康乐经营管理讲义

康乐经营管理讲义
第1章概述
一、康乐活动的来源
康乐活动古已有之，方法多样。

在欧美、日本等蓬勃国度，康乐行业差不多成长得相当成熟。

迪斯尼乐土（视频）
常识点：全球今朝有几所迪斯尼乐土？
美国两座：
1955年，动画大年夜师沃尔特迪斯尼在洛杉矶创办了第一座迪斯尼游乐土。

美国奥兰多迪斯尼乐土是美国本土第二座迪斯尼。

日本一座：东京法国一座：巴黎中国：喷鼻港
我国康乐行业成长于20世纪80年代。

二、“康乐”的全然涵义
字面上明白得：健康、娱乐
能使人提快乐致、促进身心健康的欢乐消遣活动。

酒店的康乐部除了仅仅供给客人一个康乐场合之外，还承担着作为人们交换情感、交换信息、洽贸易务的重要交际场合的功能，也付与了康乐更现代化的涵义。

三、康乐部的重要性
1、康乐部已成为酒店的重要创收部分
在酒店经营过程中，酒店中的康乐功能，最初是按西方人寻求健康懈弛解工作压力的须要而设立的场合，在相当长的一段时刻，因国内顾客缺乏对酒店娱乐举措措施的需求，酒店中的康乐举措措施大年夜多处于闲置状况，酒店的康乐部分一向处于从属地位。

一些酒店将其归属于前厅部，有的归属于客店部。

近几年来，跟着国内居平易近可安排的收入和可安排时刻增长，人们对休闲、康乐、健身等更高层次的精力花费需求也随之增长。

人们越来越熟悉到康乐的重要。

中国一些酒店为了适应这种须要，将康乐部分慢慢从其从属的部分中自力出来，形成一个专业化的治理部分，成为与客房、餐饮等部分平行的重要部分，同时面向本地市场经营。

2、社会上显现了专门多康乐宫、游乐场、健身房等康乐场合。

四、康乐行业的近况
1、新项目层出不穷
2、文化色彩日浓
高尔夫文化
⑴高尔夫为人们供给了一种更健康、更有味的休闲和交换的方法。

⑵打高尔夫球的时刻，人们必须保持身材安稳和调和，以及优胜的心态，才能将球打好，这也是人一辈子哲理的表现。

⑶在高尔夫活动中，一个最为重要的“规矩”确实是自律，高尔夫是杜绝作弊的，它寻求的是公平、调和，和信任。

这是为人处事的基来源差不多则。

⑷在高尔夫活动中，人们寻求更远的目标、寻求更少的杆数，这是对今后，对自身潜能永一向歇的寻求。

⑸在高尔夫活动中，必须推敲场上策略的应用。

必须选择最佳的落球点，有进有退，有
时还必须以退促进。

而社会无时无处不充斥变数，也须要人们去推敲各类情形，然后选择合适的策略以获得通向成功的最佳路径。

⑹现代的高尔夫活动凸现了交际交换的文化本能机能，成为当局、商务，或其它人士沟通交换的一个绝佳场合。

⑺高尔夫球具对科学技巧的应用，表现了人们对“精力文明”和“物质文明”成长的寻求。

⑻每一个高尔夫球场差不多上绿色的，这是人们对优美情形的寻求。

3、看重“主题”经营理念
深圳天然旅行资本匮乏，华侨城的四大年夜主题公园成了深圳旅行的“招牌菜”。

锦绣中华：故国江山一网尽
有名列万里长城、秦陵兵马俑、故宫、黄山、黄果树瀑布、黄帝陵、明十三陵、天坛、泰山、长江三峡、漓江山川、杭州西湖……总之，您能够在一天之内故国畅游大年夜江南北锦绣河山。

轻巧谷：时尚娱乐高科技
游乐项目
中公平易近俗文化村：56个平易近族同轻巧
在那个地点，能够见到少数平易近族村寨，能领会到多姿多彩的平易近族文化艺术
世界之窗：世界风情在深圳
埃及金字塔、柬埔寨吴哥窟、美国大年夜峡谷、巴黎雄狮凯旋门、印度泰姬陵、澳大年夜利亚悉尼歌剧院、意大年夜利比萨斜塔等等。

