凉拌白菜海蜇头做法和步骤

凉拌白菜海蜇头做法和步骤
第1篇：凉拌白菜海蜇头做法和步骤
1、将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙。

切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡。

白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟。

泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水。

2、将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。

放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。

抓拌均匀。

放入香油。

3、放入麻油。

放入芥末油。

搅拌均匀。

盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可。

4、小贴士：1、蜇头脆嫩，可以浸泡清净充分后生食，不建议焯。

2、买回来的蜇头自带咸味，切成丝后浸泡时可以中途换几次水，泡至自己所喜欢的咸味即可。

3、再添加盐时则要注意不要放过多盐，因为蜇头本身已有咸味。

4、白菜用盐腌过后会渗出些水，在拌之前将多余的水蓖出。

5、鲜美脆爽的蜇头，与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇，吃在口中咯吱作响，*甜咸鲜，既开胃清口又宜下酒配饭
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第2篇：凉拌菠菜做法和步骤
1、菠菜择洗干净、胡萝卜洗净去皮、木耳泡发后洗净焯水、粉丝冲洗干净后，放进开水锅里煮一分钟左右至熟，捞起过凉水、备好鸡蛋皮；菠菜放进开水锅里快速焯一下；
2、放进凉水里过凉；菠菜攥去水后切成小段，胡萝卜、木耳和蛋皮切丝，粉丝横竖切两*；将米醋、鲜姜汁、生抽、白糖、芝麻香油调成汁；盘子里放菠菜、上面放上粉丝、胡萝卜丝、蛋皮和木耳，吃的时候加上调料汁拌匀即可。

3、小贴士：1、调味汁我调的比较清淡，可根据喜好，加入蒜泥、辣椒油、芥末等，味道会更浓郁；2、菠菜焯水要快；3、调味汁一定要在吃的时候加，这样能确保菜品的*泽和口感。

4、“凉拌菠菜”可以说是广受欢迎的一种吃法。

无论在酒店还是在家里宴客，满桌的美味佳肴，最先被消灭掉的多半是那盘朴实无华的“凉拌菠菜”。

当然，前提是要调制的好吃。

5、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

6、秋天，天气明显变得干燥，饮食上稍不注意很容易上火。

在这个季节经常吃点菠菜，只要采取正确的烹饪方法，除了能补充到多种营养物质外，还能补充到人体所需要的水分，让家人和孩子少生病保健康
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第3篇：凉拌蒿菜做法步骤
1、将蒿菜清理干净，接着就是清洗蒿菜，将清水煮开（这里的水可要多一些哦）；
2、放入清洗干净的蒿菜，等蒿菜全都干瘪了，取出，让凉的白开水冲一下，将蒿菜捞出后，挤干水分；
3、切碎，（横的切一遍，竖的切一遍）将香干切碎，将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中；
4、放适量的盐，适量的蔬菜精；
5、几滴醋，适量的麻油，装盘就可以上桌啦。

6、食疗作用：1．鲜茼蒿菜100克，水煎去渣，加入*糖适量溶化后饮服，治咳嗽痰浓。

2．鲜茼蒿菜一把，洗净切碎，捣烂取汁每次一酒杯温开水冲服，一日两次，治高血压，头昏脑胀。

3．鲜茼蒿菜，菊花嫩苗各100--150克，水煎服，一日分两次分服，治烦热头晕睡眠不安。

7、凉拌蒿菜中除了蒿菜之外还可以添加一些自己喜欢吃的，例如：豆腐干、冬笋、芝麻之类的。

这样会让凉拌菜更加的营养、更加的美味。

不过凉拌菜一定少不了必须的调味料：麻油、醋、蔬菜精和盐。

麻油是增*、增加气味和口感，醋是为了增加口感，记住几滴就够了，蔬菜精和盐当然是调味啦。

凉拌菜最好还是用鸡精或者是蔬菜精、蘑
菇精的好，够鲜、并且能搅拌均匀。

8、凉拌蒿菜对蒿菜本身的要求就比较高，不仅要鲜嫩，而且还要保持蒿菜的外观漂亮，洗蒿菜绝对也要有技巧的。

凉拌蒿菜饮食特点
食疗作用：1．鲜茼蒿菜100克，水煎去渣，加入*糖适量溶化后饮服，治咳
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第4篇：凉拌菠菜的做法步骤
第一步
凉拌菠菜是夏天经常吃的一道菜，主要是由菠菜做成，来看一下凉拌菠菜的做法。

