嶆区壮族稻作习俗演变｜五嶆变迁史话（3）

嶆区壮族稻作习俗演变｜五嶆变迁史话（3）
十二集文山州壮族电视系列片《丽哉勐僚》第3集：稻作文化。

壮族是一个稻作民族，主要依靠种植水稻来维系自身的生存与发展，其稻作生产源远流长。

居住在官寨嶆区的沙支系壮民族，在长期的稻作生产实践中，创造出了一套适合当地自然条件的水稻栽培技术和耕作制度。

随着科技的进步，他们的传统稻作生产习俗也在发生巨变。

01 传统稻作生产习俗
官寨嶆区拥有种植水稻的良好自然条件。

嶆区内气候温和，四季分明，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃，森林植被茂密。

嶆区山谷中河流溪流水质清澈，水里富含无机物矿物质和有机质。

世居嶆区的壮族先民们，在山谷河流溪流岸边的平缓山丘上修筑梯田，利用河流溪流上下游水位落差，在水道沿岸架水车、建水渠，引水灌溉梯田，耕种稻谷作物，创造出了灿烂的稻作农耕文化。

一直到本世纪初之前，嶆区的壮族居民，都是在先辈们修建的梯田里，沿用代代相传的精耕细作稻作生产模式，年复一年地进行水稻的春天播种移栽，夏天田间管理和秋天收获留种。

按照传统的稻作生产习俗，每年春分过后，村民们就要开始整理秧田准备播种。

农历三月祭竜节一过完，即开始浸泡谷种、在秧田培育秧苗。

秧苗培育期约为一个月，在稻田移栽秧苗之前，人们要使用水牛对田里的土壤进行二犁二耙，以人工肩挑或用马驮农家肥给田里施底肥，还要对田埂进行修补，这些活计主要是由男劳力完成。

嶆区传统的使用水牛耕田方式
嶆区传统的使用水牛耙田方式的其中一种
秧苗长成后，即进入春耕生产抢种时节，人们要在一个月左右的
时间里，完成秧苗的全部移栽。

与我国其他地方的壮族或布依族一样，嶆区壮族第一天插秧时，通常要选一吉日来举行“开秧门”仪式。

这一天，户主要在插秧田的田头，摆祭品，烧香烛，祭拜谷神，祈祷当年“风调雨顺，五谷丰登”，有个好收成，仪式完毕才开始插秧。

在上世纪七十年代，笔者读中学时，遇周日都会参加村里的生产队春耕生产劳动，因此，至今仍记得当时村里的春耕生产繁忙景象。

每天天刚亮，村里的劳动力就要全部出动。

成年男子扛着犁耙，牵着水牛，赶去将要插秧的田里，做最后一道犁田、耙田工序；女人们急匆匆地先到秧田里拔秧苗（包括拔出秧苗、在田水中涮掉苗根上的稀泥、再用稻草将其绑成小捆等工序），拔足当天要移栽的秧苗后，再转到已平整好的田里插秧；男青年或遇周日放假的大男孩们，则使用竹编箩框或畚箕，将成捆的秧苗挑到插秧田里分散布好供插秧使用。

