红茶苹果雪藏乳酪磅蛋糕的制作方法
6种磅蛋糕的配方和做法
6种磅蛋糕的配方和做法当前磅蛋糕的配方和做法非常火爆，各大蛋糕店争先推出各种口味的磅蛋糕，由于配方技术原因，导致口感的差异化，要想把磅蛋糕做好，确实不容易，如果你想把磅蛋糕做好，那么请认真学习以下的磅蛋糕的配方和做法。
（技术无保留）磅蛋糕的口味有以下6种，每一种都有详细的配比与详细做法。
包括制作方法，操作步骤，烤制时间，烤制温度，注意事项等等。
1、香草芒果磅蛋糕2、巧克力磅蛋糕3、抹茶奶酪磅蛋糕4、咸奶茶磅蛋糕5、摩卡坚果磅蛋糕6、大理石纹磅蛋糕一、香草芒果磅蛋糕配方和做法黄油100克糖粉75克低筋面粉100克蛋液85克泡打粉1克香草荚1根红酒渍芒果干80g（用量可随意调整）制作方法：1、芒果干切成小粒，加少量红酒拌匀腌渍一晚，称出80g（腌渍芒果干，不需要放很多红酒。
参考：60g芒果干+18g红酒）2、黄油100克软化、粉类过筛、香草荚取出香草籽（只用里面的籽，豆荚可以用来煮糖浆）3、打蛋器高速把黄油打散4、加入糖粉75克，先用刮刀拌匀，再开高速打发。
5、冬季气温低，可以隔温水打发几下，打至黄油顺滑，就离开温水，继续高速打发至黄油体积膨大，颜色变白。
6、加入香草籽，分三次加入蛋液85克，每次都要打到跟黄油完全融合，才能加下一次。
7、加入低筋面粉100克、泡打粉1克翻拌至面糊细腻、有光泽。
8、加入芒果干，翻拌均匀。
9、把面糊装进裱花袋，挤进模具，放进烤箱170-180度烤45-50分。
10、香草芒果磅蛋糕出炉，脱模，趁热刷上糖浆，放至温热，装进保鲜袋，常温回油，第二天即可切片。
二、巧克力磅蛋糕配方和做法黄油100克糖粉90克低筋面粉90克蛋液85克泡打粉1克可可粉10克巧克力酱：巧克力50克+淡奶油70克+炼奶（或糖粉）25克，隔热水搅拌至顺滑，装进裱花袋备用。
制作方法：1、黄油100克软化、粉类过筛。
2、打蛋器高速把黄油打散。
3、加入糖粉90克，先用刮刀拌匀，再开高速打发。
4、冬季气温低，可以隔温水打发几下，打至黄油顺滑，就离开温水，继续高速打发至黄油体积膨大，颜色变白。
怎么自己动手做蛋糕-蛋糕做法大全
怎么自己动手做蛋糕-蛋糕做法大全焦糖脆皮蛋糕材料：鸡蛋2个、培根2片、玉米粒30G、色拉酱10G、白砂糖13G(蛋黄)、白砂糖30G(蛋白)、盐2G、水20G、色拉油20G、低筋面粉33G做法1、将蛋黄和蛋白分开打入无水无油的盆中，蛋黄内加入白砂糖搅拌均匀直至白砂糖溶解2、再蛋液中加入水和色拉油搅拌至完全混合3、过筛低粉到蛋液中，搅拌至无颗粒状解渴备用4、蛋白可先放入冰箱冷藏，等到打发的时候分三次加入白砂糖，将蛋白打发至纹路不会消失5、将打发好的蛋白霜取一小部分混入蛋黄糊中，用切拌的方法将蛋糕糊搅拌均匀6、再将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋白霜内搅拌均匀7、搅拌好的蛋糕糊倒入心形模具中的一半8、将色拉均匀的裱在蛋糕糊表面9、再将玉米粒和切块的培根撒在蛋糕糊表面10、最后将剩下的蛋糕糊分别覆盖在这些食材上面，并且震几下将气泡震出并且使蛋糕表面变得平整11、烤箱预热150度烘烤45分钟小贴士1、这方子可以做4个三能屋诺4寸心形模具。
2、戚风蛋糕内的配料可以根据自己的喜好更换，还可以加入一点黑胡椒末增加口感。
3、蛋糕烘烤时尽可能不要开烤箱门，烘烤完毕后闷3分钟再拿出，同时将模具震一下震出里面的热气，等到完全冷却后直接徒手就能脱模。
肉桂苹果戚风蛋糕蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺做法1.苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。
煮至苹果变软，离火，晾凉、将肉桂糖浆用料倒入锅中，小火加入至红糖融化，晾凉备用。
2.将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
加入油，搅拌均匀。
加入水，搅拌均匀。
3.盐与粉混合，筛入蛋黄液中。
拌匀。
加入苹果粒，拌匀，备用。
4.蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。
