2024年幼儿园食品安全工作计划范文（四篇）

2024年幼儿园食品安全工作计划范文
为确保幼儿园的安全运营，提高食堂人员的安全意识，保障幼儿的人身和饮食安全，促进他们的健康快乐成长，我园遵循卫生监督机构的指导原则，已进行全面的自我检查。

现将工作概况报告如下：
一、责任明确，强化制度建设
我园已设立食品安全小组，由法定代表人亲自担任组长，朱永杰负责食堂检查，班级教师负责分发食物，朱香兰则负责食堂烹饪及卫生安全管理。

我们明确了食品卫生安全的责任、目标和奖惩规定，以增强安全责任感。

定期召开例会，每月进行膳食管理委员会会议，对潜在问题进行总结分析，及时处理隐患，确保食堂卫生安全工作无懈可击。

同时，我们针对具体安全工作开展排查活动，要求相关人员提高责任意识，增强食品卫生安全知识。

二、食堂环境卫生
幼儿园每月进行一次深入的食堂卫生检查，消除卫生盲点，对不卫生的隐患和习惯进行及时处理。

厨房工作人员严格遵守食品卫生法规，加强食品采购、供应和加工的管理，确保所有食品和原料的卫生安全，符合国家食品卫生标准。

食品和原料的存储区域由专人管理，非直接工作人员不得进入；严格实行生熟分开和加工规定，严格执行饭菜当日制作、当日食用，防止隔夜饭菜对幼儿健康造成影响。

我们还定期进行灭鼠除蟑，消除寄生虫，防止传染病的发生。

三、健康管理
我园已建立食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现健康问题立即采取措施。

我们检查所有工作人员的健康证，确保其在有效期内。

四、索证索票
1、食堂采购员在购买食品时，会向售货员索要相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，坚决不采购腐败变质食品和熟食。

2、我们严格控制含有添加剂的食品，确保食品安全。

五、清洗消毒
1、因地理位置原因，我园食堂设有两个水池，分别用于清洗餐具和蔬菜，以防止交叉污染。

蔬菜在清洗前会先用清水浸泡半小时，再进行清洗，以去除可能的残留农药。

2、餐用具经过洗洁精初步清洗后，再用流动自来水冲洗，最后放入消毒柜消毒。

消毒后的餐用具存放在保洁箱中，待就餐时使用。

六、食品加工管理
1、食堂工作人员始终保持食堂各区域的清洁，不留卫生死角，不将有毒有害物品和个人生活用品存放在食堂加工区域。

2、在烹饪过程中，工作人员注重食物的口感和营养，做到生熟分开，避免交叉污染，特别是对豆制品等需充分烧熟烧透。

我们避免购买和烹饪可能有害的蔬菜，如四季豆，以确保幼儿安全，防止食物中毒。

3、食堂工作人员对每餐食物进行____小时的留样，并做好记录，确保食物在烧熟后____小时内供幼儿食用，以保证食物质量。

尽管我们在食堂卫生工作中仍存在不足，但我们将持续努力，以提升幼儿园的食堂食品安全工作水平。

2024年幼儿园食品安全工作计划范文（二）
一、建立健全幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。

幼儿园需明确专人负责上报包括食物中毒在内的各类突发公共卫生事件，确保信息的及时传递。

一旦发生食物中毒等突发事件，应立即向当地卫生、教育行政部门报告，并全力配合救治与事件调查处理工作。

报告内容需详尽，涵盖事故单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人及联系方式等关键信息。

二、构建突发公共卫生事件应急处理机制。

幼儿园应针对食物中毒等突发事件制定应急处理预案，明确应对措施。

事故发生后，应立即停止相关生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门及卫生行政部门报告；积极协助卫生机构救治病人；妥善保留可能涉及的食物及其原料、工具、设备和现场；全力配合卫生行政部门的调查工作，如实提供相关材料和样品；并根据卫生行政部门的要求，采取其他必要措施，以有效控制事态发展。

