毒生姜您吃怕了吗

毒生姜您吃怕了吗
作者：暂无
来源：《中国食品》 2013年第11期
本刊记者李勇孙巧双
5月4日，山东潍坊市峡山区被曝出农户使用剧毒农药“神农丹”进行生姜种植。

按照农
业部的规定，神农丹不能用于生姜种植。

而那里的姜农除了在四月播种时使用“神农丹”，还
要在立秋收新姜前60天左右再超量使用一次。

神农丹的主要成分涕灭威为剧毒农药。

据报道称，其50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。

毒生姜的新闻并不是第一次曝光。

2011年4月，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，
使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，之后
在市场上高价出售获取暴利。

2013年5月，山东省潍坊市峡山区王家庄街道下辖的10多个村庄，在种植生姜时使用一种叫“神农丹”的剧毒农药。

这两种生姜均被市面上称为毒生姜。

“毒生姜”影响不小
央视等媒体相继报道山东潍坊地区姜农滥用剧毒农药“神农丹”种植生姜。

事件引发各地
关注，“山东毒姜”一词迅速传开。

近日，杭州、辽宁、南京、广州等地区的生姜均被曝出来
自山东。

据了解，杭州农贸市场内，除了少量的本地小林黄姜，绝大部分是来自山东的老姜，“个头大，价格便宜。

”屏风街农贸市场办公室的佟师傅就很喜欢用这种姜，“要是觉得外皮脏，多切掉点也没关系，清洗起来也方便，如果是小姜，要一颗颗掰下来，忒麻烦。

”
江南果蔬批发市场为广州地区最大生姜批发市场，山东生姜市场份额超过八成。

该市场对
8个生姜样品进行抽检，结果显示有一个样品检出含有涕灭威成份超国标。

目前，江南市场已
对该批次300斤生姜作销毁处理。

农民心知肚明，种姜者从不吃毒生姜
山东潍坊地区违规使用神农丹的情况比较普遍。

田间地头随处可以看到丢弃的神农丹包装袋，姜农们都是成箱成箱地使用神农丹。

姜农介绍，之所以使用神农丹，是因为虫害厉害，不
使用生姜会减产“一半”以上。

种植毒生姜的目的无疑是在市场上以高价出售获取暴利。

按照农业部规定，神农丹只能用在棉花、烟草、月季、花生、甘薯上。

神农丹使用说明书
中还特别规定：用于甘薯，仅限河北、山东、河南春天发生严重线虫病时使用；用于花生，仅
限于春播。

这两种作物生长期较长，实验证明能保证安全。

即使如此，在用药量、用药次数、
用药方法上也有严格的限制。

但这里的农民每亩要用神农丹8公斤至20公斤，是规定用药量的
3~6倍。

另外，按规定，即使在批准的作物上，在其生长周期里也最多使用一次，但这里的姜
农要用两次。

神农丹使用说明还标明，在甘薯地里使用时，安全间隔期是150天。

安全间隔期是指从最
后一次施药到作物中农药残留量降到最大允许残留量所需的时间。

而这里的农民不仅在4月份
播种时超量使用神农丹，到8月份立秋的时候，还要超量使用一次，这时距离10月收获新姜，只有60天左右的间隔期，远远少于参照甘薯的150天安全间隔期。

当地农民对神农丹的危害性都心知肚明，使用过这种剧毒农药的姜，他们自己根本不吃。

危害：中国农业大学理学院院长周志强教授表示，滥用神农丹会造成生姜中农药残留超标，还会对地下水造成污染。

2010年媒体报道，使用过神农丹的黄瓜，曾致安徽13人中毒。

1、用硫磺熏制后的生姜具有较强的毒性，如果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。

2、根据医学专家介绍，硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。

3、若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。

更令人担忧的是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。

4、如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度以后才会表现出症状。

其次，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果经常食用
这类食品，无疑是在食用慢性毒药。

缺少监管兜底的市场,廉价的良知根本无法生存
中国北方最大的姜蒜批发市场设在潍坊安丘市大黑埠村，峡山区紧挨着安丘市，生产的生
姜最后都汇集到这里交易。

当地一名自称做加工出口姜生意的老板表示，要想拿到农药残留合
格报告并不难。

只要找几斤合格的姜去检验，就可以拿到。

据了解，潍坊当地出产的生姜分出
口姜和内销姜两种。

因为外商对农药残留检测非常严格，所以出口基地的姜都不使用高毒农药。

而在潍坊生产的内销姜对农药残留实行的是抽查制度，一年抽查不了几次。

国家质检总局的官员曾经说过,“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”，所以食品生产企业当前应加强诚信建设和行业自律。

毒生姜不出口只内销的事实，却无比准确地告诉我们，安全的食品首先必须监管出来，并以此兜底。

因为，文明的制度约束人性,落后的制度放纵人性。

暴利诱惑之下的人性弱点总是趋同的，所以跨国企业在中国同样频出质量问题，而中国
出口欧美食品的合格率却接近100%。

别让基本需求成为梦想
近些年来，因舆论热议而被单独拎出来的专门监管越多，日常监管的乏力就越明显。

因媒
体报道而被追责的情况越频繁，监管标准的滞后就越刺眼。

它不能灵活动作，导致公共政策一
直气喘嘘嘘地追在现实情况之后。

“药袋苹果”“毒大米”已经让人们心惊胆战，而“毒生姜”特供国人直接让人心寒。

食品安全，不应该只强调有效的监督、健全的安全体系等外因，“己
所不欲，勿施于人”的社会良心急需成为保障安全种植和生产的“强心剂”。

“神农丹”多年
前就已被禁止用于蔬菜种植，其毒素能在种植物上停留几个月，且对水库水质和地下水安全造
成威胁。

但是，明知毒性强烈，个别姜农仍然违规使用。

让人痛心的是，这种“毒生姜”特供
国人。

当地姜农表示自家吃的生姜另外种植，不使用毒性厉害的“神农丹”，而出口的生姜由
于检测严格，也幸免遭“毒”。

经济发展的背后，毒食品带来的不仅是健康安全危机，更是人
心危机。

逐利之心让很多人蒙蔽了双眼，腐蚀了内心。

某种毒食品的制造者也会成为另一种毒
食品的受害者。

正所谓“己所不欲，勿施于人”，我们迫切地需要实现自我教育、自我管理、
自我监督，守住道德底线。

心寒、失望、信任缺失是事件爆发后百姓的心里感触。

农民自己不吃，说明良心有问题。

不敢出口，只敢内销，又究竟是谁的问题？呼吸新鲜的空气、喝干净的水、吃安全的菜??别让
这些基本生存要求也成了梦想。

如何识别毒生姜？
基本三步骤：一闻，二尝，三看。

一是闻拿起一块生姜闻一下，如果是用硫磺熏的，有一种清淡的硫磺味，或者有其他的异味。

二是尝掰下一小块用口尝一尝，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是说姜味很淡，或者有其他的杂味。

三是看生姜的颜色，正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。

一般的生姜在家中保存的时间较长，而“硫磺生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。

如果消费者担心食用到“毒生姜”，学习几招解毒措施同样必要：1、不要买来就吃，敌敌畏的残留期大概是7天，把姜在阳光和通风的地方放置7天，洗干净后再吃；2、碱水清洗,敌敌畏在碱水中溶解得特别快；3、去皮食用。