成9分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
奶酪蛋糕怎么做
奶酪蛋糕怎么做
一般的奶酪蛋糕都是由鸡蛋、面粉、奶油、糖类等制作而成的，不过有的奶酪并不添加全脂奶酪，所以吃起来非常的细腻，奶酪非常适合做蛋糕，下面就来说一下奶酪蛋糕的做法。
主料：奶油奶酪300g
辅料：鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g，黄油30g
做法：
先做酸奶油：材料为淡奶油150毫升，柠檬半只，将柠檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏备用。
然后做饼底：
1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯，放入研磨机里面研磨，或者用擀面杖压成粉碎；
2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化，大概费时30-60秒；
3、饼干碎和黄油均匀混合后，放入活底蛋糕模子里面，压平压紧，封口后放入冰箱冷冻备用。
4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意加热的温度不要太高；
5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋，每次都用打蛋器搅拌均匀；
6、加入酸奶油，搅拌均匀直到没有颗粒；
7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来，倒入蛋糕糊；
8、烤箱提前预热160度，取出来之后通过水浴法烤60分钟左右，在底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模；
9、烤好之后，将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分钟，取出来冷却后，放入冰箱冷藏3小时以上，最后小心脱模即可食用。
空气炸锅做水果蛋糕最简单的方法
空气炸锅做水果蛋糕最简单的方法
要做空气炸锅水果蛋糕最简单的方法如下：
材料：
- 1杯面粉
- 1/2杯白糖
- 1/4杯黄油，软化
- 1/4杯牛奶
- 2个鸡蛋
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙香草提取物
- 适量的新鲜水果块（例如草莓、蓝莓、香蕉等）
步骤：
1.将面粉、白糖、黄油、牛奶、鸡蛋、发酵粉和香草提取物混合在一个大碗中，搅拌均匀直到成为蛋糕糊。
2.将空气炸锅预热至350F（175C）。
3.将蛋糕糊倒入一个预先涂抹了黄油或喷了食用油的8寸圆形烤盘中。
4.将新鲜水果块铺在蛋糕糊的表面，可以根据自己的喜好选择不同的水果。
5.将烤盘放入预热好的空气炸锅中，烤约20-25分钟，或直到蛋糕变金黄色并且蛋糕棒插入蛋糕中心后拔出来干净。
6.取出烤好的水果蛋糕，待其冷却后即可切块享用。
这是一种简单而美味的空气炸锅水果蛋糕制作方法，您可以根据自己的口味，使用喜欢的水果来增加水果的多样性。
轻乳酪蛋糕制作和步骤
轻乳酪蛋糕的用料
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
打蛋盆里放入乳酪与牛奶，底下放一个热水盆，水温70度左右。
步骤2
用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。
步骤3
打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。
步骤4
乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来，加入蛋黄搅打均匀，三个蛋黄依次加入，鸡蛋选用的是60克一个的。
步骤5
倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。
步骤6
这是拌好的乳酪糊，非常细腻。
步骤7
