外光 谱 法可
。
用 于 绿 茶 的 品质检 验
关 键词
近 红 外 光谱 法Βιβλιοθήκη 总氮 量游离 氨 基酸
,
,
m
近 红外 光照射
每隔
2
。
n
m
波 长 自动 记 录 一 个 吸 光 度
5
绘 制 出 绿 茶近 红 外
_
光 谱 图 及 二次 微 分光 谱 图
式
。 _
如
图 飞图 2 所 示
,
同 时 输 入 定 标 茶样 的
5
,
种成 分 化 学 法 的 测 定 位
一
经计 算 机 进 行 多 元 回 归 分 析 处 理
5一1 0
.
选 择 了 一 些 经 过增 湿 或 干 燥 处 理 的
使 茶样水 分 含 量 范 围 扩 大为
(二)
仪 器与 设 备
1
定氮 仪
l刁
丈
瑞典
O
公司
;
,
” 烈 消 化 器E
.
、
C1 A T ) ; (叨 川 3酉 针留 器 勇
2 T
.
R 外 ` }光光 紫 4
、
.
股计 ( I
岛津 公 司 ) v u 一 3 0 。。型
咖啡 碱
茶 多酚
。
、
水分
绿 茶是 我 国 人 民 的 主 要 饮 料茶 之 一 还 沿用实 物标 准 样 为依 据
一 种 简易
、
也是 我国 大 宗的 出 口 产 品
。
绿茶 的 品 质检 验
, ,
,
迄今
,
以 感 观 审评为 主 的检验 方 法
,
此方 法 有一 定 的局 限性
迫 切 需要
以 适 应绿
准确
、
由于 近 红 外光 谱分 析 不需 要样 品的预 处理 量分 析等 优 点 符 合用 于 绿 茶理 化检 验 的要 求
,
并 具有 快速
1 9 8 3年 〔3 〕
稳定 和多 种成分 同 时 定
5
。
日 本 茶业 界 开始 研 究用 近 红 外光 谱法
〕
。
检验 绿 茶 中 的 主 要 成分
品质 成分 近 红 外光 谱 法
AE L一
.
3 。 A
.
分 光 光 度 计 ( 上 海 分 析 仪 器厂 )
;
7 2 州 牲;
电子
分 析 天 平 ( 日 本 岛津 公 司 ) 准筛 )
;
6 1
型
F
5
.
小 型 粉碎 机
F N TI F
(
瑞典
T E c A T OR
;
公司
带标
6
。
近 红 外分 析 仪 ( 美 国 P
I C
I C 一SC I
,
求得 绿 茶
。
种 成 分 的 特 征 吸 收 波 长 和 建 介 了定 量 回 归 方 程 一般 采 用 近 幻 外微分 光
匕述 操 作 过 程 均 由 仪 器 中 电脑 来 完 成
为 了 提 高分 析 的 精 度
。
语
在实 际 计 算式 中采 用 二 次微分 吸 光 度 进 行计 算
、
二
结果 与讨 论
余下
的 用 于 方 法验 证
。
采 用 近 红 外 分析 仪 测定 ( 反 射 测 量 法 )
3 8毫
,
。
将经 过 粉碎 处 理 的 茶 样
,
,
按照 一定 顺序 均
0
匀 填装在 直 径
n
米带有 石 英 玻 璃 盖的 测 试 皿 中 反 复扫 描 2 。次
, ,
置 于 近 红 外 分析 仪中
,
,
用波 长 1 叨 一 2 5 0
功 地 应 用 于 绿 茶 的 理 化 检验
、
一
实验 部 分
, ,
( 一 ) 茶 样收 集 与处 理
本 试 验所 采 用 的 绿茶 样 品
,
、
以 炒 青为 主 要 茶 样
、 、 、
; 共计 收 集 8 0 余 种 由 三部 分组 成
,
1 2
.
.
商 高
业部 批 准 的 初 制炒 青绿 茶标 准 中杭 平 遂 温 档优质 名 茶
过 粉碎 处 理 的 茶样
,
4
套 (每套
;
6
4 个标 准 茶样 个等级) 共2
3
.
;
浙 江 龙井
.
江 苏碧 螺 春
、
安 徽黄 山 毛 峰 等
,
市 场 经销 的绿 茶
,
。
绿 茶样 品 经
% 之间
。
,
并经
过。 5 毫
米 的 筛 孔收 集在 棕 色 枪 o 毫升 样 品 瓶 中
密 封 保存
0
。
用 于 测定水 分
5
并取得 某 些 进 展
,
〔2 〕
〔4
而 我 们 研 究 并建 立 的绿 茶
, ,
种
,
其计 算 模式 已 贮入 仪器 的 计 算机 中 且 可 连续 进 行测 试
。
0 秒 钟 时间就 可 每 种茶样 只 需 9 己成
获得
种成 分 的 测 定 结果
,
比 常规 化学 法分析 效 率提 高 了 几 十 倍
C 公司) I
6 2 5。 型
7
.
