酱鸭工艺配方范文

酱鸭工艺配方范文材料：
-鸭子1只（约2-3斤）
-生姜5片
-大葱2根
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-盐适量
-白糖适量
-白胡椒粉适量
-八角适量
-桂皮适量
-香叶适量
-料酒适量
-清水适量
-食用油适量
步骤：
1.准备工作
-将鸭子洗净，剁成块状，控干水分备用；
-生姜切成片，大葱切成段备用；
-准备一个锅，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶，加入料酒，
煮开备用。

2.煮鸭
-在锅中倒入足够的清水，加入控干水分的鸭块，加入料酒煮沸，撇
去浮沫；
-加入生姜片和大葱段，继续煮沸，然后转小火慢炖30分钟，使鸭肉
更加入味。

3.准备釜炸
-将鸭块沥干水分，放入一个热锅中，用中小火炸至鸭皮金黄脆脆的；
-炸好的鸭块捞出控油。

4.调制酱汁
-在一个小碗中加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，加入适量的鸡精，调成酱汁备用。

5.炖制酱鸭
-在一个深底锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，倒入调制好的
酱汁，翻炒均匀；
-加入适量的开水，煮沸；
-加入炸好的鸭块，用小火炖煮30分钟，让酱汁更好地渗入鸭肉。

6.装盘
-炖好的酱鸭，鸭肉鲜嫩多汁，表皮呈现深红色，香味扑鼻；
-将酱鸭盛盘，用刀切片，撒上适量的白胡椒粉，装饰几片香葱即可。

这是一道传统的酱鸭工艺配方，适用于家庭制作。

你也可以根据个人
口味的偏好进行调整，增加或减少调料的使用量。

希望你能享受到这道美
味的酱鸭！。