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉，分三次加入。
步骤8
蛋白打至七分发，打蛋头提起有弯勾时即可。
步骤9
倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。
步骤10
拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内，还是从底下往上翻拌均匀，动作要轻，别转圈翻拌哦。
步骤11
把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中，倒入七分满即可，底部铺张油纸内壁抹上黄油，这样好脱模，端起轻震几下震出汽泡，
步骤12
放入预热好的美的烤箱，倒数第二层（中下层）160分钟先烤20分钟，最底层放个烤盘，里面装满水。
步骤13
烤到20分钟时，已经上色，再130度烤40分钟，可以在最上面一层插入一个烤盘，以免上色过深，烤好后放烤箱焖半个小时，然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。
步骤14
把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。
步骤15
非常的细腻柔软，配杯红茶开动^_^。
乳酪蛋糕需要注意什么细节
乳酪蛋糕需要注意什么细节乳酪蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，因其细腻的口感和浓郁的口味而备受喜爱。
要制作一款完美的乳酪蛋糕，不仅需要掌握一些基本技巧，还需要注意一些细节。
下面是制作乳酪蛋糕时需要注意的一些细节。
首先，要选择合适的奶酪。
乳酪蛋糕的主要成分之一就是奶酪，所以选择好奶酪至关重要。
一般来说，使用柔软和细腻口感的奶酪效果更好。
常见的选择包括奶油奶酪、马斯卡彭奶酪等。
此外，还需注意奶酪的质量，尽量选用新鲜的奶酪，避免使用已过期的或质量不佳的奶酪。
其次，需要注意蛋糕底的制作。
乳酪蛋糕的底部常用的是消化饼干碎屑加入融化的黄油制作而成。
制作蛋糕底时，要确保饼干碎屑和黄油均匀混合，并且将底部压实，使其更加紧密。
这样可以防止饼干底部松散松散的，容易散落的问题。
此外，可以添加一些细砂糖或肉桂粉等调味料，增添口感和味道。
第三，需要掌握好蛋糕的烘焙时间和温度。
乳酪蛋糕一般采用低温长时间烘焙的方法，以保证其成品质地细腻。
在烘焙前可以提前将烤箱预热至约150摄氏度左右，经过大约60分钟至90分钟的烘焙后即可取出放凉。
而具体的时间和温度还要根据不同食谱而定，所以在烘焙前最好根据食谱的指示进行准确的设定。
第四，要注意避免过度搅拌。
过度搅拌会导致蛋白质在高温下过度活化，产生气泡，从而影响蛋糕的口感和质地。
所以在制作乳酪蛋糕时，要注意轻轻拌匀，避免过度搅拌和过度空气。
第五，需要确保蛋糕的熟透。
蛋糕的熟透度对于口感和质地非常重要。
一般来说，当蛋糕四周凝固，中心微微摇晃但不流动时，即可取出。
然后将其放置在烤箱中冷却一段时间，使其完全凝固，并且蛋糕会在冷却过程中自然缩小，使质地更加细腻。
此外，制作乳酪蛋糕时还可以根据个人口味的喜好进行创新和调整。
比如，可以添加一些果酱、水果块、巧克力丁等材料，制作出不同口味的乳酪蛋糕。
同时，可以根据具体需要进行装饰，比如挤上一些奶油花朵、撒上一些巧克力粉末等，使乳酪蛋糕更加美观和吸引人。
总之，制作乳酪蛋糕需要注意的细节有很多，从选择奶酪到制作蛋糕底，再到烘焙和装饰，每一步都需要仔细操作和注意。
乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕。
以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。
产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。
店铺下面给大家带来的是简单的乳酪蛋糕的做法教程，一起来学习吧~
乳酪蛋糕做法步骤
1.把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末，黄油融化后倒入饼干碎里