实验 室 常 规
实 验 仪器
1
.
( 三 ) 测定方 法
按 照 国 家茶 叶 的标 川 北 学 分析 方 法
、
分 别测定
为含 曦
。
8 。 余种绿 茶 样 品 中 5
种 化学成 分 ( 总
,
氮
、
游 离氨 基 酸
2
.
茶 多酚
、
咖啡 碱 及 水 ) )
二
选 择 其 中 ,1 0 种 茶 样作 为 定 标 茶 样
近 红 外 光谱 法 检 测 绿 茶 品质 成 分 的 研 究
夏 贤明
摘要 游 离氨 基酸
通过
、
。 个 绿 茶试 样 进行 近 红 外光 扫描 和
、
4处理 多元 回 归分析
:
,
求得 绿茶 的 总 氮 量
, ,
、
咖啡碱
。
茶多 酚和 水分 等
,
5
种 品质成 分 的 近 红 外特 征 吸 收 波长
0
.
并 建 立了计 算
、
快速 的分 析方 法
把 绿 茶 品质特 征 用理 化 分析 的数据 表达 出 来
茶 质 量控 制和 评 定 品质 等 级的 需要
据 研 究报导 :
。
〔1 〕 绿 茶 品 质 是 品质 成分 的综 合反 映 ,
。
又 是 绿 茶 滋 味 品质成 分 的协调 结
:
果
(
。
各种 品 质成 分 对 绿 茶 品质都 有一 定相 关 性
)
5 = 0
. .
多 元 回 归方 程 式 标 准 偏差 啡碱 (
0
.
1 个未 知 茶样 选用3 (r
.
用 标 准 化学 法 来验证 近 红 外法
5
“
r 和 其 相关 系数 (
0
.
(S )
0
.
,
总氮量
5
=
,
=
0
、
.
993
05 05 )
!
、
r 游离 氨基 酸 (
二
55 5
r
228)
、
咖
r
=
。
3 66
t
与绿 茶 关 系密切 的 品 质成 分有
=
游离 氨 基 酸
、
r
0 0
.
33 7 )
、
r 茶 多酚 (
,
二
0
.
56 2)
、
r 咖啡 碱 (
0
.
5 59 )
,
、
总氮 准确
、
(r
=
0
.
83 7 )
。
粗纤 维
(r
=
.
0 9
0) ;
此外 绿 茶水 分含 量 对 其 耐贮 性产 生影 响
, ,
也是 一 项重要 理 化指 标
0
163 )
茶多 酚 (
=
0
.
9 17
5
=
1
.
29)
。
、
水分 (
,
=
0
9 95
5 =
146 )
并 经 检验
:
近 红 外法 和 化学法 测 定结 果 差 异 不 显 著
。
、 、 、 、
因此
确 认 近 红 外光 谱 法可
。
用 于 绿 茶 的 品质检 验
关 键词
近 红 外 光谱 法Βιβλιοθήκη 总氮 量游离 氨 基酸
,
,
m
近 红外 光照射
每隔
2
。
n
m
波 长 自动 记 录 一 个 吸 光 度
5
绘 制 出 绿 茶近 红 外
_
光 谱 图 及 二次 微 分光 谱 图
式
。 _
如
图 飞图 2 所 示
,
同 时 输 入 定 标 茶样 的
5
,
种成 分 化 学 法 的 测 定 位
一
经计 算 机 进 行 多 元 回 归 分 析 处 理
5一1 0
.
选 择 了 一 些 经 过增 湿 或 干 燥 处 理 的
使 茶样水 分 含 量 范 围 扩 大为
(二)
仪 器与 设 备
1
定氮 仪
l刁
丈
瑞典
O
公司
;
,
” 烈 消 化 器E
.
、
C1 A T ) ; (叨 川 3酉 针留 器 勇
2 T
.
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、
.
股计 ( I
岛津 公 司 ) v u 一 3 0 。。型
咖啡 碱
茶 多酚
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、
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绿 茶是 我 国 人 民 的 主 要 饮 料茶 之 一 还 沿用实 物标 准 样 为依 据
一 种 简易
、
也是 我国 大 宗的 出 口 产 品
。
绿茶 的 品 质检 验
, ,
,
迄今
,
以 感 观 审评为 主 的检验 方 法
,
此方 法 有一 定 的局 限性
迫 切 需要
以 适 应绿
准确
、
由于 近 红 外光 谱分 析 不需 要样 品的预 处理 量分 析等 优 点 符 合用 于 绿 茶理 化检 验 的要 求
,
并 具有 快速
1 9 8 3年 〔3 〕
稳定 和多 种成分 同 时 定
5
。
日 本 茶业 界 开始 研 究用 近 红 外光 谱法
〕
。
检验 绿 茶 中 的 主 要 成分
品质 成分 近 红 外光 谱 法
AE L一
.
