厨房美食菜谱：核桃酸奶面包的做法

厨房美食菜谱：核桃酸奶面包的做法
前段时间用面包机做的核桃酸奶面包，很软很香很好吃！
至于成品中间顶部为嘛有点塌呢--那是因为发得太高了（足有23cm高）以至于烤的时候直接顶在透明视窗上了，所以，建议干面粉的量最好别超过350g（我的面包机是东菱DL-400 ），我用了400g 结果发得超高，烤的时候顶到观察窗上了，造成顶部烤不上色，晾凉后顶部就有点回缩了。

但味道还是很棒滴···
鉴于这幺高的个子，切片的时候就只能躺下横着切了，所以看到的是横向的孔，而不是纵向的拉丝了，组织和气孔还是可以滴~~
食材
主料：
高筋粉400g
酵母粉
糖30g
盐
水
鸡蛋
酸奶
黄油
熟核桃仁70g
葡萄干60g
步骤
1.材料
核桃仁提前烤熟，葡萄干洗净沥干备用
2.将湿性材料先加入到面包机中，然后顺序加入糖、盐、面粉、酵母粉，注意酵母粉不要直接与盐糖接触到。

3.启动“和面”程序，揉面约30分钟
4.水的量不要一次加足，一面面团过软不好补救，在搅拌过程中视面团的软硬程度酌情增减。

5.“和面”程序结束后，加入黄油，启动“发酵”程序，面包机会先进行搅拌和面。

6.搅拌约20分钟后，加入熟核桃仁及葡萄干继续揉几分钟，就会开始发酵了
大约1小时，手指沾些干面粉，在发酵面团上戳洞，不下陷也不回弹就发酵好了
7.此时也可以将面团取出整形，分成两份，擀卷一下再放入面包桶中，这样成品的组织和气孔会更均匀
用余温进行最后发酵，约40~60分钟。

8.最后启动“烘烤”功能→“重量”选
“700g”→“颜色”选“中”→“时间”约50~55分钟，即可
小贴士：建议干粉的重量最好在350g以内，我用了400g 结果发得超高，烤的时候顶到观察窗上了，造成顶部烤不上色，晾凉后顶部就有点回缩了。

我的面包机是东菱DL-400也就是原来的1139s，给大家作参考，其他型号和大小请斟酌修改哈~~。