宛爸叨叨鳕鱼油鱼傻傻分不清楚？买错了孩子会吃拉肚子的哟！

宛爸叨叨鳕鱼油鱼傻傻分不清楚？买错了孩子会吃拉肚子的
哟！
《宛爸育儿》营养培养教养子栏目：宛爸叨叨
资深育儿专家
国家高级营养师、育婴师
宛爸领衔打造
食育|养育|微课|童书|故事|好物
这是宛爸叨叨第8篇原创
宛爸说
昨天宛爸整理了做过的海鲜类宝宝餐。

鱼虾贝类，想吃啥可以在微信公众号的菜单上戳“宛爸食育”的子菜单——“宛爸厨房”~
这其中包含了
宛爸最喜欢的（银）鳕鱼的制作方式。

不过相当多的妈妈
区分不出哪一种是（银）鳕鱼，
常常错买了另一种鱼——油鱼。

今天宛爸就要教大家
如何识别鳕鱼和油鱼。

先说一则旧闻。

明星马伊琍曾经有个这样的遭遇，买了10多元一斤的“鳕鱼”回家给孩子吃，女儿莫名其妙拉出一堆油，当时让大家都非常费解，排泄物检测全是脂肪，只好推断女儿偷油喝。

后来她才知道，敢情儿在超市里买的十几元一斤的“冷冻鳕鱼”根本不是鳕鱼，而是另一种鱼——油鱼。

其实马伊琍的遭遇，妈妈们也有过类似的经历。

曾经有很长一段时间，我经常收到图片留言，妈妈们发给我超市的冷冻鱼向我求证到底是鳕鱼还是油鱼。

好吧，宛爸先来科普概念：油鱼、鳕鱼、银鳕鱼~
PS:这三个名词已经把宛爸的小助手干崩溃了！概念不清，还买啥鱼啊！
油鱼：是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，俗称：泉水鱼，别称包括“圆雪（鳕）鱼”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。

有的地方也叫“水鳕鱼”。

油鱼段
鳕鱼：泛指鳕形目的50多种鱼类。

东北这边经常吃的“烤明太鱼”也是鳕鱼的一种。

明太鱼学名叫黄线狭鳕，是鳕型目中50多种鱼类其中的一种。

“明太鱼”是朝鲜民族对“黄线狭鳕”特有的一种称呼。

明太鱼（市面上常见的一种鳕鱼）
银鳕鱼：其实根本没有银鳕鱼这个称呼。

它真正的学名是裸盖鱼。

银鳕鱼是中国和日本市场的叫法，因为外形酷似鳕鱼，最先由日本市场命名为“银鳕鱼”。

不同国家的市场名称不同：在中国，被称为银鳕鱼，美国和加拿大被称为智利海鲈鱼。

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。

而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

银鳕鱼段
好了，概念搞清了。

下面开始分析！
其实油鱼和银鳕鱼及鳕鱼都没有半毛钱关系，虽然这种鱼也是进口的，但是价格却没有真正的银鳕鱼那么昂贵。

相比之下，真正的银鳕鱼要比油鱼贵6-10倍。

油鱼在国外的功能是提炼动物油，而并非做食用用途。

油鱼中含有大量不能被人体吸收的动物脂肪，动物脂肪含量是鳕鱼的20倍，这些动物脂肪对人的身体有害无益，一些身体机能还不完备的婴幼儿食用后可能会出现大便异常。

这也就不难理解，为什么马伊琍的女儿吃完之后会“拉油”，排泄物里全是脂肪。

马伊琍是错将油鱼当银鳕鱼或者鳕鱼买。

其实这也不能怪她，更不能怪任何一个错买了油鱼妈妈，因为我们在超市里看到的冷冻鱼段，都被贴着“银鳕鱼”或“鳕鱼”的标志，如果不掌握区分方法的话，是真的容易把李鬼当李逵。

也就是说，鳕鱼和银鳕鱼都是好东西，但是很容易被油鱼冒充！
那么，如何区分（银）鳕鱼和油鱼就成了关键。

我们在超市里看到的鳕鱼大多是切成鱼段出售的，所以宛爸这里教给大家一个最简单的方法区分：看横切面。

鳕鱼和银鳕鱼的横切面相对很大，肉色洁白，外皮发白色或者灰白色，肉质细腻，肉上面没有特别特别明显的红线。

而油鱼的横切面相对较小，肉中间会有一条淡红或者淡黄的线条。

仔细看肉质会发现其实是略发黄的，外皮有网格状。

下面这张图很好地区分鳕鱼和油鱼：
如果你实在不知道怎么区分，那么就不要买冷冻的鱼段，直接买整条鳕鱼好啦——明太鱼嘛，市面上常见的鳕鱼的一种。

记住长什么样子，肯定不会把油鱼当鳕鱼买回来了！
另外，价格最为昂贵的银鳕鱼，皮和肉之间白色部分，有丰富的皮下脂肪。

而油鱼是没有的那么明显，这也是防止买错的方法之一。

最直接的方式还是：看价钱！看价钱！看价钱！
十几元一斤的，想都不用想，一定不会是（银）鳕鱼。

因为鳕鱼的濒危鱼种，捕捞量被严格地控制，再加上原产地不在中国，所以它的价格不可能过于低廉。

而且前文提到了，银鳕鱼的价格是最贵的，比鳕鱼还贵。

所以，想花10多元一斤就买到鳕鱼或者银鳕鱼，想都别想！
好了，具备了鉴别（银）鳕鱼和油鱼的技能，挑一段上好的（银）鳕鱼，按照宛爸的餐单推荐，给娃做起来吧
宛宁·私人母婴顾问
资深育儿专家，辽宁省营养学会会员，公共营养师培训师，国家高级育婴师，高级营养师。

10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作，由专职讲师转型到私人母婴顾问。

服务指导了千万家庭，积累了大量实用育儿经验，深知食物营养和母婴健康密不可分。

关于这个公众号
由国家高级营养师、高级育婴师
宛爸
领衔打造的互动育儿平台
10年经验积累十余万家庭受益
0-6岁宝宝的全方位养育
营养辅食 | 科学养育
育儿热文 | 绘本阅听
好物推荐 | 定期微课
这是一个有温度、有态度的育儿号
宛爸育儿
“用现在守护现在，用未来遇见未来”。