三、实施幼儿园食品卫生责任追究制度。

对于违反规定、玩忽职守、管理不善导致食物中毒或其他食源性疾患的幼儿园及责任人，将依法依规追究其责任。

四、强化食品安全监管与培训。

定期检查各校食品卫生安全进销台帐，总结年度食品安全工作，并督促整改。

持续开展专项整治，确保幼儿园食堂及从业人员健康持证率达到既定标准。

同时，定期开展卫生法律和食品卫生知识培训，提升幼儿园卫生主管领导及食堂负责人的专业素养。

五、推进健康教育与检查工作。

加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫生习惯。

与卫生部门合作，每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行全面检查。

利用暑假期间对全园后勤人员进行培训，提升其专业服务能力。

最后，对幼儿园食堂食品卫生工作进行总结与评比，以表彰先进，激励后进。

2024年幼儿园食品安全工作计划范文（三）幼儿园食堂卫生管理制度
一、组织架构
组长：某某
成员：某某
二、具体管理制度
（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度
1. 所有从事食品生产经营的人员，在上岗前必须前往尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格后取得健康证方可上岗，并在工作期间佩戴健康证。

2. 本制度执行责任人需每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握检查结果。

3. 本制度执行责任人需定期检查从业人员持证情况，一旦发现未持证上岗者，将追究本制度执行人及责任人的责任。

（二）幼儿园食堂卫生检查制度
1. 建立健全食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁的“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。

2. 主管领导需定期（每周二到三次）对食堂卫生进行检查。

3. 食堂负责人需每日进行自查。

4. 卫生领导组成员将进行不定期的抽查。

5. 检查需按标准要求执行，确保不留死角。

6. 一旦发现问题，需立即解决，并追究相关责任人的责任。

（三）幼儿园食堂粗加工管理制度
1. 食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所需原料。

2. 肉、禽类食品需在专用清洗池清洗，使用专用菜板和专用刀进行切割，并装入容器备用。

3. 蔬菜类需根据不同品种进行粗加工程序：
叶菜类：摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，使用专用切菜板和专用菜刀，根据食谱要求切割并装入专用容器备用。

根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，如需打皮处理，则打皮后再次清洗，然后使用专用菜板，根据食谱要求切割并装入容器备用。

4. 粗加工人员必须穿戴整齐，并持有健康证上岗。

5. 负责人需随时监督检查各岗位工作人员的操作情况。

（四）幼儿园食品原料采购索证制度
1. 原料采购需有专人负责，该人员需掌握食品卫生知识和采购常识。

2. 定点采购食品及原料，采购定期包装食品时需索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。

采购肉类禽食品需索取检疫证明，采购非定期包装食品时，需检查食品的色、香、味、形等感官性状。

3. 每次采购需向货主索取收据，并保存收据至食品食用后无异常。

4. 食品采购员需持有安全证。

（五）从业人员卫生知识培训制度
1. 幼儿园食堂卫生管理人员需经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规的学习，掌握与食品卫生相关的法律法规和卫生知识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。

2. 卫生管理人员需定期组织本单位从业人员进行食品卫生知识培训，确保其按要求操作，养成良好的卫生习惯。

（六）食品添加剂管理制度
1. 烹饪食品时严禁使用亚硝酸盐，幼儿园内不得储存亚硝酸盐。

2. 加工烹调食品如需使用食品添加剂，必须在使用前仔细查看其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。

3. 调料罐需有用量标示，标明罐内调料品名及购入信息。

（七）餐具用餐清洗消毒制度
1. 使用后的餐具需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

2. 确认餐具已洗净后，需将其放入消毒柜内进行消毒。

（八）幼儿园食品安全应急处理预案
为及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒应急处理预案：
1. 幼儿园食品中毒应急处理小组
组长：某某（总指挥），负责向上级报告。