2.拿一个保鲜袋套在手上，把黄油和饼干碎抓拌均匀
3.压实，放入冰箱冷藏备用
4.把奶油奶酪放入大碗中，坐在热水盆里，隔水软化后，加入白砂糖
5.用打蛋器搅拌顺滑
6.打入一个鸡蛋，用打蛋器搅拌至奶酪和鸡蛋完全融合在一起
7.再加入另一个鸡蛋搅拌至完全融合后，倒入安佳奶油搅拌均匀
8.把奶酪糊倒入蛋糕模中。
取一个稍大的烤盘，倒入水，把蛋糕模放入烤盘中
9.连同烤盘一起入预热好的烤箱烤35分钟左右
10.取出冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模切块食用
乳酪蛋糕。
厨房美食菜谱：红茶苹果乳酪磅蛋糕的做法
厨房美食菜谱：红茶苹果乳酪磅蛋糕的做法磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!这款加入了红茶和苹果的磅蛋糕，在口感上清淡化了一些，更适合东方人的口味。
”食材主料：奶油奶酪低筋面粉黄油65克细砂糖55克鸡蛋4个红茶茶包1个苹果0.5个步骤1.黄油切块，软化至用手能轻易的按出痕迹后，用打蛋器搅拌顺滑，呈现乳霜状；2.加入软化的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，至均匀顺滑无颗粒的状态；3.加入20克的细砂糖，搅拌均匀后加入红茶茶叶，继续拌匀；4.逐个加入蛋黄，每次都等到前一次加入的蛋黄与奶油奶酪糊混合均匀后再加入下一个，拌匀后的蛋黄乳酪糊非常细腻；5.将蛋白放入干净的无油无水的大盆中，先加入少许柠檬汁，搅拌至粗鱼眼泡后，分次加入剩下的细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡状态；6.取1/3打发的蛋白，加入蛋黄乳酪糊中，用刮刀翻拌均匀；7.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；8.将面粉乳酪糊倒入蛋白中，同样用刮刀翻拌均匀；9.将蛋糕糊分装入模具中，如果模具不防粘，那幺要事先垫上锡纸；10.将蛋糕模送入预热好的烤箱，下层，上下火180度，定时40分钟，先烘烤8分钟，期间将苹果切块；11.8分钟后，取出模具，将3块苹果块插入蛋糕糊中，2块苹果切成小块洒在蛋糕糊表面后送入烤箱，继续烘烤；12.烘烤结束后，取出蛋糕脱模，即可食用（个人感觉密封冷藏2天后食用比较好）。
小贴士：1、原方使用的模具大小为18*8*6cm的长条，我的模具大小为26*12*7cm，因此蛋糕糊有些少了；2、拌匀蛋糕糊时，注意不要画圈，可以抄底翻拌或者用不规则的手法切拌，只要拌匀至没有颗粒的顺滑状态即可；3、我个人觉得冷藏后味道更加浓郁，冷藏后的蛋糕，吃起来口感要稍微扎实一些，但是并不干硬，中间的苹果部分，经过烘烤后，风味更佳浓郁，而且凉凉的，夏天吃尤其称心。
厨房美食菜谱：奶酪小蛋糕的做法
厨房美食菜谱：奶酪小蛋糕的做法
以前都是用面包机做蛋糕.前两天还做了一次模型小蛋糕.形状不同.口味也不一样.
昨天又收到了蛋挞马芬杯.同样可以做蛋糕.天天在
豆网看朋友们做的蛋糕面包.保存了很多方子.今天就做了
这款奶酪小蛋糕.奶酪也是自制的.感觉还不错.口味蛮好的.等吃完了继续做.呵呵
食材
主料：
奶酪100g
低筋面粉
玉米淀粉20g
鸡蛋
黄油30g
绵白糖40g
白醋几滴
步骤
1.准备好食材
2.奶酪隔热水软化
3.倒入牛奶搅拌成奶酪糊
4.向奶酪糊里分两次加入两个蛋黄
5.搅拌均匀
6.加入融化的黄油拌匀
7.把低粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里拌匀
8.蛋白中加几滴白醋打至粗泡.再加入绵白糖打至更性发泡.
9.把打发好的蛋白霜倒一半至奶酪糊里.翻拌均匀.
10.然后全部倒回蛋白霜里翻拌均匀
11.把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里.烤盘里加水
12.把烤盘放进150度预热的烤箱下层.烘烤25分钟.
13.将烤好的蛋糕取出
14.自然冷却后脱模装碗里.
小贴士：水不要放太多,水太多蛋糕底部就是软的.
