食品厂手部卫生管理制度

第一章总则
第一条为了加强食品厂手部卫生管理，预防食品污染，保障食品安全，根据《中
华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等相关法律法规，结合我厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于食品厂全体员工，包括生产、销售、管理、后勤等各个部门。

第三条食品厂手部卫生管理遵循以下原则：
1. 预防为主，防治结合；
2. 严格管理，落实责任；
3. 规范操作，提高效率；
4. 保障食品安全，保障消费者健康。

第二章手部卫生要求
第四条员工进入生产区前必须进行手部卫生消毒，确保手部卫生符合以下要求：
1. 手部无污垢、无破损、无异味；
2. 洗手后手部干燥，无水渍；
3. 使用一次性手套或清洁手套，确保手套无破损、无污染。

第五条员工在以下情况下必须进行手部卫生消毒：
1. 进入生产区；
2. 从事食品加工、包装、储存等直接接触食品的工作；
3. 接触污染物、垃圾、废弃物等；
4. 上厕所、咳嗽、打喷嚏后；
5. 接触他人或物品后；
6. 饮食、吸烟、饮水等个人生活活动后。

第六条手部卫生消毒方法：
1. 使用流动水洗手，按照“一冲、二搓、三冲、四擦”的步骤进行；
2. 使用消毒液进行手部消毒，按照产品说明进行操作；
3. 使用一次性手套或清洁手套，确保手套干净、卫生。

第三章手部卫生管理职责
第七条食品厂设立手部卫生管理小组，负责手部卫生管理工作，具体职责如下：
1. 制定手部卫生管理制度，并组织实施；
2. 定期检查手部卫生情况，对不符合要求的员工进行整改；
3. 对手部卫生设施进行检查、维护，确保设施完好、有效；
4. 对员工进行手部卫生培训，提高员工手部卫生意识；
5. 对违反手部卫生规定的员工进行处罚。

第八条部门负责人对本部门员工手部卫生管理负直接责任，具体职责如下：
1. 组织本部门员工学习手部卫生管理制度；
2. 督促本部门员工遵守手部卫生规定；
3. 对本部门员工手部卫生进行检查，发现问题及时整改；
4. 对违反手部卫生规定的员工进行教育、处罚。

第四章手部卫生设施
第九条食品厂在生产区、卫生间、更衣室等场所设置手部卫生设施，包括：
1. 流动水洗手设施；
2. 消毒液；
3. 一次性手套；
4. 清洁手套；
5. 干手纸或毛巾。

第十条手部卫生设施的管理：
1. 设施应保持完好、有效，定期进行检查、维护；
2. 消毒液应定期更换，确保消毒效果；
3. 一次性手套、清洁手套应定期清洗、消毒，确保卫生；
4. 干手纸或毛巾应保持干燥、清洁，定期更换。

第五章培训与考核
第十一条食品厂定期对员工进行手部卫生培训，提高员工手部卫生意识，培训内容包括：
1. 手部卫生的重要性；
2. 手部卫生操作规范；
3. 手部卫生设施的使用方法。

第十二条食品厂对员工手部卫生进行考核，考核内容包括：
1. 员工手部卫生意识；
2. 员工手部卫生操作规范；
3. 员工手部卫生设施使用情况。

第十三条考核结果纳入员工绩效考核，对考核不合格的员工进行教育、处罚。

第六章违反手部卫生管理制度的处理
第十四条员工违反手部卫生管理制度的，按以下规定处理：
1. 轻微违反的，给予警告或罚款；
2. 严重违反的，给予记过、降职、辞退等处分。

第十五条对违反手部卫生管理制度的部门负责人，按以下规定处理：
1. 轻微违反的，给予警告或罚款；
2. 严重违反的，给予通报批评、降职、辞退等处分。

第七章附则
第十六条本制度由食品厂负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施。

（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。

）。