复工食堂安全管理制度

第一章总则
第一条为确保复工食堂食品安全，保障员工身体健康，预防食物中毒事故发生，
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位所有复工食堂，包括食堂工作人员、就餐员工及食堂
管理人员。

第二章组织与管理
第三条成立食堂安全管理小组，负责食堂安全管理工作。

小组成员由食堂管理员、厨师、卫生员等组成，组长由食堂管理员担任。

第四条食堂安全管理小组的主要职责：
1. 贯彻执行国家及地方有关食品安全法规和标准；
2. 制定并落实食堂食品安全管理制度；
3. 定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改；
4. 对食堂工作人员进行食品安全教育和培训；
5. 处理食堂食品安全事故。

第三章食品采购与储存
第五条食品采购：
1. 采购新鲜、无污染、符合食品安全标准的食材；
2. 优先选择具有合法经营资质的供应商；
3. 严格审查食材的检验检疫证明，确保食品安全。

第六条食品储存：
1. 食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染；
2. 食材储存温度应控制在适宜范围内，防止变质；
3. 定期检查库存食材，及时清理过期或变质食品。

第四章食品加工与制作
第七条食品加工：
1. 食堂工作人员应持有有效健康证明，定期进行体检；
2. 食品加工操作应规范，保持加工场所清洁卫生；
3. 严格按照食品加工工艺流程操作，确保食品安全。

第八条食品制作：
1. 食品制作过程中应使用清洁的工具和容器；
2. 食品制作应避免交叉污染，生熟食品应分开制作；
3. 食品制作完成后应立即食用或妥善保存。

第五章食品销售与供应
第九条食品销售：
1. 食品销售区域应保持清洁卫生，避免污染；
2. 食品销售时应确保食品新鲜、卫生；
3. 食品价格公开透明，明码标价。

第十条食品供应：
1. 食品供应应确保数量充足，质量合格；
2. 定期对供应的食品进行抽样检查，确保食品安全；
3. 食品供应过程中应避免食品受到污染。

第六章安全检查与事故处理
第十一条定期进行食堂安全检查，检查内容包括：
1. 食材采购、储存、加工、制作、销售、供应等环节；
2. 食堂环境卫生、设施设备、人员操作等情况；
3. 食品安全管理制度落实情况。

第十二条食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故蔓延，并按规定向相关部门报告。

第七章奖励与处罚
第十三条对严格执行食品安全管理制度，表现突出的个人和部门给予奖励。

第十四条对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，视情节轻重给予相应处罚。

第八章附则
第十五条本制度由食堂安全管理小组负责解释。

第十六条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，我们旨在建立一套全面、严格的食品安全管理体系，确保复工食堂的食品安全，为员工提供安全、健康的就餐环境。