这些景点分别以1:1、1:5、1:15等不合比例仿建，精细绝伦，活灵活现。

有些景点气概专门壮不雅。

如缩小为三分之一比例的法国埃菲尔铁塔，高108米，巍然耸立，游人可乘不雅光电梯到塔顶，饱览深圳市和喷鼻港风光。

缩小的尼亚加拉大年夜瀑布面宽有八十多米，落差十多米，水流飞泻，吼声震天，声势浩大年夜。

喷吐岩浆的夏威夷火山以及百米喷泉，令旅客叹为不雅止。

4、康乐举措措施和经营主体大年夜增
本来的康体项目重要由高等饭铺经营，现在成立了专门多专营康体项目标机构。

1995年，内地保龄球道仅仅1000条阁下。

然则到1997年1月，短短一年半往常，保龄球道成长到1.2万余条。

5、介入活动人数日多
比如在台湾，像清华大年夜学等专门多高校都开设了高尔夫选修课，现在选修高尔夫的学生越来越多，高尔夫球成为体育课中最受迎接的科目。

传统的棋牌娱乐项目、健身设备、美容美发设备、卡拉OK娱乐设备等差不多或正在被宽敞年夜花费者接收，并逐步参加家庭。

6、收费程度趋于合理
如保龄球项目，其收费标准刚开端一样每局15—25元之间，也确实是说在十几分钟里要花费20元人平易近币阁下。

假如活动1—2小时，则须要几百人平易近币供花费。

这关于国内占绝大年夜多半的工薪阶层来说，每月几百元人平易近币工资，除了须要的日常开支外，是没有若干残剩的钱用于这莳花费的。

但现在，打保龄球活动每局约10元，工薪阶层完全花费得起。

五、康乐行业的成长前景
1、康乐经营
——在经济活动中的比重将会增长
比如游艺机临盆的成长，1987产值4000万——1996年7亿——2000年13亿
2、康乐花费
——在人们生活花费中的比例将会增长
康乐花费是一种休闲性的花费，它要求花费者“有钱”、“有闲”。

3、康乐治理和办事
——程度将会明显进步
改革开放往常，康乐治理一片空白，现在康乐治理差不多趋于规范化、体系化。

4、康乐设备
——科技含量将会赓续增长
例如高尔夫球，因为其自身客不雅前提的限制，不易推广。

在这种前提下，西方蓬勃国度应用现代化技巧开创出了微型高尔夫球、电子仿照高尔夫球演习场等。

六、康乐部的重要感化
1、从顾客角度
——知足顾客的合法需求
对专门多人来说，康乐活动不只是生活中必弗成少的内容，同时是一种时尚。

2、从饭铺角度
——扩大年夜了饭铺的办事范畴，进步了饭铺的档次。

——增长经济收入的重要来源
康乐部是高星级酒店的重要标记之一。

康乐项目是酒店特点经营的表现。

北京前门酒店的老舍茶馆，展现了以京剧为特点的中国传统文化的形象；杭州国际大年夜厦Radisson 广场酒店就成功地建立里一个现代化的歌剧院的专门品牌形象。

康乐项目延长搭客逗留时刻，进步酒店接待才能。

酒店康乐项目不仅为度假旅行的客人供给了休闲、游玩、社交的场合，同时也为商务客人供给了健身、活动的全然前提。

酒店具有特点的休闲、康乐项目，丰富酒店内容，形成了特有的市场吸引力，如商务酒店的客房新增交互式多媒体游戏、卡拉OK点播、网上博弈、视频点播、收费电视、音乐与剧场转播等康乐项目，进步了客房出租率，延长搭客的逗留时刻，增长了酒店收益。

七、康乐部的义务
1、知足顾客体育锤炼需求
人们除了参加传统的体育锤炼活动外，还在赓续寻求更有乐趣的能够或许寓身材健康于轻巧的活动。

2、知足顾客形体美需求
一样来说，人的体重超出正常标准体重的10%时，就为肥胖而须要减肥。

最简单的运算体严惩法是：
男性标准体重（公斤）=身高（厘米）-100
女性标准体重（公斤）=身高（厘米）-105
因此，减肥不仅仅是为了形体美，而是了健康，因为肥胖会带来专门多疾病。