时间按自己烤箱的功率大小而定.随时观察蛋糕上色情况。
厨房美食菜谱：果篮乳酪蛋糕的做法
厨房美食菜谱：果篮乳酪蛋糕的做法
宝贝去蛋糕房看到了像花篮一样的蛋糕，很稀饭，给她买了两份其他甜点，回来自己尝试做了，这次没有用戚风蛋糕胚，做了乳酪蛋糕。
但是夏天做这个简直是抓狂，边做边化。
不过，搏女儿一笑还是很happy
食材
主料：
奶油奶酪125g
酸奶
低筋面粉33g
黄油
动物淡奶油
水45g
糖95g
蛋黄3个
蛋清6个
水果若干
步骤
1.1.从冰箱取出淡奶油，奶油奶酪，酸奶直接打发均匀。
加入3个蛋黄搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀。
放入冰箱
冷藏！3个蛋白，分3次放入50克糖，打发到湿性即可。
2.取三分之一蛋白到奶油奶酪霜搅拌均匀，然后再全部倒入蛋白搅拌均匀。
烤箱预热160℃下层，水浴法70分钟备用。
3.脱膜横切两半加入桑葚，淡奶油100克＋10糖＋5毫升朗姆酒打发至浓稠涂抹到蛋糕坯上。
4.黄油软化，打发至泛白，蛋白＋糖打发至7成，水＋糖煮沸至118℃迅速离火浇到蛋白霜上继续打发至硬性发泡。
和黄油搅拌，加入食用色素成光滑妆，盛入裱花嘴。
5.放入自己喜爱的水果即可！
小贴士：制作蛋糕坯同戚风，一样不可以画圈搅拌。
不同的是烤完不用倒扣，而是晾凉后放冰箱冷藏几小时…。
简易乳酪蛋糕的做法
简易乳酪蛋糕的做法
简易乳酪蛋糕的做法
准备材料。
把溶化的黄油、面包碎、30g糖搅拌均匀，然后倒到烤盘中铺平压紧。
再把125糖和乳酪打发至发白，然后加入鸡蛋打匀，接着加入打发好的甜忌廉，最后加小许柠檬汁，搅拌均匀。
把搅拌好的糊倒入烤盘，并轻轻震动烤盘，让糊液里的气泡破灭。
可用咖啡酱随意在糊面上画上图案，增加蛋糕的美感。
放入预热好的烤箱，180℃度烘烤25分钟即可。
烤好后的乳酪蛋糕放入冰箱冰冻层3小时以上，蛋糕冻至发硬方可切块品尝。
烹饪技巧
建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K33D！。
红茶乳酪蛋糕
用料
奶油奶酪
120g（240g）
鲜奶油
60ml（120ml）
蛋黄
1/2个（1个）
砂糖
50克（100g）
红茶茶叶（伯爵茶）
1/2大匙（1大匙）
鸡蛋
1/2个（1个）
玉米淀粉
2小匙（4小匙）
消化饼干（用于饼干底）
50g（100g）
无盐黄油（用于饼干底）
冰了一个晚上！口感完全不一样了，变得绵密而细滑！饼干底和蛋糕体都变得更紧凑了！
所以一定要冰透。
5
倒入烤模，抖几下，消泡。
6
烤箱中层，水浴法，180℃烤15分钟，再转170℃继续烤25-30分钟左右。
7
烤好后，稍微冷却，然后整个烤模放进冰箱冷却。冷却彻底后再切块~~~
小贴士
一定要在冰箱里冷透，再拿出来切块，不仅切出来好看，味道也更好！（我就是太心急，照片里蛋糕切得不太好，因为想趁着太阳落下前拍照，没冰到3小时候就取出来了，当时摸上去，根本一点冷的感觉都没有呢，结构还比较松散，饼干底也容易碎裂。这个时候的口感：比较湿。）
20g（40g）
红茶乳酪蛋糕的做法
1
提前做好消化饼干底~~消化饼捣碎，加入融化成液态的黄油，搅拌均匀放入烤馍，压实，冷藏。
2
鲜奶油和红茶茶叶（用手揉碎一点）一起放进容器，微波炉加热1分钟，之后拿出冷却。
3
奶油奶酪加热软化后，搅拌顺滑，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
4
在3中加入鸡蛋，蛋黄，2的红茶汁（分两次），过筛的玉米粉，用打蛋器搅打均匀，每加一样，都必须重新搅拌均匀。
