供应商及审核实践试题

供应商及审核实践试题
1、直接向零售商提供商品及相应服务的企业及其分支机构、个体工商户，包括制造商、经销商和其他中介商。

或称为“厂商”，即供应商品的个人或法人。

对(正确答案)
错
2、供应商可以是农民、生产基地、制造商、代理商、批发商(限一级)、进口商等。

对(正确答案)
错
3、从食品安全角度供应链条上下游各环节如何协调、交接和配合，对最终产品是否符合质量安全标准起到至关重要的作用。

对(正确答案)
错
4、供应商:指物料、设备、仪器、试剂、服务等的提供方，如生产商、经销商等。

对(正确答案)
错
5、质量管理部门应当对所有生产用物料的供应商进行质量评估，会同有关部门对主要物料供应商(尤其是生产商)的质量体系进行现场质量审计，并对质量评估不符合要求的供应商行使否决权。

对(正确答案)
错
6、企业法定代表人、企业负责人及其他部门的人员不得干扰或妨碍质量管理部门对物料供应商独立作出质量评估。

对(正确答案)
错
7、质量管理部门应当指定专人负责物料供应商质量评估和现场质量审计，分发经批准的合格供应商名单。

对(正确答案)
错
8、现场质量审计应当核实供应商资质证明文件和检验报告的真实性，核实是否具备检验条件。

对(正确答案)
错
9、质量管理部门对物料供应商的评估至少应当包括:供应商的资质证明文件、质量标准、检验报告、企业对物料样品的检验数据和报告。

对(正确答案)
错
10、质量管理部门应当向物料管理部门分发经批准的合格供应商名单，该名单内容至少包括物料名称、规格、质量标准、生产商名称和地址、经销商(如有)名称等，并及时更新。

对(正确答案)
错
11、质量管理部门应当与主要物料供应商签订质量协议，在协议中应当明确双方所承担的质量责任。

对(正确答案)
错
12、质量管理部门应当定期对物料供应商进行评估或现场质量审计，回顾分析物料质量检验结果、质量投诉和不合格处理记录。

对(正确答案)
错
13、企业应当对每家物料供应商建立质量档案，档案内容应当包括供应商的资质证明文件、质量协议、样品检验数据和报告、供应商的检验报告、现场质量审计报告、定期的质量回顾分析报告等。

对(正确答案)
错
14、物料供应商的确定及变更应当进行质量评估，并经质量管理部门批准后方可采购。

对(正确答案)
错
15、供应商管理是为了购买和使用质量可靠的原辅料和包材是保证公司产品质量的需要。

对(正确答案)
错
16、供应商管理有利于促进供应商提高管理水平和产品质量，适应公司的管理要求。

对(正确答案)
错
17、供应商管理有利于建立双方的伙伴、互利、双赢关系。

对(正确答案)
错
18、不合格的物料、中间产品、待包装产品和成品的每个包装容器上均应当有清晰醒目的标志，并在隔离区内妥善保存。

对(正确答案)
错
19、索证索票是指为保证食品质量安全，食品经营户在订货时，向供货方索取的有关证照和票据，作为证明食品来源渠道合法、质量安全可靠的凭证。

对(正确答案)
错
20、供货商配送单据的配送数量和实际数量不相符时，要以配送单据为准填写台账，不能随意更改。

对(正确答案)
错
21、供应商审核前准备要清楚的了解所供产品的全部信息包括但不限于产品类别、执行标准、配方、生产工艺、包装形式、保质期、预期用途等。

对(正确答案)
错
22、从供应商处采购，仅需查验供应商资质即可。

对
错(正确答案)
23、运输前，对运输车辆或容器进行清洁，避免食品受到污染。

对(正确答案)
错
24、不得将食品与有毒有害物品一同运输，不得使用运输食品的车辆运输有毒有害物品。

对(正确答案)
错
25、遵循先进先出先使用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，及时清理销毁腐败变质、超过保质期的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

对(正确答案)
错
1、以下哪一个不是供应链价值的一个方面?（）
A.成本
B.效率
C.品质水平
D.业务集成(正确答案)
2、下列哪项行为属于违法行为（）
A.使用检验合格的原料生产食品
B.按制度销毁仓库中被鼠害啮咬的产品
C.在产品包装上如实打印生产日期
D.种植蔬菜/瓜果/菌类等农产品过程中使用国家禁限用农药(正确答案)
3、供应商产品的包装上不需要显示的是（）
A.生产日期
B.厂名，厂址
C.净含量
D.运输方式(正确答案)
4、、流通经营单位需要提供哪些资质（）
A、供货商的营业执照、食品流通许可证、物料单据、检测报告
B、生产商的营业执照、生产许可证、检测报告
C、供货商的营业执照营业执照、食品流通许可证、来货单据、检测报告，并且加盖公章。

