17年1月 低盐低脂饮食

低盐低脂饮食健康教育讲义
1.如何做到低盐饮食?
利用蔬菜本身的自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋葱等和味
道清淡的食物一起烹煮。

利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香
后所产生的油香味。

利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、
柠檬、苹果、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道。

利用糖醋调味：使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减
少对咸味的需求。

采用保持食物原味的烹调方法：如蒸、炖等烹调
方法，改变用盐习惯将盐末直接撒在菜肴表面。

可用中药材与辛香料调味：使用当归、枸杞、红枣、肉桂、五香、八角等辛香料，添加风味减少用盐量。

避免盐渍小吃：如椒盐花生米、咸鱼等含盐量高，尽可能不吃或少吃。

2.如何做到低脂饮食?
高脂血症患者血中脂类物质甘油三酯、胆固醇己超过正常需要量，进食含脂类物质尤其是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，每日脂
肪量小于50克，尤其要限制动物脂肪的摄入。

多食低脂肪的食物：豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、
芹菜、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄等。

降脂食物：玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹莱、木耳、海带、
香菇、鱼等；尽量不要食含胆固醇高的食物：动物内脏、动物脑髓、脊髓、内脏、蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250～300mg胆固醇) ；高脂食物：肥肉、动物油、奶油、花生；高热量食物：面粉、巧克力、白
糖等。