从早到晚，在水田里、山路上，到处可见村民和耕牛忙碌的影子。

插秧是一项讲究技巧的辛苦活。

插秧的人，要两腿分开站立，低头弓腰，左手熟练地捋送秧苗，右手将秧苗如蜻蜓点水般，轻盈、快速、准确地插进泥土里，秧苗插的深、浅程度，每穴秧苗之间的间距要适宜。

双腿需随插秧间距要求，不断地倒退移动。

插秧人在劳作过程中，不仅要经受腰部酸痛，还要忍受背部被阳光直射的灼热，因此，一天下来非常劳累。

白马石磨村的部分村民在拔秧、插秧
插秧季节过后，接着就是进行田间管理，如灌水、除草、施肥、防治病虫害等。

嶆区壮族称除草为薅秧，并由妇女干此活。

每块田在稻谷抽穗前要薅秧2次。

妇女们薅秧时，不像内陆一些地方站立着使用薅秧耙操作，而是像插秧一样，低头弓腰，双手在稻田秧苗间的泥水里抓拔杂草，然后揉成团用脚踩进泥里做肥料。

薅秧季节雨水多、气候湿热，在薅秧过程中，膝盖处、脸面还会被已长高的秧苗硌得辣
疼，因此，妇女们遭受着比插秧时大得多的痛苦。

妇女薅秧场景
小暑过后，田里的水稻渐渐成熟，农历八九月份即到水稻收获季节。

与其他地方的壮族一样，嶆区壮族在正式收割新谷之前，都会择日（通常选一个属牛日）过一个称为“尝新节”的节日。

节前，主妇们到田间割下稻穗，拿回家晒干后做成新米。

节日当天，主人会带着蒸好的新米饭、酒肉等祭品到田间，口中祷告，烧纸点香，向“田公地母”、“谷神”祈求，保佑来年稻田更肥沃，稻谷更丰收。

回到家里再祭祀祖先，然后全家人共尝“新米”，庆贺节日。

过了“尝新节”，即开始秋收。

过去，嶆区都是种植本地稻种，因此，每年秋收时，妇女们要进行次年稻种的选种留种工作。

即到田里以手工摘取谷穗上部籽粒饱满充实的稻谷，拿回去晾晒脱水后，安全贮存好，备做次年的春播谷种。

秋收稻谷工序包括收割、脱粒、晒干、扬净、贮藏等环节。

在收割、脱粒环节，所用谷物收获农具，为以本地粗大木料截段开凿而成的船形打谷槽，槽两侧用竹编围栏遮挡，传统分工是“女割稻，男打谷”。

打谷时，打谷人站在打谷槽两端，用双手握住一把割下的稻穗根部，将稻穗举过头顶，再用力向下摔打到槽端头内的斜面板上，如此反复摔打几次，直至稻穗上的谷粒全部脱落到槽中。

秋收结束后，邻近村子的稻田，通常要用来种植蚕豆、油菜等冬季作物和蔬菜。

冬季作物播种前，人们需要将稻田里的水排干，再使用牛力耕田翻土、耙田碎土。

这些稻田，至次年春天收获冬季作物之后，才又开始新一年的水稻轮种。

离村较远的稻田，则进入冬闲期，基本上处于“闲置”状态，没有什么产出。

因此，过去嶆区壮族的稻
田水稻耕种基本上是实行一年一熟制。

据了解，那时全部是种植本地水稻品种，稻谷平均亩产量约为400公斤，糯谷的平均亩产量约200多公斤，水稻生产的投入产出水平不高。

图为丫勒村民采用传统的牛拉“拖式耙”工具，对秋收后翻犁的田中土块进行破碎，准备种植冬季作物。

如今，人们已普遍使用小型机械设备进行耕、耙，这种传统的牛力耕、耙方式已基本消失。

02 现代稻作技术革新
随着现代科学技术在我国稻作生产中的应用和推广，嶆区壮族村民逐步引入了一些新型的水稻生产技术和耕作制度，传统的稻作生产技术方法正在发生变化。

嶆区壮族最先引进的稻作耕种新技术，当属双季稻生产技术。

上世纪七十年代，仍处于生产队体制下的一些嶆区壮族村寨，由公社、大队统一组织，安排人员到湖南等地考察学习双季稻生产技术，回来后在村子旁建设育苗秧房，带领群众开始试种双季稻，并取得了成功。

但双季稻生产模式在试行几年后，终因与嶆区自然环境和稻作生产习俗不相适应而被废弃。

上世纪末以来，在政府主导和市场推动下，嶆区壮族稻作生产技术主要有三方面的重大变化。

第一个方面的变化是，杂交水稻品种的引入和普遍种植。

自上世纪九十年代开始，被称为杂交水稻之父的袁隆平及其带领团队，成功培育出的杂交水稻不断取得新突破，杂交水稻在全国各地水稻产区迅速得到推广。

在此背景下，已实行家庭联产承包责任制的嶆区壮族村民，纷纷引入杂交水稻品种耕种，目前杂交水稻耕种技术已在各村寨普及应用，不仅提高了水稻产量，也改变了许多传统稻作生产习俗。

