福建省职业技能鉴定技能试卷模拟卷200803

福建省职业技能鉴定技能试卷
（国家职业资格三级·公共营养师）（A）
题号一单元二单元三单元总分
应得分40 30 30 100
实得分
阅卷人核准人
注意事项：1、答卷前将密封线内的项目填写清楚。

2、填写答案必须用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔。

3、本试卷共3单元8道题，满分100分，考试时间180分钟。

单元一
1、一临产妇女，害怕哺乳会影响到自己的身材，准备宝宝一出生即纯配方奶粉喂养，这种想法对不对，请你帮助她确定正确的喂养方式（10分）
2、如果你是一所幼儿园的专职营养师，如何为3-4周岁幼儿进行合理的配餐，并指导幼儿家长在家中合理喂养（10分）
3、有位刚怀孕2个多月的孕妇，23岁，经检查身体各项指标正常，前来咨询，请对她进行孕期膳食指导（10分）
4、10岁女孩子喝200毫克奶粉冲泡的牛奶，同时每天补充钙片4粒，其中每粒含钙500毫克，请应用DRIs 表分析，这样的补充是否合理，分析原因并采取的措施（10分）
单元二
1、为本市退休老人（女、60多岁，家务）
1）设计一人份1日营养食谱
2）若食谱的营养计算结果如附表1所示，请接着完成附表2膳食评价计算表的要求项目
3）根据以上结果作营养评价并提出调整建议（18分）
餐次食谱名称食物名称及用量（g）
附表1 食物营养成分计算结果
食物名称蛋白质(g) 脂肪(g) 能量(kcal) 钙(mg) 维生素
A(ugRE) 核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
总计80 48 1755 1109 1944 1.4 251 附表2 膳食评价计算表
各种营养素蛋白质
(g) 脂肪
(%)
能量
(kcal)
钙
(mg)
维生素A
(ugRE)
核黄素
(mg)
维生素C
(mg)
RNI或AI
摄入量80 25 1755 1109 1944 1.4 251
摄入量÷RNI 或
AI（%）
评价、调整意见：
2、为本市12--13岁男生设计1周午餐营养食谱（12分）。

星期食谱名称食物名称及用量（g）
一
二
三
四
五
单元三
1、对某一社区群众进行“食源性疾病及其预防”宣传专题讲座，请编写讲座大纲，课时60分钟（包括主要内容、时间安排、
重点等）（15分）。

2、针对我市中小学生普遍存在食用快餐的行为，为正确引导学生合理选用快餐，市教育局决定，在全市中小学生中开展一个以“快餐与健康”为专题的宣传，请设计一个宣教方案（15分）。