厨房美食菜谱：翡翠羊肉烧麦的做法

厨房美食菜谱：翡翠羊肉烧麦的做法
最近高中生学业繁忙，周日休息日也没时间去楼下吃早点烧麦，所以在家做也是蛮好的。

这个烧麦与众不同之处首先是烧麦皮用了菠菜汁和面，烧麦颜色呈现翡翠绿色，还有就是馅料除了羊肉大葱，多加入粉条，效果是馅更加软烂，皮比纯白色烧麦偏硬，是蔬菜中的纤维在起作用吗，也许。

食材
主料：
羊肉
大葱
粉条100g
面粉
菠菜100g
香油适量
盐适量
生抽适量
姜粉适量
淀粉2勺
料酒1勺
步骤
1.菠菜洗净焯水，捞出；
2.菠菜切碎，放入少许清水，倒入榨汁机；
3.榨好的菠菜汁；
4.菠菜汁加面和成绿色面团；
清水加面团和成白色面团；
5.粉条煮软捞出切碎；
大葱洗净切碎；
6.羊肉洗净先切成小块，再剁成肉馅，剁的过程中分次加入半碗清水，不必剁的过细；
加盐，料酒，姜粉，生抽，2勺淀粉，少许油搅拌均，加入葱粒，粉条拌匀；
7.绿色面团擀成长条状，白色面团揉成长条，放在上面；
8.卷起来；
9.切成小剂子；
10.擀饺子皮，要大要薄；
11.放入肉馅，使面皮向上合拢成烧麦状；
12.一一包好；
13.蒸锅加水烧开，上锅蒸10分钟即可。

小贴士：羊肉洗净先切成小块，再剁成肉馅，剁的过程中分次加入半碗清水，不必剁的过细；
烧麦皮尽量薄，比饺子皮大许多。