菠菜切去头，姜切丝，蒜切蒜末，红椒切成椒米状。

第二步
将菠菜放入滚水锅中，焯烫一下，焯熟后即可捞出控水。

第三步
起锅放油，油热后放入花椒粒，爆出香味，然后捞出花椒粒不用。

第四步
倒入姜丝、红椒、蒜翻炒出香味。

淋入菠菜上，再加大半勺盐拌匀，最后将菠菜摆盘，撒上熟芝麻就可以了。

凉拌菠菜的做法非常简单，短短几分钟就可以搞定，还有开胃的功效，动手试一下吧
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第5篇：凉拌猪耳丝做法和步骤
1、猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便！）
2、锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透；
3、捞起猪耳，放凉切片，大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄；
4、把切好的猪耳用保险袋装好放进*箱冷冻，待*冷下来再取出来。

5、加入葱花，香菜，炒香的芝麻，蒜末，糖，油，盐，酱油，醋，调到适合自己的味道即可！
6、小贴士：1、猪耳朵在第一次焯水时间不可过长，断生即可；2、第一次焯水后的猪耳朵最好能用*水*凉，如果没有*水，就自来水冲凉也行！这个时候发现有毛毛没去干净的，一定要去掉！3、第二次住的时候记得是放白酒，猪耳朵的味很浓，用一般的料酒是去不彻底的，除非整锅的水换成料酒，那成本太高，咱们实用的白酒一小勺就可以了。

4、第二次煮好的猪耳朵，要放进*箱冷冻一会，直到猪耳朵低于室温一下。

可以切了以后再冷，也可以冷了再切，口感相差不大。

5、切片的厚薄根据个人喜欢
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第6篇：凉拌苦瓜做法和步骤
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用*片掉瓜瓤和苦瓜的白*部分不要，将片好的苦瓜斜*切成细丝，红*椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；
2、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐，下入苦瓜丝焯烫约15秒；
3、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
4、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油，趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。

5、小贴士：
1、处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白*部分全部去除干净（否则会影响口感）；
2、苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜*保持鲜绿而焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿*；
3、制作花椒油时要热锅凉油下入花椒，过高的油温会使花椒变黑而影响口感；
4、苦瓜素有君子菜之称，清凉去火，尤其适合夏季食用，常吃有益于身体健康和减肥
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第7篇：凉拌豆腐的做法和步骤
第一步
豆腐切小块。

第二步
坐锅烧水烧开后放点盐，放豆腐焯一下水。

然后捞出沥水备用。

第三步
蒜沫，葱花，红椒碎切备好。

第四步
豆腐捞出沥水后摆盘。

第五步
然后加入生抽、红椒碎和蒜沫。

第六步
最后坐锅烧热后下油烧热淋上去，撒上葱花装饰即可
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第8篇：海米凉拌黄瓜做法和步骤
1、海米用凉水冲洗干净，然后用温水泡发至软；黄瓜洗净后擦干，用擀面杖拍扁；
2、然后手掰成小块；香菜切碎；
3、大蒜拍扁后剁成碎末；掰好的黄瓜、泡好的海米以及蒜末混合；
4、添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；干红辣椒剪成小段备用；
5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧至红椒变*变香；趁热浇在拌好的黄瓜上；
6、撒上香菜；拌匀即可。