与传统的本地水稻品种相比，杂交水稻具有幼苗根系发达、健壮、耐低温，长成后杆短、穗大、粒粗、高产、抗倒伏、抗病、节水灌溉等优良性状和经济优势。

据相关资料，现阶段各地杂交水稻的平均亩产量约为500-700公斤，高产试验田可达1500公斤以上。

经了解，嶆区村民种植的杂交水稻，目前平均亩产量约为600公斤，比过去使
用本地稻种生产时，每亩产量提升了近200公斤。

种植杂交水稻不需要农户自留稻种。

杂交水稻是由两个不同遗传特性的品种杂交产生的，优势只表现在第一代，不能遗传，也即不能把杂交一代水稻的稻谷留作下一代水稻的稻种，只能由专业杂交水稻种子公司年年制种。

因此，现在村民们种植杂交水稻之后，无需再象过去种植本地稻种时那样，自己进行留种选种工作。

到次年春种时，所需稻种直接从市场上购买即可，这就省了很多事。

第二个方面的变化是，化学肥料、除草剂、杀虫剂等化学品在稻作生产过程中的广泛应用。

过去，人们通常使用有机肥料给稻田施肥。

如以畜禽粪肥或以青蒿等腐殖植物给稻田施底肥，以畜禽或人粪肥给稻秧追肥。

如今，有机肥料已很少使用，在水稻生长过程中，主要施用氮、磷、钾三类化学肥料来保证水稻的增产稳产，并辅助施用硅、钙、镁等微量元素肥料来提高水稻的抗病抗旱涝能力。

特别需要指出的是，水稻生长过程中的除草工序，过去妇女们要以手工进行的两次“薅秧”，现在已全部使用除草剂来完成，这大大减轻妇女的劳累程度。

同时，多种水稻杀虫剂的生产和应用，使村民们比过去更容易进行水稻病虫害的防治和实现水稻的稳产。

第三个方面的变化是，小型机械设备在水稻种植和收获过程中的广泛使用。

目前，人们已普遍使用小型机械进行犁田、耙田，也因此导致耕牛急剧减少。

很多上百户的村寨，现只有两三户人家仍在饲养水牛来耕种田地。

此外，位于公路沿线的稻田，人们已经使用三轮车等设备进行物资、谷物的运输。

这些新产品的引进，新技术和机械设备的应用，减轻了人们劳动的强度和艰辛程度，提高了劳动生产率。

图为丫勒村民在使用小型机械耙田。

由于稻作新技术和机械设备的广泛使用，加之各村寨的大部分年轻人和一些家庭成员常年在外地打工，传统的稻作生产分工和过去人们在田间劳作的场景也有所变化。

在插秧、薅秧、收割生产环节，现在已没有严格的性别分工，而是男女合作共同劳动。

在稻田抢种抢收
农忙时节，如今在田里劳作的人群已没有以前壮观，且大多为年长者。

稻作生产技术的进步，社会环境的变化，对稻作生产过程中的一些民俗活动也产生了很大影响。

过去人们在第一天插秧时，要到插秧田举行的“开秧门”仪式；在水稻收获季节过“尝新节”时，要到稻田间做的祭拜“谷神”仪式，但现在仍坚持这些传统民俗活动的人家已不多见。

随着稻作生产的专业化、集中化和市场化水平的提高，以及生态农业的兴起，近几年，嶆区壮族的稻田耕作制度也发生了许多积极的变化。

比如，丫勒等地的村寨陆续有一些本地或外地种田能手，以租赁村民稻田方式，尝试采用“稻鸭共生”、“稻鱼共生”等种养模式，进行生态水稻的商业化生产经营活动。

而白马等地的一些村寨，运用“互联网+认养农业”的方式，与外地消费者或商户建立了“共享稻田”合作耕种模式，推进特色水稻生产业态的发展。

然而，受嶆区内田块几乎为小块、分散梯田，不便使用大型机械设备耕作等客观因素的影响，目前，上述新的稻田耕作制度，其经营规模和经营层级都还不够高。

图为白马行政村的一些妇女在“共享稻田”里播种。

总体而言，由于稻作生产新技术和机械设备的应用，嶆区壮族传统的精耕细作稻作生产方式发生了很大改变，水稻平均亩产量也比过去提高了近50%。

未来，随着稻田耕作制度的演变和发展，嶆区稻作生产整体水平仍有很大的提升空间。