提高β-环状糊精产品质量和收率的几点体会

,
了
乞以 卜 0 0002弓
.
一
本 品 可 洪糖 尿 病 患 者等 制 作 糖 果 头
源
,
罐
卜 J
(7 重 金 属 f 日 P b 计 ) 0
一
。
。 。 。8%
以下
,
其
果
汁 炙 笋酱 等 各 种 疗 效
.
食品 此 新 粉
钟 含觉 不 超 过 0 0 0 0 3 %
刀:
.
。
以 及 作 为 防龋齿 等 特殊 用 途 的 无 饮 精
、
所 以 杂 质含 量较 少
大大提高
如 果 不 加 人 粉 末 活 性 炭吸 咐色 素 活性 炭 的用量 大 时
, , ,
也 好
了产 品的纯度
5
将影 响 成 品 质量 ; 过滤 成 品质量好
,
,
冷 却结 晶 :
5℃
.
但成 本太 高 ; 活性 炭 影 响质 量
. ,
放 罐后 进行 冷 冻搅 拌 至 小 时 以上
O
BX
这 时上 清液稀 释
CD
糖份 溶
解
,
粘 度 降低 ; 而 口
.
在低 温 下 溶解度
.
整个 过 滤 时间 减少
.
产 品 一次 性合 格 率 达
.
较小
所 以 上 清 液 中的
CD
卜 C D 继续下沉 ;
原料 )
, .
到
10 0 %
,
产 品 纯 度 提高 到 9 7 % 以上
1 小时 最 后 再静 置 6
.
晶
分离
粉 碎 等步 骤 得 到 产 品
,
严 格 控 制转 化 时 间 ;
滴 法来 确 定 之
2
、
我 厂 是 国 内最 早 生 产
介 环状 糊 精 的 少
对改 进
,
数 厂 家 之 一 几 年来 的 生 产 实践
脱 色工序 :
,
卜 环状 糊 精 六 品 质 量 和 收 率 有
现叙 述 于 不 :
、
一些
, ,
静置 1 6
.
用量 少 时 验结果 是
3
、
色素 除 不 完全
采用
4%
一 5%
试
将 原 来 没有结 晶 的产 品再 一 次
以 提高产 品纯淀粉 收率
:
较好
进 行冷冻结 晶
`
。
过滤工 序 :
,
离 心分 离工序 :
.
原来 我们 采 用 粉末 活性 炭 直 接 来做 过
滤 机 的滤 并
以 往在冷 冻结 晶静 置 2 4 小时后 开 机 搅 拌进 行离 心分 离
2
、
不霉变
.
乳化
、
、
去奥
.、去苦、源自、抑 制挥 发 和 抗 食
CG T
酶 制剂 : 要 求发 醉工 序 提 高
,
氧化 分解 等 功 效
品
可 广 泛应 用 于 医 药
每 克干璐 制剂 活 力的单 位
0 0 OU / ; 6 g
,
即 酶活 力 大 于
.
农药
.
日用 化 工
烟 花 和轻 纺 工业 等
从 而 减少 转 化工 序 醉 制 剂 的 提高 了收率
屁出
r
“
长弓 诬
,
毛`
;
份“
分子 童 :
性状
:
飞5之 1 苏
() I 感观
,
:
本 品 为 白 色结 晶 休
.
,
林甜
,
白色 粉 状 或 颗 粒结 晶
.
!
味甜
,
有清 凉 感
,
无 异 ;味
无异 蜂
醇
。
本 品易 溶 于水
:
.
微 涪 丁 厄 精及
乐
之 涪粉 趁) 含 酵 量 :
本 品 水溶 液 澄 清 远 明
:户 权 毖 落套 百 的卫 生标 准 按 G
R片翻
规
甜食 品 的新 糖 源
2
、
定 执了 乳
:
质 量指标
(待续 )
一
16
一
液 中蛋 白质 含 量过 高 体结构 色
, ,
,
一C D 的晶 将影 咱 刀
.
