厨房装修卫生管理制度范本

厨房装修卫生管理制度范本
一、总则
第一条为了确保厨房装修过程中的卫生安全，防止食品污染，保障员工和消费者
的健康，根据《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，制定本制度。

第二条厨房装修卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，做到装修设计与施
工符合卫生要求，确保厨房卫生设施合理、完善。

第三条厨房装修卫生管理应严格执行国家卫生标准和规定，建立健全卫生管理制度，做到责任明确、管理有序、措施得力。

二、厨房装修设计卫生要求
第四条厨房设计应合理布局，功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回
交叉，路径分明。

生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。

第五条厨房地面应向排水明渠方向有1-3%的倾斜，宜选用防滑、防水、易于清洗
的瓷砖等材料。

厨房墙面宜用防火、抗热、防潮的材料，应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾上油污不易清洗。

天花板最好用浅色、吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。

第六条厨房应设置足够的照明和通风设施，确保作业区域光线充足，空气流通。

第七条厨房设备设施应选用符合国家卫生标准的材料和产品，具有足够的强度和
稳定性，易于清洗和维护。

第八条厨房应设置有效的防蝇、防鼠、防虫设施，确保厨房内外环境整洁，消除
有害昆虫及其孳生条件。

三、厨房装修施工卫生要求
第九条施工单位应具备相应的资质，施工人员应具备相应的技能和卫生知识。

第十条施工过程中应保持厨房清洁，避免施工材料和废弃物污染食品和烹饪设备。

第十一条施工过程中如需改动原有卫生设施，应按国家卫生标准和规定进行改造。

第十二条厨房装修完毕后，应进行全面的清洁和消毒，确保厨房卫生达到国家卫
生标准。

四、厨房装修后的卫生管理
第十三条厨房装修完毕后，应进行卫生验收，验收不合格的厨房不得投入使用。

第十四条厨房经营者应建立健全卫生管理制度，定期对厨房进行清洁和消毒，确
保厨房卫生始终保持在良好状态。

第十五条厨房工作人员应严格执行卫生操作规程，保持个人卫生，防止食品污染。

五、法律责任
第十六条违反本制度的，由卫生行政部门依法予以查处；造成食物中毒等食品安
全事故的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

六、附则
第十七条本制度自发布之日起施行。

第十八条本制度的解释权归卫生行政部门。