如：高血脂症、高血压、心脏病等。

3、知足顾客保健和形象美需求
刮痧，是指一种平易近间治疗某些疾患的一种方法。

确实是用铜钱等物蘸水或油刮患者的胸背等处，使局部皮肤充血，减轻病情。

美发办事能知足客人形象美的需求。

4、知足顾客娱乐需求
娱乐活动使人们能够或许在一段时刻内摆脱工作及工作情形带来的体力上的消费和精力上的压力，获得体力和精力的休息和复原；人们在娱乐活动中还能获得欢乐、获得常识、激发灵感。

5、知足顾客安稳需求
6、知足顾客卫生需求
比如泅水池的卫生，依照国度卫生都市标准，泅水池应有考查泅水者健康证轨制，不得出租、出借泳装。

泅水池池水相符卫生标准，并应设有更衣室、强迫经由过程式浸脚消毒池、洗澡室及厕所。

另依照国度泅水场合卫生标准，泅水池必须安装池水轮回净化妆置。

7、知足顾客对康乐技巧技能需求
专门多康乐设备的技巧含量较高，须要应用者操纵必定的技巧技能。

关于可不能应用设备的客人，办事员要供给耐烦、精确的指导性办事。

第2章康乐花费常识和保健常识
分类
康体项目：借助必定的活动设备、举措措施、场合，经由过程顾客主动介入活动，在快乐的氛围中促进身心健康的活动项目。

例：保龄球、台球、网球、壁球、高尔夫球、健身房、泅水池
康体项目不是广义上的体育活动项目，而是一些具有较强娱乐性、趣味性的活动项目。

康体项目标特点：1、设备科学，举措措施完美，场馆豪华；2、活动量适中，以通俗顾客身材遭受力为限，以加强体质为重要功能；3、活动的娱乐性、趣味性较强，能进步介入者的爱好。

娱乐项目：指经由过程供给必定的举措措施、设备和办事，使顾客在介入中获得精力知足的游戏活动。

例：游艺厅、卡拉OK歌厅、片子厅、夜总会、舞厅
康体项目多为体育活动项目移植转化而来，娱乐项目则是以娱乐功能为主的游戏活动。

娱乐项目标特点：1、顾客的主动介入性较强；2、重要功能是使介入者获得精力和乐趣上的知足。

保健项目：指经由过程供给响应的举措措施、设备或办事感化于人体，使顾客达到放松肌肉、促进轮回、清除疲乏、复原体力、养护皮肤、改良容颜等目标的活动项目。

保健项目标特点：1、活动的被动介入性较强；2、重要功能是使介入者达到放松肌体、焕发精力的目标。

例：桑拿浴、按摩、氧吧
室外游乐项目
一样不属于饭铺康乐部的经营范畴。

一、保龄球常识
(一)竞赛方法
正式的国际竞赛，各队派出的男、女选手均不得跨过6名。

竞赛方法是每一局应用相邻的一对球道，每场必须交换球道。

竞赛项目男女雷同，可分为：小我赛、双人组赛、三人组赛、五人组赛、小我准决赛和决赛。

活动员在竞赛中，应用直线球、斜线球、弧线球和钩球等技巧，以最佳的进入角把木瓶全击倒。

竞赛各项目标计分均以最高分为优胜。

保龄球竞赛每局为10轮，每轮每人能够掷两次球，击倒木瓶一根得1分，以此类推，每局停止，得分多者为胜。

队员如在每轮掷第一个球时就将10根木瓶全部击倒称为“全中”，并加掷两个球，该轮得分为10分加后来两球得分的总和；假如第一个球犯规，掉落入沟内，或是将部分木瓶击倒，第二球将木瓶全部击倒，称为“补中”，也得10分并加掷一个球，该轮得分为10分加后来一球得分的总和；假如掷两次都未能击倒木瓶就叫做掉球。