(正确答案)
5、下列关于索证索票台账记录说法正确的是（）
A、索证索票的基本信息应如实填写(正确答案)
B、随货证明文件按照查验的文件种类勾选
C、入库检查应根据是否测量温度如实填写
D、如果查验了第三方检测报告，应在自检或委检情况写是
6、下列不属于食品相关产品索证索票类别的是（）
A.营业执照
B.全国工业产品生产许可证(正确答案)
C.食品生产许可证
D.第三方检验报告
7、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
8.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件
B、按照食品安全标准进行检验(正确答案)
C、根据以往经验判断是否可以使用
D、依照专家意见处理
9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A、三个月，一年
B、三个月，二年
C、六个月，一年
D、六个月，二年(正确答案)
10.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。

A、2018年10月1日
B、2019年4月1日
C、2019年6月1日
D、2019年10月1日(正确答案)
11、食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A、产品合格证明文件(正确答案)
B、法人身份证明
C、产品生产工艺文件
D、法人授权委托书
12、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。

A、保持食品风味的期限
B、保持食品不腐败变质的期限
C、保持食品营养的期限
D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限(正确答案)
13、（）对食品标签、说明书的内容负责。

A、监管部门
B、行业协会
C、生产经营者(正确答案)
D、消费者
14、用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。

A、没收违法所得
B、没收违法生产的食品
C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
D、以上都对(正确答案)
15、关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。

A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂
B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
C、给予口头警告(正确答案)
D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
1、供应商的变更主要包括:（）、检验方法的变更等，所有的变更供应商都应提前通知客户，公司将对相应变更按变更管理程序进行控制。

（）
A.新的生产场地(正确答案)
B.起始物料的变更(正确答案)
C.生产工艺的变更(正确答案)
D.质量标准的变更(正确答案)
2、与供应商签订的质量协议内容主要应包括:供方在企业负责人、质量负责人、生产负责
人、（）等发生变更后应及时通知客户，发生物料偏差时的处理等。

（）
A.工艺(正确答案)
B.原材料(正确答案)
C.场地(正确答案)
D.质量标准(正确答案)
3、2010版 GMP规定:质量管理部门应当对所有生产用物料的供应商进行质量评估，至少应
当包括:供应商的（）、企业对物料样品的检验数据和报告。

（）
A.资质证明文件(正确答案)
B.资本结构
C.质量标准(正确答案)
D.检验报告(正确答案)
4、2010版GMP规定:质量管理部门应当定期对物料供应商进行评估或现场质量审计，回顾分析物料质量检验结果、质量投诉和不合格处理记录。

如物料出现（）等可能影响质量的关键因素发生重大改变时，还应当尽快进行相关的现场质量审计。

（）
A.质量问题(正确答案)
B.生产条件(正确答案)
C.工艺(正确答案)
D.质量标准(正确答案)
E.检验方法(正确答案)
F.资金
5、检查检测报告的要点（）
A、产品、批次是否相同(正确答案)
B、是否有厂家和供货商的盖章(正确答案)
C、检验结论是否合格(正确答案)
D、是否再有效期内(期限为1年)(正确答案)
6、对于商品质检报告检核时需查看（）。

A.图片是否清晰(正确答案)
B.图片是否加盖合同签约供应商公章(正确答案)
C.质检报告有效期(正确答案)
7、索证索票要证明问题为（）
A.食品是谁卖的(正确答案)
B.产品是否合格(正确答案)
C.有没有生产或经营食品的资质(正确答案)
D.食品是什么时候买的(正确答案)
8、下列关于许可证说法正确的是（）
A.食品供应商应查验其食品生产许可证(正确答案)
B.食品生产商应查验其食品经营许可证(正确答案)
C.应查验许可证是否在有效期内，有效期为5年(正确答案)
D.应查验所供食品是否在许可证包括的范围内(正确答案)
9.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。

A、名称、规格、数量(正确答案)
B、生产日期或者生产批号、保质期(正确答案)
C、进货日期(正确答案)
D、供货者名称、地址、联系方式(正确答案)
10.某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。

A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证(正确答案)
B、查验食品添加剂产品合格证明(正确答案)
C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容(正确答案)
D、采购符合食品安全标准的食品添加剂(正确答案)。