7、小贴士：
1、黄瓜手掰的比*切的味道好；
2、油炸干红辣椒的时候一定要用小火，不要炸糊；
3、黄瓜加盐以后很容易出水，所以要现拌现吃。

8、黄瓜这种食材，可以百搭。

用黄瓜做凉拌菜，可繁可简。

可以只用黄瓜，也可以添加青椒、木耳或鸡蛋等食材；可以搭配海米、蛤
肉、海蜇等海鲜；也可以添加鸡肉、猪耳等荤食材。

至于调味，随个人的口味喜好选择。

喜清淡的，可以只用点盐、糖、醋和香油；喜浓郁的，可以炸点蒜油、花椒油或辣椒油来增香提味
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第9篇：萝卜凉拌海蜇皮的做法
夏天一道萝卜凉拌海蜇皮美味又简单，很多人都会做，那么，下面是小编给大家介绍的萝卜凉拌海蜇皮的做法，希望对大家有帮助。

原料：
红萝卜、海蜇皮、蒜、香菜。

调料：
盐、白糖、醋、味精、香油、黑芝麻。

做法：
1、海蜇皮在清水中浸泡三小时，中间换水三次；
2、海蜇皮、红萝卜切丝，蒜和香菜切碎；
3、把海蜇皮在八十度左右的热水中焯一下，迅速捞出过凉开水，挤干备用；
4、把处理好的所有原料混合在一起，加入所有的调料拌匀即可。

温馨提示：
1、海蜇皮吃之前一定要经过充分的浸泡，才能去其明*和盐；
2、海蜇皮凉拌之前分别过下热水和凉开水，是为了让海蜇皮保持脆爽的口感；
3、为了避免海蜇皮在热水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺里一起下锅，三四秒后一起捞出；
4、这道凉菜要现拌现吃，否则加了调料后，萝卜丝和海蜇皮很容易大量出水，影响口感。

材料：海蜇，青萝卜
配料：陈醋，鲜贝露（生抽），芝麻油，蒜头，白糖，红椒
做法：
将海蜇提前四五个小时用水泡好，期间每隔一两小时换次水（新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，
海蜇一定是要用盐腌制过了才能吃）。

拿取海蜇的手一定要干净，不如用抹了护肤品的手去海蜇容器里取海蜇，腌制海蜇的容器要无水无油无任何杂质，因为掉入比如面粉一类的东西海蜇就会变质。

泡好的海蜇切丝用水洗一遍，用手挤
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第10篇：凉拌海蜇丝的四种做法
凉拌海蜇丝
菜谱简介
超级家常的凉拌海蜇丝
材料
海蜇皮，榨菜丝，胡萝卜，酱油，香油，醋2滴，鸡精
做法
做法：（凉拌菜一般都很简单）
1、桶装的海蜇丝泡一个晚上；（因为桶装的海蜇丝已经被处理干净了，只是为了保鲜，一般桶装的都比较的咸，所以要泡一个晚上，如果买来的是海蜇皮的话，那一个晚上就不够了。

）
2、将榨菜、胡萝卜切丝，把海蜇丝冲洗干净备用；
3、放入酱油、醋、鸡精和香油，把各种主料搅拌一下，装盘即可。

凉拌海蜇丝
材料
干海蜇皮丝300公克，红萝卜丝50公克，红辣椒1条，姜丝30公克，小黄瓜1条，白醋2大匙，糖1大匙，盐1茶匙，香油适量做法
1.红辣椒、小黄瓜切丝备用。

2.干海蜇皮丝洗净泡冷开水（水淹过即可）去除多余的盐分，取出沥干备用。

3.煮一锅水至沸腾，?_进作法2的海蜇丝，让海蜇皮丝?云鹩?度，再?_冷开水至无腥味，沥干备用。

4.将作法3海蜇皮丝加入所有调味料拌匀。

5.再加入作法1的红辣椒丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及姜丝拌匀。

6.放置*箱，隔天更入味。

菜拌海蜇丝
材料
材料海蜇。

配料香菜、蒜末、芝麻。

调料盐、味精、糖、醋、香油、葱油。

做法
1．将海蜇切成丝用清水冲洗数遍，去除咸味。

2．香菜洗净切成段。

3．将海蜇丝、香菜、蒜末、芝麻加入盐、味精、糖、醋、香油、葱油拌匀即可。

提示
海蜇多洗几遍，以免有沙子，清脆
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