一局10轮满分为300分。

(二)裁判与规矩
保龄球竞赛一样设裁判员一人，其重要职责是检查活动员掷球时是否违例和挂号两边分数，假如竞赛场地装有违例和得分显示器，可不设裁判员。

竞赛规矩规定：球员在掷球时，必须站在起点线后面，不得超出或触及起点线，违者犯规，得分无效。

掷球动作规定用下手前送方法，违者犯规，得分无效。

二、斯诺克(台、桌)球常识
(一)竞赛方法
斯诺克总共用球22个，个中15个红球，6个彩球(黑、粉、蓝、棕、绿、黄各1个)和1个白球。

红球和彩球用来得分。

开球前，两边能够经由过程抛硬币来决定谁先开球。

在开球时，开球一方，可将白球摆在开球区的任何地位，去击打红球。

厥后，白球停在什么地位，就必须接着由什么地位打起。

每一方必须先打人一个红球，然后任选一个有利的彩球打。

打人彩球后，需将彩球掏出从新摆回其本身的原位点上(即开球前，其地点的地位上)。

接着，再打红球，打彩球，如斯反复，直到所有红球入袋。

之后，就必须按照必定次序打彩球，即先打黄球，再打绿球、棕球、蓝球、粉球和黑球。

现在，进一个彩球，台面上就少一个彩球(不再须要将入袋彩球掏出摆回本身的原位点上)，直到所有彩球入袋，台面上只剩下白球，就宣布停止。

从开端到所有红球和彩球被击打人袋这么一个过程称为一局。

在全部进球过程，一方假如没有能够或许成功进球，或者打了一个坏球，现在他就得让位于另一方打。

连续成功进球的过程叫“一杆”。

每局的胜负是由两边积分多寡决定，得分多者为胜方。

得分有两种门路：一是靠得球进分，二是经由过程两边掉误罚分而得分。

打入一个红球得1分(又可称“1度”)，打入一个黄球得2分，绿球得3分，棕球得4分，蓝球得5分，粉球得6分，黑球得7分。

是以，两边都邑尽最大年夜尽力，多将黑球打人袋内。

在打红球时，假如白球未能碰着任何红球，就要罚4分；假如误碰了彩球，则按照该彩球的分数罚分，然则起码都要罚4分。

同样，在打彩球时，假如未能打到要打的彩球，则按照此彩球分数罚分，假如误撞了更高分的彩球，按照高分罚分，起码都要罚4分。

是以在进了红球后，打彩球前，理论上，打球方都要先声明他将要打哪个彩球。

而实践上，假如要打的彩球专门明显看得出，则无须声明，然则假如不明显，则必定要声明，不然主动罚7分。

打方必定要先声明，他要打哪个彩球(棕球、蓝球
或粉球)。

假如误将白球击入袋，起码罚4分，或者按照白球进袋前最先碰着的最高分数球罚分。

假如白球人袋，接着打的一方可将白球摆在开球区的任何地位击球。

罚分不从受罚方的分中扣减，而是参加对方的得分中。

正因为还能够经由过程对方的掉误而得分，因此场上一方假如认为本身没有进球机会，则会试图制造“斯诺克”。

所谓“斯诺克”，确实是造成如许一个局面，使接着打的一方无法直截了当打到要打的球，而不得不采取反弹或弧线等高难度球，因而专门轻易掉误而导致罚分。

一场竞赛可商定打一局或三局、五局、七局来决定最后胜负。

