2.4《生命活动的主要承担者——蛋白质》

§2.2生命活动的主要承担着——蛋白质
【三维目标】
知识与技能：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；
概述蛋白质的结构和功能。

过程与方法：领悟脱水缩合过程，会计算相关数值。

情感态度与价值观：认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

【重点难点】
重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

难点：蛋白质的结构和功能。

【自主预习】
1、组成蛋白质的基本单位是，其结构通式：___________________，在生物体
中约有__________种。

人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做______________，有种；人体细胞能够合成的，叫做________________；有种。

2、一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，同时脱
去___________分子的水，这种结合方式叫做_____________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做______________。

3、由两个氨基酸分子缩合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。

由三个氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。

由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______状结构，叫做_____________。

4、在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。

5、蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。

①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。

可以说，_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。

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【预习检测】
1、谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）
A、4，4
B、5，4
C、4，5
D、5，6
2、氨基酸通式中的R基不同，决定了（）
A、生物种类不同
B、肽键数目不同
C、氨基酸的种类不同
D、蛋白质的种类不同
3、下列选项中，能够正确表示肽键结构的是（）
A 、—CO —NH 2—
B 、—CO —N 2H 2—
C 、—NH 2—CO —
D 、—CO —NH —
4、下列叙述中，能高度概括出蛋白质功能的一项是 （ ） A 、细胞和生物体的重要结构物质 B 、调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 C 、生命活动的主要承担者 D 、收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础
【合作探究】
问题探讨一：氨基酸及其种类
资料：含有氨基和羧基的有机化合物都叫氨基酸，天然氨基酸现已发现有300多种，但构成
生物体蛋白质的氨基酸有20多种。

1、分析课本P 20思考与讨论，尝试总结氨基酸的结构通式，并对其进行描述？ 结构通式：
描述：每个氨基酸分子都至少有 每种氨基酸的不同在于 的不同。

2、如何计算每种氨基酸中氨基（—NH 2）和羧基(—COOH)的数目？
3、与生活的联系：
①什么是必需氨基酸？人体内有几种？
②什么是非必需氨基酸？人体内有几种？
变式训练1：下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ） A 、 B 、 H 2N —CH 2—CH 2—COOH C 、 D 、 问题探讨二：蛋白质的构成
1、 观察图2-4，分析从元素到氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次（用文字箭头、形式表
示）？
2、 尝试写出两个氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程？
脱水缩合概念：
H 2N —CH —CH 3 COOH H 2N —(CH 2)4—CH —COOH NH 2 H 2N —CH —COOH 2CH 2COOH
变式训练2：如果m 个氨基酸形成n 条肽链呢？
（1） 图中A 表示____________，D 表示_____________。

（2） 该化合物是由______个氨基酸分子失去_____个分子的水而形成的，这种反应叫做
____________。

在这个过程中，相对分子质量减少了______。

该化合物称为_____________。

（3） 图中表示R 基的字母是___________________，表示肽键的字母是________。

（4） 图中有个_________氨基和________个羧基。

（5） 该化合物水解成氨基酸的过程需_____个分子的水。

该化合物是由______种氨基酸组
成的。

问题探讨三：蛋白质的结构多样性和功能多样性
1、什么是多肽？多肽链是不是蛋白质？多肽链与蛋白质有什么样的关系？
2、蛋白质的结构多样性体现在哪些方面？
3、蛋白质的结构多种多样，其所决定的功能有哪些呢？请举例说明
变式训练3：鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活．这是由于高温破坏了蛋白质的 （ ）
A ． 肽键
B ．肽链
C ．空间结构
D ．氨基酸
【内化提升】
1、形成蛋白质结构的层次从小到大依次
是
（ ）
①氨基酸
② C 、H 、O 、N 等元素 ③ 氨基酸脱水缩合 ④ 一条或几条多肽链连接在一起 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质 A ．②→①→③→④→⑤→⑥ B ．②→①→③→⑤→④→⑥
C ．②→①→⑥→⑤→③→④
D ．①→②→③→④→⑤→⑥
2、免疫球蛋白IgG 的结构示意图如下。

其中—s —s 表示连接两条相邻肽链的二硫链。

若该lgG 由m 个氨基酸构成，则该lgG 有肽键数 （ ）
A ．m 个
B ．（m+1）个
C ．（m-2）个
D ．（m-4）个
3、狼体内有a 种蛋白质，20种氨基酸；兔子体内有b 种蛋白质，20种氨基酸。

狼捕食兔子
后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 （ ）
A ．a+b ，40
B ．a ，20
C ．大于a ，20
D ．小于a ，20 4、20种氨基酸的平均分子量为128，由80个氨基酸构成的多肽，其分子量约为 （ ）
A ．10240
B ．10112
C ．8818
D ．8800 5、根据下图，回答问题：
⑴ 该图示_______肽化合物，含有______个肽键。

⑵ 填写虚线框内结构的名称：
A_________________ B__________________ C___________________。

⑶ 生成此化合物的反应叫__________________________。

6、根据下图所示化合物的结构简式，回答：
⑴ ③的中文名称：_________________，④的中文名称：_________________。

⑵ 图中标号属于肽键的是_______________，它们在_____________（细胞器）上形成。

若要断开，则主要依赖于细胞内合成的___________来催化。

⑶ 此化合物由_________种氨基酸通过______________反应形成。

【知识小结】
①元素组成：______________ ②基本单位:_______________ ③结合方式：______________
④结构多样性的原因：___________________________________________
⑤功能多样性的原因：___________________________________________
⑥鉴定方法：___________________ _____________ _________
蛋白
质。