厨房美食菜谱：可可全蛋海绵蛋糕的做法

厨房美食菜谱：可可全蛋海绵蛋糕的做法
全蛋打发是关键，打发不好，全部失败，我这个都不知是否成功，可可粉不是很好，得香味，但是可可味道不好，这个是6寸分量
食材
主料：
全蛋111g
砂糖80g
低筋面粉70g
可可粉4g
黄油19g
牛奶34g
步骤
1.准备好所以材料，烧开1盘温水45-50度，可可粉与低粉混合过筛2次
2.把放着全蛋的盆子放在温水上，隔水加入，加入砂糖，高速打发
3.这是打发到1分钟左右的蛋糕糊
4.继续再打发，本来大的气泡逐渐变小，面糊越来越细致
5.纹路开始越来越清晰
6.提起打蛋器，低落的面糊痕迹不容易消失，就是成功的关键了
7.筛入低粉+可可粉
8.搅拌完全，我这样的状态是不是消泡了，求解
9.牛奶+黄油隔水加热融化，
10.小量可可面糊加入黄油牛奶里面，搅拌均匀，再拌入大的可可面糊里面
11.倒入模具，震几下
12.出炉，这个分量6寸，只得2/3，分量要适当增加，面糊高度才会好
小贴士：筛入面粉后，搅拌手法必须注意。