厨房管理周工作计划5篇

厨房管理周工作计划5篇
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的至少思想品德之外，依据烹饪职业的特别性。

下面给大家共享一些关于厨房管理周工作打算范文5篇，盼望能够对大家有所协助。

厨房管理周工作打算范文1
敬重的各位领导：
大家好!
光阴似箭，日月如梭转瞬间20__即将接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20__年的钟声即将敲响。

首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!
回首20__年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。

加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约本钱。

暖和效劳的理念，一心一意为地雅，紫金效劳。

在20__年里，食堂共接待外部用餐
121次，共计1077人次，并受到领导及客人的相同好评。

现将一年来的详细工作总结如下：
一、工作方面：
我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作打算。

首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不奢侈，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。

在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。

结合员工实际状况加强素养教育，对操作人员进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;此时此刻，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以别致、实惠的核心。

作为厨师长，我严把质量关，保证食材，别致、不腐烂、不变质。

还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。

其次，增加饭菜的花色品种，
做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面：
严格执行《食品卫生平安法》，谨慎抓好食品卫生平安工作，把食品加工的各个环节。

按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进展每两天消毒一次。

盼望领导及同事们进展不定期检查;并提出珍贵
看法，加以改正。

其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。

我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止食物腐烂，造成不必要的奢侈。

厨房管理周工作打算范文2
在确保不超支、不奢侈、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节约本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。

作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。

如：随时驾驭库存状况、坚决执行“先进先出”原那么，把存货时间较长的原料尽快投入运用;研制无本钱菜品，以降低本钱。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱限制、员工素养提高等方面都取得相当高
的成果。

当然，我们还存在缺乏。

请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。

今后，我必须会带着我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20__年的根底上，接着加强管理、质量卫生监控和本钱限制，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。

总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充溢能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的开展，与公司共同成长。

我坚信，我们的团队必须能走向一个胜利喜悦收获的20__。

我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需必须会开展的会越来越好。

最终祝：地雅全部公司兴隆兴旺，蒸蒸日上。

厨房管理周工作打算范文3
转瞬，随着20__年的过去，我在厨房工作的x个月也告一段落了。

自从x月来到厨房后，我始终努力的在公司的后勤部厨房做好自己的工作，为公司的各
位员工们打算好可口的饭菜，供应给他们工作的动力。

在来到厨房后，我也带来了不少过去没有参加的食谱，做出了一些自己的奉献。

作为一名厨师，能得到食客们的满足是再好不过的了。

但是在对员工们进展了调查之后，我也了解到自己有不少须要改善的地方。

对此，我还是要好好的做出改良!我的一年的工作总结如下。

一、工作状况
当我来到厨房后，了解同事们的喜好起先，通过研习后勤的菜谱，以及讯问老员工，再加上自己的调查之后，我也有了一些了解。

通过自己的努力，在之后也推出了自己的几样拿手菜，这些都依据自己的调查，尽量符合大家的口味。

所以在之后都得到了不错的反响。

在选购方面，我亲自跟着选购走访市场，选择了不少物美价廉的供货商，也同样得到了大家的好评。

在之后的日常工作中，我严格的遵守厨房的纪律和规那么。

保持清洁的个人卫生和厨房卫生，严格的掌控好自己管理的状况，制止出现“火未关，人却离”的现象。

对于自己的工作岗位，每天都做好严格的清扫工作，自己负责的菜品，也要保持别致、安康、且符合群众的口味。

二、生活方面
自己作为一名厨师，在空闲的时候都是在和同事们探讨菜品方面的问题。

大家在一起探讨这自己的拿手菜的时候也是特别的合乐融融。

为了更加的提升自己的手艺，我经常在向大家请教，终归大家都有自己擅长的菜，也都对公司的员工比我有更多的了解，所以我经常会请教大家如何在工作中提高自己的实力。

其次，我还和食堂的常客们打好关系，了解他们的想法，并踊跃的对菜品试着做出调整，改善食堂的品质!
三、个人的提升
自己作为一名厨师，更是一名后勤员工，所以在工作中我也是牢守纪律，严格遵守公司的规定。

并且，踊跃的参与公司的培训。

在今年的x月和x月，我们公司分别对卫生和平安进展了两次大的讲座和检查。

这两次我都踊跃的参加学习，并踊跃的协作检查。

对于自己还缺乏的地方，严格的登记并踊跃改正。

通过这次的学习，我们食堂的卫生环境得到了进一步的提高，在平安检查方面，我们也都驾驭了对厨房突发状况的解决方法，让__公司的食堂得到了更好的提升!
四、总结
作为一名食堂的厨师，想要满意全部人是很难的，但正因为如此，我才在不断的努力!尽管可能不能到达完备的满意全部人，但是我们也可以让大家都能在这里迟到养分、安康、可口的饭菜!下一年，__食堂还要接着努力!
厨房管理周工作打算范文4
时间荏苒，__年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。

今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员本钱同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。

现将主要工作总结如下：
一、厨房管理方面
1、__年厨房人员调整。

一次是中关村店与圆明
园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新参加一名上什主管，其他部门主管都是20__年带入北京的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位
的自查工作签字流程，使原来打算工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

3、__年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店
里水煮鱼在原来的.根底上流水到达30万元一月，取
得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终限制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰
箱和全部货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

5、顺义店新开业筹备沟通和综合管理大培训。

厨房踊跃参加并学习执行，特殊是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进展了标准，取得了好成果，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试
三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元
多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护
和管理上消耗不少，说明我们厨房还需增加工作意识。

2、对怎样做员工思想工作还须要总结学习。

3、在强化厨房的学习气氛方面做得不够。

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完
善。

三、下一年的设想与工作支配
1、通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进展有效监控与指导，严格按标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力气进展合理储藏，合理推出新奇菜品。

4、对厨房环境、卫生、设备进展平安维护，同时对本钱及费用加以限制。

5、将每月工作打算与每日工作日志加以落实。

6、沟通——管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新局面。

厨房管理周工作打算范文5
时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。

回忆以往，现总结如下：
一、政治思想上。

我平常能踊跃参与政治学习，关怀国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵遵守法律律、法规及幼儿园的各项规章制度，听从领导支配，尽心尽职地做好自己的本职工作。

在工作中能与同事团结协作，树立一心一意为师幼效劳的思想，谨慎完成各类工作。

虽然自己只是幼儿园中的一名厨
师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证老师和幼儿每餐都有养分丰富的饭菜。

二、在工作上，我担当幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。

首先我严格标准操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的平安。

平常在操作中留意以身作那么，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，刚好关闭水龙头，杜绝一切奢侈现象，还能做到催促其他工作人员严格按标准操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水平安。

其次在实践中我不断探究，依据老师的口味和幼儿的养分搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。

在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。

最终，我还谨慎做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放干净有序。

我在搞好本职工作的同时，我还踊跃参与幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，谨慎做好领导交代的每一件事情。

三、今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱惜物品，轻拿轻放，平常说话留意文明语言，轻声沟
通。

我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，踊跃参与一些临时性突击工作，能圆满完成任务。

总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵守法律，廉洁奉公，取得了很好的成果，为了让大家更安心的工作作出了自己的奉献。

厨房管理周工作打算5篇。