而世界职业锦标赛的决定则是打三十五局。

假如在停止时，两边等分传统的决定胜负方法是：将黑球留在黑球位上，白球摆在开球区，两边经由过程抛币，决定谁先打，先将黑球打入者为胜方。

(二)斯诺克一些常见规矩及其应用
斯诺克的规矩专门烦琐复杂，甚至连世界冠军级的大年夜师们也经常不克不及悉数操纵。

只是，这些规矩平日能够在实践中赓续获得。

下面是一些经常令新手混淆不清的常见规矩。

掉误球：
掉误球起码罚分4分，假如掉误的球是4分以上的彩球，则按此彩球实际分数罚分。

1．将球打离台桌面。

2．双脚同时离地击球。

3．白球跃过中心球击打目标球。

4．台面上的球被球杆击球端以外任何物品或身材任何部位所碰着。

5．在出杆时，球杆连续击白球两次以上。

．
重打球：
假如一方打了一个掉误球，而使对方处于晦气的处境，对方有官僚求掉误方接着打。

这条规矩同自由球规矩一样，是防止任何一方有意打掉误球从中获利。

只是，在决定让掉误方打之前，必定要确信台面上每个球每不存在的机会，同时要把掉误方打球的程度身分推敲在内。

无意识救球：
在一方打了掉误球今后，假如裁判认为那个球应当能够打到，则能够判罚无意识救球。

在这种情形下，得益方能够有以下几个选择权：(1)将球复原掉误球前的原状，要求掉误方从新打；(2)要求掉误方在现在的地位上接着打；(3)在现在的地位上本身打；(4)假如台面上显现斯诺克，本身打自由球。

彩球摆位：
当彩球袋从新摆回台面时，假如那个彩球原位点被其他球占了，则将那个彩球摆到当时最高分的彩球空位点上。

当绿球进袋后，它本身的原位点被其他球所占，台面上空出的彩球点有
棕球点、黄球点和粉球点，这时绿球就应当摆在本身原位点垂于底边的直线上，最接近本身原位点，同时不克不及够碰着其它球。

僵局：
裁判认为台面已形成僵局，便会向两边声明，如在几个回合之内，局面再无明显变更，此局便成为无效，得从新开端。

此外，斯诺克还形成了一些特有的规矩：
(1)两边经由过程抛硬币决定谁先开球，然则留意不要在台球桌面上扭转硬币，以免破坏台布。

(2)当对方在打球时，尽量保持寂静，留意不要站在对方对准的袋口后面，或者其他轻易阻碍到打球方的地位。

(3)在友情赛或日常平凡对阵时，场上无裁判。

这时，在对方进了彩球后，应当协助将彩球摆回台面，同时主动报分数。

(4)当本身打了掉误球时，即使裁判没有看出，都应主动声明。

(5)要有正派的立场和优胜的举止。

斯诺克同高尔夫一样，要求参加者具备高水准的体育精力和绅士风仪。

三、网球常识
(一)竞赛方法
网球竞赛有须眉集团、女子集团、须眉单打、女子单打、男女双打、女子双打和男女混淆双打．七个项目。

竞赛时两边占网球场一边，由一方发球开端，活动员手执网球拍，应用发球、正反拍击球、截击球，变压球、挑高球、放短球、击反弹球等技巧，以及接发球战术、上彀战术的底线战术等，尽力将球击至对方场地，如一方击球出界、球就逮或让球落地两次后再击，则均掉1分。

