2024版白茶课件教学文案共3[1]

茶多酚
白茶中茶多酚含量较高，包括黄酮类、儿 茶素类等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多 种生物活性。
B
C
矿物质
白茶中富含钾、钙、镁、铁等多种矿物质， 有助于维持人体正常生理功能。
维生素
白茶中含有多种维生素，如维生素C、维生 素E等，具有抗氧化、抗衰老的作用。DΒιβλιοθήκη 2024/1/2925
药用价值体现
抗氧化
白茶中丰富的茶多酚和维生素具 有强大的抗氧化作用，可以清除
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白茶历史与文化
白茶历史
白茶历史悠久，早在唐代就有关于白茶的记载，当时白茶被视为珍品进贡朝廷。
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白茶文化
白茶不仅是一种饮品，更是一种文化。在福建等白茶产区，人们将白茶与诗词、书 画、音乐等艺术形式相结合，形成了独特的白茶文化。同时，白茶也是中国传统茶 文化的重要组成部分，体现了中华民族对自然和生活的热爱与追求。
白茶的包装材料应具有良好的透气性，以便茶叶能够自然呼吸，
保持品质。
无毒无害的包装材料
02
包装材料应符合食品安全标准，无毒无害，不会对茶叶造成污
染。
密封性好的包装材料
03
包装材料的密封性要好，以防止茶叶受潮和氧化。
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定期检查与维护措施
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定期检查
储存白茶的过程中，应定期检查茶叶的状态，如发现霉变、异味 等问题应及时处理。
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储存环境要求
干燥通风
白茶的储存环境应保持干燥，避免潮 湿，同时要确保空气流通，防止霉变。
无异味
储存环境应清洁、无异味，避免茶叶 吸收异味而影响品质。
避光
白茶应存放在避光的环境中，以防止 茶叶中的叶绿素受光照影响而变质。
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包装材料选择
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透气性好的包装材料
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盖碗
能充分展现白茶的香气和 滋味，且不易烫手。
紫砂壶
透气性好，能吸收杂味， 使茶汤更加纯净。
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水温控制及注水方式
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水温
建议使用85-90℃的热水，避免高温 破坏茶叶中的营养成分和口感。
注水方式
采用定点注水法，将水注入盖碗或紫 砂壶的1/3处，待茶叶吸水膨胀后再 注满水。
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谢谢聆听
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体内自由基，延缓衰老。
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抗炎
白茶中的茶多酚和黄酮类物质具 有明显的抗炎作用，可以缓解炎 症反应。
降血糖
白茶中的多糖类物质具有降血糖 作用，可以改善糖尿病症状。
提神醒脑
白茶中的咖啡碱和茶氨酸具有刺 激中枢神经系统的作用，可以提 神醒脑，提高工作和学习效率。
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不同人群适宜性评估
一般人群
白茶定义
白茶是一种轻微发酵的茶叶，主要 产于中国福建省，以其独特的制作 工艺和口感而闻名。
白茶分类
根据采摘标准和制作工艺的不同， 白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡 眉和寿眉等几种。
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白茶产地及特点
白茶产地
福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等 地是白茶的主要产区，其中福鼎白茶 最为著名。
白茶特点
白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫 香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘 的品质特点。
感受茶汤在口腔内的流 动性和润滑度，是否顺 畅、柔和。
回甘生津
品饮后口腔内回甘生津 的感觉，是评判白茶品 质的重要指标之一。
耐泡度
冲泡多次后，茶汤的滋 味和口感是否能保持一 致，反映茶叶的耐泡性。
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04 白茶冲泡技巧与品饮方法
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适宜冲泡器具选择
玻璃杯
透明度高，方便观察茶叶 在水中舒展的姿态和汤色 变化。
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白茶制作工艺
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采摘标准与时间
采摘标准
以一芽一叶或一芽二叶为主，芽叶完整、新鲜、匀净。
采摘时间
春茶在清明前后开始采摘，夏秋茶在立夏后至白露前采摘。避免在雨天、露水 未干或阳光强烈时采摘。
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萎凋过程及技术要点
萎凋方式
室内自然萎凋、室外日光萎凋和复式萎凋。
技术要点
保持环境稳定
储存环境的温度、湿度等应保持相对稳定，避免频繁变化对茶叶 品质造成影响。
防潮防虫
在储存过程中，应注意防潮防虫，如发现茶叶受潮或生虫，应及 时晾晒或采取其他有效措施。
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06 白茶功效作用及适宜人群
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营养成分组成
A
氨基酸
白茶中氨基酸含量丰富，尤其是茶氨酸，具有 鲜爽口感和提神醒脑的功效。
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干茶香气
闻取干茶香气，辨别是否 纯正、浓郁、持久。
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茶汤香气
冲泡后闻取茶汤香气，判 断香气的类型、高低、长 短等。
叶底香气
冲泡后闻取叶底香气，了 解茶叶发酵程度和陈化时 间对香气的影响。
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滋味口感评价标准
滋味浓淡
品尝茶汤的滋味浓淡程 度，是否醇厚、鲜爽、 甘甜等。
口感顺滑度
白茶课件教学文案共 3
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目录
2024/1/29
• 白茶基本知识 • 白茶制作工艺 • 白茶品质鉴别与评审 • 白茶冲泡技巧与品饮方法
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目录
• 白茶储存与保管注意事项 • 白茶功效作用及适宜人群
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01
白茶基本知识
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白茶定义与分类
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品饮过程中感官体验
观汤色
白茶汤色清澈透明，陈年老白茶汤色浑浊。
尝滋味
闻香气
新白茶香气清新纯正，陈年老白茶香气浓郁 持久。
新白茶口感清爽鲜醇，陈年老白茶口感醇厚 甘甜。
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评叶底
新白茶叶底嫩绿明亮，陈年老白茶叶底黄褐。
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05 白茶储存与保管注意事项
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白茶品质鉴别与评审
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外观形态与色泽判断
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叶片形态
观察白茶叶片的完整度、大小、厚薄、老嫩程度等。
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色泽
辨别白茶的色泽是否自然，是否均匀一致，有无杂色等。
03
芽叶连枝
检查白茶芽叶连枝的状态，是否紧密有序，有无脱落或破 损。
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香气类型及特征分析
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掌握适当的温湿度，保持空气流通，避免阳光直射。萎凋过程中要适时翻拌，确保茶叶均匀失水。
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干燥方法及温度控制
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干燥方法
烘干、晒干和阴干等。其中烘干是最常用的方法，通过烘焙机 进行。
温度控制
根据茶叶的含水率和发酵程度，调整烘干温度和时间。一般初 烘温度为100-120℃，足干温度为80-90℃。避免温度过高导致 茶叶焦糊，影响品质。
老年人
白茶性质温和，适合大多数人群饮用，特别 是需要提高身体免疫力、延缓衰老的人群。
白茶具有抗氧化、抗炎、降血糖等多种保健 功能，适合老年人饮用，有助于改善老年病 症状。
上班族
孕妇和哺乳期妇女
白茶具有提神醒脑的作用，适合上班族在疲 劳时饮用，可以提高工作效率。
适量饮用白茶有助于补充多种营养成分，但 过量饮用可能影响胎儿发育或婴儿健康，建 议咨询医生意见。