木薯淀粉在食品中的应用

木薯淀粉在食品中的应用
木薯淀粉是一种天然的淀粉，在食品加工中具有广泛的应用。

它具有良好的凝胶性、稳定性和流变特性，可以作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂等添加到食品中。

在烘焙食品中，木薯淀粉可以替代部分面粉，增加面团的黏性和弹性，使烘焙出来的面包、蛋糕等食品口感更加柔软细腻。

在肉制品中，加入适量的木薯淀粉可以改善肉质的口感、增加汁水、提高肉制品的质量。

在奶制品中，木薯淀粉可以增加奶制品的稠度和口感，使其更加细腻滑润。

总的来说，木薯淀粉是一种非常实用的食品添加剂，可以为食品增加稳定性、口感、质量等方面的优化，是食品加工中不可或缺的原料之一。

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