太原市餐饮业食饮具消毒状况调查

太原市餐饮业食饮具消毒状况调查
刘惠荣;张晓华;李海宏
【期刊名称】《中国卫生检验杂志》
【年(卷),期】2007(17)3
【摘要】目的:为掌握太原市餐饮业的食饮具消毒状况的规律和监督现状。

方法:通过对太原市2004、2005年200家大、中、小饭店的消毒后食饮具的大肠菌群和致病菌检测作了调查并进行了统计分析。

结果:经卡方检验得出2004、2005两年饭店比较2χ=4.76,P<0.05;大型与中型饭店2χ=71.14,P<0.01;中型与小型饭店2χ=4.34,P<0.05;大型与小型饭店2χ=103.36,P<0.01。

经卡方检验得出2004、2005两年间比较,杯子2χ=10.21,P<0.01;盆2χ=4.17,P<0.05;盘子
2χ=4.78,P<0.05;碗2χ=15.94,P<0.01;筷子2χ=7.99,P<0.01;碟
2χ=3.55,P>0.05;盒2χ=3.55,P>0.05。

结论:太原市饭店2004年合格率为
70.55%,2005年74.47%,都没有达到国家有关规定。

但饭店2005年消毒效果比2004年的要好。

大型与中型、中型与小型、大型与小型饭店之间,食饮具的消毒效果存在显著性差异,大型饭店的消毒效果好于中型、小型饭店。

2004、2005年比较,杯子、盆、盘子、碗、筷子等各类的消毒效果有显著性差异。

【总页数】2页(P516-516)
【关键词】餐饮具;消毒
【作者】刘惠荣;张晓华;李海宏
【作者单位】太原市疾病预防控制中心;山西中医学院中西医结合医院
【正文语种】中文
【中图分类】R187
【相关文献】
1.餐饮业食饮具消毒状况调查分析——2000——2009年淄川区医疗单位消毒质量调查 [J], 王爱华;赵德东
2.太原市小店区2008年餐饮业餐饮具消毒状况调查分析 [J], 刘龙云;孙亚雄
3.餐饮业食饮具消毒状况调查分析——2000——2009年淄川区医疗单位消毒质量调查 [J], 王爱华; 赵德东
4.餐饮业小型食(饮)具的消毒状况调查 [J], 宋仰东
5.滨城区2000～2003年餐饮业食(饮)具消毒状况调查 [J], 于俊仙;刚慧军
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。