2017年春季学校食堂食品安全隐患排查表

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2017 年秋智德幼儿园食堂食品安全隐患排查表
检查项目
检查内容 是 否
定期清洁 , 环境保持良好
食
堂
环
境
落实
索证
索票
制度
清
洗
消
毒
食品
加工
制作
管理
使用
食品
添加剂 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 通风和排烟装置是否正常 从业人员具有有效的体检合格证上岗 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账是否符合要求 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，是否落实索证索票制度 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期 效消毒设施工作是否正常 消毒池与其他水池未混用 餐饮具消毒流程符合相关要求 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 生熟食品是否交叉存放 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热 是否违规加工凉菜、野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯或使用亚硝酸 盐 是否使用来源不明食品原料以及未经检验检疫、病死或死因不明的畜禽产品 食品添加剂使用符合 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 ，达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
半月排查一次，不符合要求尽快整改，并写出整改方案
检查人员 ：检查时间：年月日。