红茶控的日常 红茶磅蛋糕
红茶控的日常红茶磅蛋糕
O(∩_∩)O~很爱红茶，也很爱磅蛋糕，所以必须做这款~经典不能再经典的磅蛋糕。
方子来自（大陆引进的名字叫），有少许改动。
红茶能中和磅蛋糕的甜味和油腻感，激发出浓郁的奶茶香气，真的是冒着胖死的风险也要做的磅蛋糕之一。
————萌萌哒分割线————关于红茶，最近用的都是迪尔玛伯爵红茶包，味道还不错的说，据说是斯里兰卡很有名的品牌。
关于磅蛋糕模具，最常用的是三能SN2132和彩味家磅蛋糕模（迷你吐司模）。
另外，我个人非常喜欢黄油量在100g左右的配方，做出来的份量正好，不多不少，够解馋了。
红果酪的制作方法
红果酪的制作方法
制作红果酪的方法如下：
材料：
- 250克红果（如草莓、蓝莓、覆盆子等）
- 200毫升牛奶
- 100克砂糖
- 15克吉利丁粉
- 200毫升淡奶油
- 适量淡奶油和红果作为装饰
步骤：
1. 将红果洗净，去蒂后，放入搅拌机中搅拌成泥状。
2. 在一个小碗中，将吉利丁粉用2汤匙的冷水进行浸泡。
3. 在一个平底锅中，加入牛奶和砂糖，用中小火加热至砂糖完全溶解。
4. 将浸泡好的吉利丁粉加入热牛奶中，搅拌均匀直至吉利丁粉完全溶解。
5. 将红果泥加入牛奶中，搅拌均匀。
6. 需要一个晾凉后能够封口的容器（可用小杯子），将淡奶油倒入容器中，加入红果和牛奶混合物，搅拌均匀。
7. 将红果酪放入冰箱中冷却至凝固。
8. 在凝固后的红果酪表面装饰上一些淡奶油和整颗红果，即可食用。
注意事项：
- 红果的种类可根据个人喜好进行选择和搭配。
- 吉利丁粉的用量可根据个人偏好进行调整，如果喜欢酪酱更加凝固，可适量增加吉利丁粉的用量。
42种乳酪蛋糕的精致做法
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乳酪蛋糕做法
乳酪蛋糕做法
材料:
- 200克消化饼干
- 100克黄油
- 500克奶油芝士
- 200克砂糖
- 3个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 200毫升鲜奶油
- 50克玉米淀粉
- 适量水果作为装饰
步骤:
1. 将消化饼干放入食品袋中，用擀面杖碾碎成细碎的饼屑。
2. 将黄油融化，然后倒入饼屑中搅拌均匀。
3. 将饼屑混合物压入一个9寸的圆形烤盘底部，用勺子压紧。
4. 将烤盘放入冰箱中冷藏15分钟，以使饼干酥皮凝固。
5. 在一个大碗中，将奶油芝士和砂糖搅拌均匀，直到变得光滑。
6. 添加鸡蛋，一个一个地加入，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
7. 加入香草精和鲜奶油，继续搅拌至光滑。
8. 在另一个小碗中，将玉米淀粉和两汤匙水搅拌均匀，然后将其加入奶油芝士混合物中，再次搅拌均匀。
9. 将奶油芝士混合物倒入烤盘中，均匀铺在饼干酥皮上。
10. 预热烤箱至180°C，然后将烤盘放入烤箱中烘烤45分钟，
或直到蛋糕凝固并呈金黄色。
11. 取出烤盘，让蛋糕冷却至室温，并放入冰箱冷藏至少2小时。
12. 在蛋糕上装饰喜欢的水果，如草莓、蓝莓等。
13. 切块享用！。
乳酪蛋糕17种做法，口感湿润软绵香醇，非常适合作为下午茶的点心
乳酪蛋糕17种做法，口感湿润软绵香醇，非常适合作为下午茶的点心一、轻乳酪蛋糕食材奶油奶酪125克、淡奶油50克、酸奶75克、鸡蛋2个、低粉33克、白砂糖50克。
做法1、奶酪、淡奶油和酸奶放入料理机，搅打至顺滑的状态。
2、加入两个蛋黄，拌匀，筛入低粉，拌匀。
3、拌好的奶酪糊放冰箱冷藏备用。
