便利商店卫生管理制度

一、总则
为保障便利商店的卫生安全，预防疾病传播，提高顾客满意度，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于本店所有员工、商品、设施、环境等方面的卫生管理。

三、卫生管理职责
1.店长负责本店卫生管理工作，确保各项卫生管理制度落实到位。

2.卫生管理员负责监督、检查、指导本店卫生管理工作，对卫生问题进行整改。

3.全体员工应自觉遵守卫生管理制度，保持工作场所和个人卫生。

四、卫生管理内容
1.环境卫生
（1）保持店内清洁，每日进行地面、墙面、玻璃等部位的清洁工作。

（2）保持店内空气流通，定期进行空气消毒。

（3）保持店内设施、设备完好，定期进行清洗、消毒。

2.商品卫生
（1）确保商品新鲜、卫生，禁止销售过期、变质、污染的商品。

（2）对冷藏、冷冻商品进行温度控制，确保商品品质。

（3）对散装商品进行防尘、防污染处理。

3.员工卫生
（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。

（2）员工不得在工作场所吸烟、吃零食、喝饮料等。

（3）员工应接受卫生知识培训，提高卫生意识。

4.食品安全
（1）严格按照食品安全操作规范进行食品加工、储存、销售。

（2）对食品原料进行严格检验，确保食品质量。

（3）对食品加工、储存、销售环节进行温度、湿度控制。

五、卫生检查与考核
1.店长每月组织一次全面卫生检查，对卫生问题进行整改。

2.卫生管理员每日对店内卫生进行巡查，发现问题及时整改。

3.对卫生管理不力的部门或个人进行考核，严肃追究责任。

六、附则
1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由店长负责解释。

3.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。