组员：某某（副总指挥），协助总指挥工作；某某（后勤保障），负责封存可疑食品待查；某某（家长联系），负责联系并安抚家长。

2. 食品安全紧急预案启动
当共同就餐的幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状时，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组组长报告，并通知领导小组成员到岗，随即启动安全事故紧急预案。

2024年幼儿园食品安全工作计划范文（四）为深入贯彻教育局关于学校（含幼儿园）食品安全工作的指导精神，我园已将食品安全工作纳入重要议事议程，旨在通过强化监管、细化措施，确保幼儿园全体师生的饮食安全，有效预防食品安全事故的发生。

为此，特制定以下实施方案：
一、组织架构的建立健全
1. 幼儿园食堂食品安全监管领导小组：
组长：____
成员：____
2. 幼儿园食品安全领导小组：
组长：____
成员：____
二、幼儿园食堂卫生管理制度的完善
（一）食品生产经营人员健康检查制度
1. 所有从事食品生产经营的人员，在上岗前必须前往尧都区疾病防控中心进行健康检查，取得健康证后方可上岗，并在工作期间佩戴健康证。

2. 领导小组每年负责组织本单位从业人员进行健康检查，并跟踪检查结果。

3. 定期检查从业人员持证情况，对未持证者，将追究相关责任人的责任。

（二）食堂卫生检查制度
1. 实行严格的食堂卫生清扫制度，坚持“四定”（定人、定物、定时间、定质量）原则，确保环境卫生清洁。

2. 主管领导需定期进行卫生检查（每周至少二至三次）。

3. 食堂负责人需每日进行自查。

4. 卫生领导小组成员将不定期进行抽查。

5. 检查需按标准要求执行，不留死角，发现问题立即解决，并追究相关责任人。

（三）食堂粗加工管理制度
1. 食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备所需原料。

2. 肉、禽类食品需在专用清洗池清洗，并使用专用菜板、专用刀进行切割，随后装入容器备用。

3. 蔬菜类需根据不同品种进行粗加工：
叶菜类：摘除不可食部分后，在洗菜池清洗，再用专用切菜板、专用菜刀切割，按食谱要求装入容器备用。

根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板切割，按食谱要求装入容器备用。

4. 粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。

5. 负责人需随时监督检查各岗位工作人员的操作情况。

（四）食品原料采购索证制度
1. 原料采购需由专人负责，该人员需掌握食品卫生知识和采购常识。

2. 实行定点采购，采购定期包装食品时需索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单；采购肉类、禽类食品时需索取检疫证明；采购非定期包装食品时，需检查食品的色、香、味、形等感官性状。

3. 食品采购员需持有安全证。

（五）从业人员卫生知识培训制度
1. 幼儿园食堂卫生管理人员需经常参加食品卫生知识及相关卫生法律、法规的学习，掌握相关知识，并对本园食品从业人员进行卫生培训和教育。

2. 卫生管理人员需定期组织本单位从业人员进行食品卫生知识培训，确保他们按要求操作，养成良好的卫生习惯。

（六）食品添加剂管理制度
1. 烹饪食品时严禁使用亚硝酸盐，幼儿园内不得储存亚硝酸盐。

2. 调料罐需明确标示用量及调料品名、购入日期等信息。

（七）餐具清洗消毒制度
1. 使用后的餐具需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

2. 确认餐具已洗净后，需将其放入消毒柜内进行消毒处理。

（八）食品安全应急处理预案
为及时、有效地处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下食品安全应急处理预案：
1. 幼儿园食品中毒应急处理小组：
组长：____（负责向上级报告）
组员：____（副总指挥，协助总指挥）
____（负责后勤保障，封存可疑食品待查）
____（负责联系并安抚家长）
2. 食品安全紧急预案的启动：
当共同就餐的幼儿就餐后出现恶心、呕吐、腹泻等症状时，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组组长报告，并通知领导小组成员到岗。

此时，安全事故紧急预案将立即启动。