食品安全自查管理制度学校

一、目的与意义
为确保学校食堂食品安全，保障广大师生的饮食健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本食品安全自查管理制度。

二、组织机构
1. 成立学校食品安全自查工作领导小组，由校长担任组长，分管校长担任副组长，各部门负责人为成员。

2. 食品安全自查工作领导小组负责组织、协调、监督学校食堂食品安全自查工作。

三、自查内容
1. 食品安全管理制度：检查学校食堂是否建立健全食品安全管理制度，包括食品
采购、加工、储存、销售、留样等环节的管理制度。

2. 从业人员管理：检查食堂从业人员是否持有有效健康证明，是否接受过食品安
全培训，是否遵守操作规范。

3. 食品原料采购：检查食品原料采购渠道是否合法，是否建立进货查验、索证索
票制度，是否定期对供应商进行审核。

4. 食品加工操作：检查食品加工操作是否符合食品安全标准，是否按照操作规程
进行，是否存在交叉污染。

5. 食品储存：检查食品储存条件是否符合要求，是否采取有效措施防止食品变质、污染。

6. 食品销售：检查食品销售环节是否存在食品安全隐患，是否对销售人员进行培训，是否按照规定进行食品留样。

7. 食品添加剂使用：检查食品添加剂使用是否符合规定，是否存在超范围、超限
量使用现象。

8. 食品环境卫生：检查食堂环境卫生是否达标，是否存在老鼠、蟑螂等害虫，是
否定期进行消毒。

四、自查程序
1. 食品安全自查工作领导小组定期组织对学校食堂进行自查，每月至少开展一次全面自查。

2. 食品安全自查人员按照自查内容，对照标准，认真开展自查工作。

3. 自查过程中，发现食品安全隐患，应及时向学校食品安全自查工作领导小组报告，并采取措施予以整改。

4. 自查结束后，食品安全自查工作领导小组应将自查结果进行汇总，形成自查报告，并及时上报学校领导和相关部门。

五、自查要求
1. 食品安全自查人员应具备一定的食品安全知识和技能，熟悉相关法律法规。

2. 食品安全自查人员应认真履行职责，对自查中发现的问题，要及时报告，确保整改到位。

3. 学校食堂应积极配合自查工作，提供必要的资料和协助。

六、监督检查
1. 学校食品安全自查工作领导小组对自查中发现的问题，要跟踪督促整改，确保整改措施落实到位。

2. 学校应定期对食堂食品安全自查工作进行总结，对自查工作不力、整改不到位的部门和个人，要严肃追究责任。

通过实施本制度，进一步加强学校食堂食品安全管理，提高食品安全水平，保障广大师生的饮食健康。