徐汇区医院食堂管理制度

第一章总则
第一条为确保医院食堂食品安全、卫生、服务质量，保障广大职工和患者的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于徐汇区医院食堂的日常管理。

第三条医院食堂应坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，严格执行国家有关食品安全法律法规和标准。

第二章组织机构与职责
第四条医院食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会职责：
1. 负责制定和修订食堂管理制度，并组织实施；
2. 负责食堂的食品安全、卫生、服务质量的监督和管理；
3. 负责食堂的设施设备、人员配置、物资采购等管理工作；
4. 定期组织食堂员工进行业务培训，提高服务质量；
5. 处理食堂工作中的突发事件。

第六条食堂经理负责食堂的日常管理工作，具体职责如下：
1. 负责食堂的日常运营，确保食品安全、卫生、服务质量；
2. 组织落实食堂管理制度，确保各项规章制度得到有效执行；
3. 负责食堂的设施设备维护，确保设备正常运行；
4. 负责食堂员工的招聘、培训、考核和奖惩；
5. 定期向食堂管理委员会汇报工作。

第三章食品安全与卫生
第七条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、安全。

第八条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，对食品进行严格的质量检验。

第九条食堂应定期对食品加工、储存、运输等环节进行卫生检查，确保食品卫生。

第十条食堂应加强食品原料采购管理，选用优质、安全的食品原料。

第十一条食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全的日常管理
工作。

第四章服务质量
第十二条食堂应提供多样化的餐饮服务，满足不同人群的饮食需求。

第十三条食堂应加强员工培训，提高员工的服务意识和服务技能。

第十四条食堂应建立健全顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。

第五章设施设备与物资采购
第十五条食堂应配备符合国家卫生标准的食品加工、储存、运输等设施设备。

第十六条食堂应定期对设施设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第十七条食堂应建立健全物资采购制度，确保物资采购的合法、合规、合理。

第十八条食堂应定期对物资采购过程进行监督检查，确保物资质量。

第六章员工管理与培训
第十九条食堂应加强员工管理，严格执行员工招聘、培训、考核和奖惩制度。

第二十条食堂应定期对员工进行业务培训，提高员工的服务水平和工作能力。

第二十一条食堂应建立健全员工奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反
制度的员工进行处罚。

第七章附则
第二十二条本制度由徐汇区医院食堂管理委员会负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。

）。