上
,
最高能达 到
. .
27%
.
另外 所 得 的产 品 是
,
导致 收率 减少
另外 转 化液 显灰
,
晶体状 的
蚝 % (以 干 基 汁 ) 以 七
么 2%
_ 。 一
`
.
鉴别 升
,
`
取本品
.
0 二 克加
,
/ ,、
盐酷 0 5 范
.
3 )千 燥 夫重 ( (4 苏 勺 烧 残清 吓、 还原 塘
犷 6少 石 中
以牙
二 匆化 铅 0
,
1
克
置于 水 浴 上加 热 巧
二
住4 % 以 下 。5 圳 厂
, 一
,
分钟 后
、
应 产 生 黄绿 色沉 淀 适 用 范 困:
提 高
卜
环 状 糊 精 产 品 质 量 和 收 率 的 几 点 体 会
桂 林味精 食品 总 厂
、
胡焕 荣
、
岁文 起 山茹淀粉 质最 : 要 求淀 粉含量 高 于
,
卜 环状 糊 精分 子具 有 环状 构 造
许 多 物质 形 成 包 结 复 合 物 缓释
、 、 .
易与
、
蓝
从 而 起 稳定
、
8 % 以上 7
.
,
并 同时加 人
,
工 艺 改变 后
首先将 静且 2 4 小时 的 上
调节锤度为 3 0
, 。
一 定 见 助滤 剂 一 硅 操 土 做撼并
然后 排 去
,
清液加人
BX 一
5℃
,
软水
.
热 水再 过 滤 新 方法
带 活性 炭 的 问 题
,
此 方法 解 决 了过 滤液 提 高 了产 品外 观 质 且
5 3
.
,
I % ) 较低 (即 s
1 / 2
经 过 工 艺 变革 后
;
离 心时 只需 求
. .
次 洗水
就 能 达到 质量 要
,
份 整个需 浓 缩 的 过滤 液
BX
将 其 浓 缩到
,
另 外 离 心 母 液 和 洗水 从 而 达 到提 高
单 独 回 收浓 缩 成 品 纯 淀粉 收
,
直接
得 到 的过 滤 液总 是 带有 活性
;
结 果得 到 的产 品
.
炭
.
影 响 产 品外观 质皿 及纯 度
经过 我 们
,
含 糖 价 较高 (达
7~ 8
.
质 量差
, ,
;
另外 洗 水次 数较 多
对 过 滤 系统 设备 完善 及 工 艺 改革 后
找到
次)
整 个收率低
.
首先 在 过 滤 器 中 用 热 水 桅环
用 虹 吸 法 取 上 清液
4
.
浓缩 工 序 :
,
备 用 ( 用于 做 混 合 只注 意 浓
,
其次
.
将
原先 对 浓 缩 的 晶 体 不 重 视
缩 到锤 度
4 0
0
吸 完 上 清 液 剩 余 的结 晶 液
5℃ 软 水
.
再加人适全
BX
.
就放 罐
,
最 后 收牢 总 是 先用
,
开 机 搅 拌后
2一 3
,
才进 行 离 心 分 离 ;
.
方面
投 人量
(C G T 前 ) 作
、
减少 各 种 离 子 带 人
工 艺:
卜 环 状 糊 精 一 般 由淀粉 经微 生 物 产 生
的环状 糊精 葡 萄 糖 基 转 移酶 用而生成
、
及新产 品混合 C D 质量 二
、
、
.
再经 脱色 千燥
、
、
过滤
浓缩
、
结
.
笠
转化
、
液化 工 序 :
后 液化 时 间用 碘
休会
,
在 此工 序 中
,
首先 是 调 节
, ,
P月
值
,
一
4 2 左右 般 控制 左 .
:
这 时 淀 粉 中 带人 蛋 白 否则浓 缩
招
;
一
”
通 ,
原料
,
灰产生沉淀
,外 “ 咒书 `
可 以 除掉 过 滤 ! i寸
,
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