4、蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。
5、将蛋白分三次和奶酪糊翻拌均匀。
6、倒入蛋糕模进行烘焙。
7、烤好的蛋糕从烤箱拿出来放至室温后，入冰箱冷藏几个小时口感更好。
二、大理石重乳酪蛋糕食材奶油奶酪250g、淡奶油120g、细砂糖60g、鸡蛋1只、玉米淀粉10g、巧克力10g、消化饼干75g、黄油20g。
做法1、消化饼干放入保鲜袋扎紧袋口，用擀面杖擀细碎后，加入融化的黄油。
2、将饼干碎和黄油混合均匀后，倒入蛋糕模，用勺子压紧实后，放入冷冻室冷藏。
3、室温软化的奶油奶酪切成块状，分三次加入细砂糖，搅拌均匀。
4、筛入玉米淀粉，搅拌均匀，加入淡奶油，搅拌均匀。
5、当搅拌至奶酪糊光滑无颗粒就好了。
这时可以将饼干底从冰箱取出了。
将奶酪糊倒在有消化饼干底的模具中。
6、巧克力隔水融化后，加入一勺奶酪糊混合均匀。
然后装入裱花袋。
7、在蛋糕糊上挤出图案，用牙签随意挑拌下巧克力。
8、在活底模具外包裹上锡纸，烤盘内注入水，进烤箱，160度，烤约1小时左右。
9、蛋糕出炉后待完全冷却，置于冰箱内，第二天切片食用。
三、轻乳酪蛋糕食材低筋面粉35g、鸡蛋3个、玉米淀粉10g、黄油30g、奶油奶酪125g、白砂糖50g、牛奶50g、白醋适量。
做法1、奶油奶酪加牛奶，加热使其溶化，并混合在一起。
2、黄油隔水加热与奶油奶酪和牛奶混合。
3、加入蛋黄混合，过筛加入低粉。
4、过筛加入玉米淀粉，白砂糖30克。
5、蛋清放在一个大碗里，加几滴白醋，分三次加入白砂糖20克，打发。
6、三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合。
7、再加入剩余的蛋白，倒入模具中，水浴法（即模具放在披萨盘里，再坐入盛满水的烤盘里）烤箱160度，烤制1个小时以上。
糕点苹果乳酪
苹果乳酪
一、产品说明
产品特色可爱的外形内含苹果奶酪馅组成的软式面包
成本建议售价
二、配方及制程
〖产品规格〗
配方制作程序
原料名称烘焙%重量g kg/元价格甜面团601、将砂糖、全蛋、盐、奶粉、水放入和面机内，
搅拌至砂糖融化后加入高筋粉、改良剂、酵母、慢速搅拌至面团成团，无干粉状态，约2分钟。
2、改为快速3分钟，面团可拉出面筋。
3、加入烤焙油慢速1分钟，后改为快速1分钟
至面团完全扩展，改慢速排气30秒，即可。
面团温度控制在27-28°。
4、面团基本醒发温度28度、时间30-40分钟。
5、面团分割60克，滚圆后盖塑料薄膜松弛
10-15分钟，不能使面团表面干皮。
6、整形：包苹果颗粒和奶酪馅卷起、
7、最后醒发温度38℃湿度80%时间50-60分钟
8、装饰：
9、烘焙炉温：上火190°，下火180°，14-15
分钟。
操作条件
24。
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红茶苹果雪藏乳酪磅蛋糕的制作方法
原料：奶油奶酪—- 70g 低筋面粉—- 110g 发酵黄油—- 65g 无铝泡打粉—- 1/4小勺细砂糖—- 100g（我用了75g）鸡蛋—- 3个红茶—- 1/2大勺（我用的红茶茶包）苹果—- 1/2个（我用了1个）苹果白兰地—- 1大勺（我用的朗姆酒）
红茶苹果雪藏乳酪磅蛋糕做法：
1. 准备好各种材料，黄油、奶油奶酪和鸡蛋提前回温至室温，低筋面粉与泡打粉混合后过筛2~3次；
2. 黄油软化至用手能轻易的按出痕迹后，用刮刀搅拌顺滑，呈现乳霜状；
3. 加入软化的奶油奶酪，继续用刮刀搅拌，至均匀顺滑无颗粒的状态；。