3 。 A
.
分 光 光 度 计 ( 上 海 分 析 仪 器厂 )
;
7 2 州 牲;
电子
分 析 天 平 ( 日 本 岛津 公 司 ) 准筛 )
;
6 1
型
F
5
.
小 型 粉碎 机
F N TI F
(
瑞典
T E c A T OR
;
公司
带标
6
。
近 红 外分 析 仪 ( 美 国 P
I C
I C 一SC I
,
求得 绿 茶
。
种 成 分 的 特 征 吸 收 波 长 和 建 介 了定 量 回 归 方 程 一般 采 用 近 幻 外微分 光
匕述 操 作 过 程 均 由 仪 器 中 电脑 来 完 成
为 了 提 高分 析 的 精 度
。
语
在实 际 计 算式 中采 用 二 次微分 吸 光 度 进 行计 算
、
二
结果 与讨 论
余下
的 用 于 方 法验 证
。
采 用 近 红 外 分析 仪 测定 ( 反 射 测 量 法 )
3 8毫
,
。
将经 过 粉碎 处 理 的 茶 样
,
,
按照 一定 顺序 均
0
匀 填装在 直 径
n
米带有 石 英 玻 璃 盖的 测 试 皿 中 反 复扫 描 2 。次
, ,
置 于 近 红 外 分析 仪中
,
,
用波 长 1 叨 一 2 5 0
功 地 应 用 于 绿 茶 的 理 化 检验
、
一
实验 部 分
, ,
( 一 ) 茶 样收 集 与处 理
本 试 验所 采 用 的 绿茶 样 品
,
、
以 炒 青为 主 要 茶 样
、 、 、
; 共计 收 集 8 0 余 种 由 三部 分组 成
,
1 2
.
.
商 高
业部 批 准 的 初 制炒 青绿 茶标 准 中杭 平 遂 温 档优质 名 茶
过 粉碎 处 理 的 茶样
,
4
套 (每套
;
6
4 个标 准 茶样 个等级) 共2
3
.
;
浙 江 龙井
.
江 苏碧 螺 春
、
安 徽黄 山 毛 峰 等
,
市 场 经销 的绿 茶
,
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绿 茶样 品 经
% 之间
。
,
并经
过。 5 毫
米 的 筛 孔收 集在 棕 色 枪 o 毫升 样 品 瓶 中
密 封 保存
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用 于 测定水 分
5
并取得 某 些 进 展
,
〔2 〕
〔4
而 我 们 研 究 并建 立 的绿 茶
, ,
种
,
其计 算 模式 已 贮入 仪器 的 计 算机 中 且 可 连续 进 行测 试
。
0 秒 钟 时间就 可 每 种茶样 只 需 9 己成
获得
种成 分 的 测 定 结果
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比 常规 化学 法分析 效 率提 高 了 几 十 倍
C 公司) I
6 2 5。 型
7
.
实验 室 常 规
实 验 仪器
1
.
( 三 ) 测定方 法
按 照 国 家茶 叶 的标 川 北 学 分析 方 法
、
分 别测定
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。
8 。 余种绿 茶 样 品 中 5
种 化学成 分 ( 总
,
氮
、
游 离氨 基 酸
2
.
茶 多酚
、
咖啡 碱 及 水 ) )
二
选 择 其 中 ,1 0 种 茶 样作 为 定 标 茶 样
近 红 外 光谱 法 检 测 绿 茶 品质 成 分 的 研 究
夏 贤明
摘要 游 离氨 基酸
通过
、
。 个 绿 茶试 样 进行 近 红 外光 扫描 和
、
4处理 多元 回 归分析
:
,
求得 绿茶 的 总 氮 量
, ,
、
咖啡碱
。
茶多 酚和 水分 等
,
5
种 品质成 分 的 近 红 外特 征 吸 收 波长
0
.
并 建 立了计 算
、
快速 的分 析方 法
把 绿 茶 品质特 征 用理 化 分析 的数据 表达 出 来
茶 质 量控 制和 评 定 品质 等 级的 需要
据 研 究报导 :
。
〔1 〕 绿 茶 品 质 是 品质 成分 的综 合反 映 ,
。
又 是 绿 茶 滋 味 品质成 分 的协调 结
:
果
(
。
各种 品 质成 分 对 绿 茶 品质都 有一 定相 关 性
)
5 = 0
. .
多 元 回 归方 程 式 标 准 偏差 啡碱 (
0
.
1 个未 知 茶样 选用3 (r
.
用 标 准 化学 法 来验证 近 红 外法
5
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r 和 其 相关 系数 (
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、
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二
55 5
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228)
、
咖
r
=
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