以先得4分者为胜1局，以先胜6局为胜1盘。

每局停止后，两边交换发球。

(二)裁判与规矩
正式网球竞赛有13名裁判法律，他们是主裁判1名，球网裁判1名，监督发球裁判1名和10名边线员。

竞赛重要规矩：
1．发球。

竞赛从发球开端，发球员站在发球区，用手将球向空中抛起，在球接触地面前用拍击球。

全部发球动作中不得经由过程行走或跑动来改变本来的地位，两脚只准站在规定地位不得触及其他区域。

每局开端先从右区端线后发球，得或掉一分再换到左区发球。

发出的球应从网上超出，落到对角的对方发球区内。

发球员第一次发球掉误后，应在原发球地位进行第二次发球。

此局竞赛终了，两边交换发球，直到竞赛停止。

2．交换场地。

两边应在每盘的第一、三、五等单数局停止后，以及每盘停止两边局数之和为单数时，交换场地。

3．掉分。

(1)在球第二次着地前未能还击过网。

(2)还击的球触及对方场区界线以外的地面，以及固定物等。

(3)还击空中球掉误。

(4)有意用球拍触球跨过一次。

(5)活动员的身材、球拍，在发球时代触及球网。

(6)过网击球。

(7)抛拍击球。

4．压线球。

落在场地线上的压线球都算界内球。

5．双打发球次序。

每盘一局开端时，由发球方决定谁先发球，第二局开端时由对方决定谁先发球，今后每局发球方轮番发球。

6．两边接发球次序打。

先接发球的一方，应在第一局开端时，决定谁先接发球，并在这盘单数局里连续先接发球，对方同样至第二局开端时，决定谁先接发球并在这盘双数局时连续先接发球。

7．双打还击。

竞赛中，每一方两名队员只能各击球一次，如两人击球两次，则判对方得分。

(三)计分方法
网球的集团项目为四个单打一个双打，或两个单打一个双打；须眉单打和双打采取三盘二胜或五盘三胜，女子单打和双打，以及男女混淆双打采取三盘二胜。

胜一局：
(1)每胜一球得1分，先胜4分者为胜一局。

(2)两边各得3分时为“等分”，等分后净胜2分为获胜一局。

胜一盘：
(1)一方先胜六局为胜一盘。

(2)两边各胜五局时，一方再净胜两局为胜一盘。

决胜局计分制：
在每盘的局数为6日常平凡，有两种计分法：
(1)长盘制：一方净胜两局为胜一盘。

(2)短盘制(决胜盘除外，除非赛前另有规定)：①先得7分者为胜该局及该盘(若分数成6日常平凡，一方须尽胜两分)。

②起首发球员只发第1分球，对方再发第2、3分球，然后轮番发两分球，直到竞赛停止。

③第1分球在右区发，第2分球在左区发，第3分球在右区发。

④第6分球和决胜局停止都要交换场地。

第3章康乐项目标设置
前面提到过，康乐项目开端涌现在饭铺时，只是一些不起眼的从属项目，有的饭铺归属前厅部，有的饭铺归属客房部，有的饭铺归属餐饮部。

跟着客人对康乐需求的扩大年夜，康乐举措措施和康乐项目赓续增长，康乐部的盈利也越来越多，康乐部在饭铺经营中的地位和感化也越来越重要。

康乐部分慢慢从其附属的部分中自力出来，形成一个专业化的治理部分，成为与客房、餐饮等部分平行的重要部分。

现在，绝大年夜多半三星级以上的大年夜饭铺都设有康乐部。

现代康乐应具备下列前提：
1、是一座现代化的、设备完美的高等建筑物。

2、具有完美的娱乐举措措施、健身举措措施和其他办事举措措施。

3、办事项目趋于高等次、多元化，能代表社会的潮流。

4、整体情形豪华、高雅、温馨、并具交际会所的性质。

饭铺康乐项目标设置应遵守一些基来源差不多则：
一、康乐项目设置的原则
经济效益
社会效益
知足顾客合法需求
因自身前提而宜
合理配套
1、经济效益
饭铺设置康乐项目标全然目标是什么？
为了进步自身的经济效益。

康乐举措措施如何收费？
零丁收费：今朝，大年夜部分康乐举措措施是零丁收费的，如保龄球、台球、美容美发等，能够直截了当取得经济效益。

隐性收费：是把康乐项目所收费用打在客房费用傍边。

经由过程这种隐性收费的方法能够使客人认为实惠，从而进步客房出租率，达到进步饭铺经济效益的目标。

对康乐项目来说，这是一种间接的经济效益。

2、社会效益
专门多饭铺响应有关部分“加强全平易近健身活动、倡导文明的康乐活动”的号令，尽量知足社会对康乐活动的需求，将康乐部对外开放，在对住店客人供给办事的同时，又对非住店客人供给办事，同时取得了专门好的经济效益和社会效益。

既获得了较好的门票收入，又进步了饭铺的有名度，并为稳固饭铺的客源做出了供献。

3、知足顾客合法需求
现在人们对旅行的期望值在赓续进步，不仅在吃、住、行方面的要求更高，同时要求在住店时代能有康乐方面的享受。

饭铺康乐举措措施的设置应当知足顾客的这一合法要求。

4、因地、因店、因时制宜
受场地限制的饭铺弗成能设置占地面积专门大年夜的村庄高尔夫，假如欲望打高尔夫球。