米粉卫生管理制度

米粉卫生管理制度
一、总则
为规范米粉生产、加工和销售过程中的卫生管理工作，保障食品安全，促进行业健康发展，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于从事米粉生产、加工和销售的企业或个体工商户。

三、卫生管理责任
1. 企业应当建立并不断完善卫生管理体系，明确卫生管理责任人。

2. 卫生管理责任人应当具备相关卫生管理知识和技能，对企业内的卫生管理工作进行全面
负责，并依法接受有关卫生管理部门的监督检查。

3. 在生产、加工过程中负责卫生管理的人员应当接受相关卫生管理培训，并定期进行复核。

4. 卫生管理责任人应当建立卫生管理档案，对企业内的卫生管理工作进行记录和归档。

四、生产环境卫生管理
1. 米粉生产、加工场所应当具备必要的卫生条件，地面、墙壁、天花板及设备应当保持清洁，并定期进行卫生消毒。

2. 生产场所应当具备畜禽禁入措施，严格遵守相关卫生管理要求。

3. 进出料口应当设置洁净区，并在洁净区设置必要的消毒设施。

4. 生产设备应当定期进行卫生清洁，并保持设备整洁。

5. 废弃物应当及时清理，不得混杂在生产、加工过程中。

6. 生产、加工场所应当经常通风，保持室内空气流通。

五、原料、食品添加剂的管理
1. 米粉生产、加工过程中所使用的原料应当符合国家相关食品安全法律法规的要求，应当
具备相关证明文件。

2. 原料应当存放在干燥、通风且无异味的库房内。

3. 食品添加剂应当符合国家相关食品安全法律法规的要求，应当具备相关证明文件，并按
照相关要求进行使用。

4. 对原料、食品添加剂的入库、使用和出库应当进行登记和追溯管理。

六、生产工艺控制
1. 生产工艺应当符合国家相关食品安全法律法规的要求，企业应当建立并执行严格的生产
工艺管理制度。

2. 对米粉生产、加工的各道工序应当制定工艺流程，并设置相关质量控制点。

3. 对生产、加工过程中的关键环节应当进行监控和记录，确保产品质量和卫生安全。

4. 对生产、加工工艺流程中的设备应当定期检验维护，确保设备正常运行。

七、产品质量管理
1. 对成品米粉进行抽样检验，并建立、执行产品质量管理档案。

2. 对未能通过质量检验的产品应当及时处理，并进行追溯管理。

3. 对合格的产品应当及时包装、封存并存放。

4. 对包装及贮存环境应当符合国家相关食品安全法律法规的要求，对于不合格的包装及存
储条件应当及时处理。

五、卫生安全教育与培训
1. 企业应当定期对员工进行卫生管理、食品安全等方面的教育与培训。

2. 对新员工应当进行入职培训，并签订食品安全责任书。

3. 对员工进行卫生安全责任制度和操作规程等方面的考核。

4. 对员工进行卫生管理知识学习，并进行及时的知识更新和复核。

六、卫生检查与监督
1. 企业应当定期进行卫生自查，对存在的问题及时整改，并建立、完善相应的整改记录。

2. 对生产、加工及销售过程中的卫生安全问题，应当及时进行处理，并记录相关信息。

3. 对卫生检查过程中的不合格项目，应当立即开展整改并记录。

4. 对生产、加工和销售过程中的卫生问题进行定期检查和监督。

7、处罚和奖励
对于违反卫生管理制度的企业将依法予以处罚，并将违规记录纳入企业食品安全信用档案。

对于严格按照卫生管理制度执行的企业将受到相关奖励和表扬，并推荐为食品安全示范单位。

以上为《米粉卫生管理制度》的主要内容，企业应当严格按照相关制度执行，并不断完善和提高企业的卫生管理水平。

希望企业能够重视卫生管理工作，规范生产、加工过程，提高食品安全保障水平，为消费者提供安全放心的产品。