减慢食物变质的速度 教学设计

《减慢食物变质的速度》教学设计
年级：五年级
一、教材分析：
本课选自小学科学湘教版五年级下册第三单元“无处不在的微生物”的第2课，是对食物变化的探究，是继“食物变质的原因”一课后，进行的更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物，是在前面观察发霉的面包的基础上继续进行的一个观察活动。

安排了观察新鲜的鱼与变质的鱼，较湿的小鱼与干鱼，除了运用眼睛以外，需要调动学生们的鼻子、舌头、手等感官共同参与，以获得全方位的感性认识。

第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。

鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计储存食物的方法，其意义是深远的。

二、学情分析：
本课是食物单元中对食物变化的探究。

通过前一课对发霉面包的观察，学生会产生极大的兴趣，想进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？减慢食物变质速度是人们在现实生活中追求的一个目标，事实上人们也已经找到了许多储存食物的方法，我们就是鼓励学生们善于从日常生活中收集
信息，了解储存食物的各种方法。

养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。

三、教学目标：
1、科学概念
学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。

2、教学过程与方法
培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。

3、情感、态度和价值观
使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。

四、教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。

五、教学难点：知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。

六、教学准备：新鲜鱼（冰箱冷藏一天的）、变质的鱼（常温下一天）、镊子、观察记录表、实验计划表。

七、教学过程
一、联系旧知导入：
1、看图片，分析食物变质的原因
2、出示课题：怎样减慢食物变质的速度
二、观察实验
1、观察新鲜小鱼和变质的鱼
（1）讨论比较观察方法的不同
（2）交代实验要求
（3）分组实验
（4）汇报实验信息
2、观察半干的鱼与干鱼
（1）请学生上台观察并汇报所见所闻
（2）小结：水分也是引起食物变质的原因之一。

（3）小组讨论交流、展示、汇报
二、应用
1、思考：如何储存新鲜的鱼？
师：今天早上老师在菜场买了几条新鲜的鱼，可是一餐吃不完这么多，剩下的我该怎么储存这些鱼呢？
谁来帮我想想办法储存这些鱼呢？说说你用这种方法的科学根据是什么？
请同学们说说实验计划的制作包括哪几个部分？（出示空白表
PPT）小组讨论本次试验的计划制作步骤。

2、论交流、汇报
师：请同学们讨论：储存新鲜鱼的方法？展示各组的实验计划。

生：各小组间讨论，阅读各自的实验计划。

三、总结和拓展：
师：通过所学的储存方法，我们还有很多储存食物的方法？
师：下面我们一起来看看古人是怎样保存食物的（PPT）现代人们又是怎样储存食物的。

（PPT）
总结：今天我们学习了减慢食物变质的速度，有冷冻法、高温法、暴晒法、真空包装法，你还知道哪些储存的方法呢？课后同学们慢慢去收集。