茶多酚对体育运动能力的影响
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阔 的发 展 前 景 。
１ 茶 多酚 的组成成分和性质
茶 多 酚 又 名 茶 单 宁 、茶 鞣 质 ，是 一一种 稠 环 芳 香烃 ，具 有 很 强 的 生 物活 性 ，在 茶 叶 中 的含 量 一 般 在 ２０％ ３５％ ，主 要化 学 成 分 包 括 黄 烷 醇 类 、花 色 苷类 、黄酮 类 、黄 酮 醇 类和 酚 酸 类等 。黄 烷 醇 类物 质 又 叫做 儿 茶 素 ，所 占比重 最 大 ，约 占茶 多酚 总 量 的 ６５％一８０％，儿 茶 素 是 由 四种 物 质 组 成 的 ，包 括 表 儿 茶 素 （ＥＣ）、表 没 食 子 儿 茶 素 （ＥＧＣ）、表 儿 茶 素 没 食 子酸 酯 （ＥＣＧ），以及 表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 （ＥＧＣＧ），在 儿 茶 素 的 组 成 物 质 中 ，表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 （ＥＧＣＧ）含 量 最 高 。茶 多酚 的外 观呈 白色 晶 体形 式 ，易溶 于 热 水 、 乙醇 、醋 酸 乙酯 ，在 油 脂 中 的 溶 解 度 较 低 ，不 溶 于 苯 以及 氯 仿 等 有 机 溶 剂 ；。具 有 较 强 的耐 热 性 和 耐酸 性 ，最 高 耐热 温 度在 一个 半 小 时
内可 以达 到 ２５０￣Ｃ，在 ｐＨ ２—７范 围 内均 十 分稳 定 ，光 照 或 ｐＨ 大 于 ８时 不 稳 定 ，在 Ｆｅ 离 子下 易 分解 ，易氧 化 褐变 Ⅲ。
２ 茶 多酚 的生 物 学作 用
２．１ 抗 氧化 茶 多酚 化 学组 成 结 构 中含 有 多酚 羟 基 ，结 构 中 的 自 由基 在羟
基 提 供活 泼 的 氢后 失 去 活性 ，具有 较 强 的抗 氧 化 活性 ，抗 氧 化 作 用 比维生素 ｃ和维生素 ｅ都强 。茶多酚 的抗氧特性实现途径有四种 ， 第 一种 是 可 以直接 对 活 性氧 自由基 进行 清 除 ；第 二种 是 对 三 线态 氧 进 行还 原 ，在 氧 化过 程 中夺取 脂 质 过 氧化 自 由基 ，对 自 由基 的 氧 化 反应 进 行 破 坏 ，清 除人 体 内的 自由基 ；茶 多酚 还 可 以在 自 由基 的 反 应 过程 发挥 金 属 离 子 的作 用 ，起 到 氧 化 效 果 ；除此 之 外 ，茶 多 酚 对 细 胞 内抗 氧 化 防御 系 统 具有 激 活 作用 ，可 以使 细胞 启 动 抗 氧化 防 御 系统 。经 过大 量 研 究表 明，茶 多 酚具 有 很 强 的抗 氧化 作 用 ，比 如 安 吉 白茶 中 的茶 多 酚 ，可 以有 效抑 的制 红 细 胞氧 化 溶 血 和 Ｈ：０： 所 致 的 氧化 溶 血 ，对 Ｏ 一有 一 定 的抑 制 作 用 ，与 Ｆｅ： 有 络 合 能力 ，市Ｈ 对 来 说 ，对 ·ＯＨ 的清 除 作 用 较 弱 。 因为 茶 多 酚 具 有 极 强 驹抗 氧 化 作 用 ，所 以可 以在 视频 和 医 药 工业 中作 为 天然 抗 氧化 剂 使 用 。 ２．２ 抗 肿瘤
茶 与 健 康
茶 多酚对体 育运动能力 的影响
郭 素 艳
（黄河科技学院体育学院 ，河南 郑州 ４５００６３）
摘 要 ：我 国茶 文化 历史 悠久 ，随着人 们 生活 水平 的提 高、科 学技 术 的进 步，茶文 化的 发展也 开辟 了新的 市场 。茶 叶 中 包含 各种 营 养成 分 ，其 中荼 多酚是 构 成茶 叶 色、香 、味 的主 要成 分 ，具 有独 特 的药物 功 效和 一 定的保 健作 用，因其 具有 的独 特 药理作 用 ，现 在 已经被 运 用到 医学研 究和 药物 治疗 上去 。本 文 以茶 多酚 的组 成成 分和 性质 为 出发点 ，探 讨 了茶 多酚 的生 物学作 用，具体 分析 了茶 多酚对 体 育运动 能 力的影 响 。
种安 全环 保又 具有 多种 功能 的物质 ，只有 充分 挖掘其 内在 潜 力 ，使 其 在茶 产 品市场 发展 中发挥 影 响作用 ，才 能更有 效地 开拓我 国的茶 产 业 市场发 展前 景 ，使 中 国的束 语
茶氨 酸是茶 叶 中含有 的重 要成 分 ，对 人身 体十 分有 益 。国外 很早 就 对 茶氨酸 的应 用做 出了规定 ，使茶 氨酸 在食 品 中得到 有效 应用 。美 国就对 茶氨 酸 的食用 功能 进行 了认 定 ，同时对 于其 使用 剂量 也 没有 做 出限制规 定 ，可见茶 氨酸 对人 身体 并没 有危 害性 。随 着对 茶氨 酸 的 研 究 的不 断深入 ，目前 美 国、日本 等市 场上 已经 出现 了各 种 品牌 的 茶 氨 酸 口服液 、制剂 等保 健 品 。这 些保 健 品 由于 有一 定功 效 ，深 受 消 费 者 的 喜爱和 认可 。相 比发 达 国家关 于茶氨 酸 的研 究与 使用 ，我 国的茶 氨 酸研 究相 对较 落后 。我 国是茶 叶生 产大 国 ，也 是茶 叶 的发源 之 地 ， 对 于 茶叶 的研 究与应 用都 有较大 的优 势 ，由此 ，我们 可 以充分 挖掘 和 利 用 茶叶 资源优 势 ，深 入研 究 茶氨酸 的科 学成 分 ，将 茶氨 酸 的营 养功 能 成分 运用 到各 种运 动饮 品中 去 ，使 茶氨 酸 的营养 功能 得到 进 一步 运 用 ，为我 国的茶 产 品开发 开拓 更广 泛 的市场 。
作者 简介 ：郭 素艳 （１９８２一），女 ，河 南新 乡人 ，硕士 ，讲 师 ，研 究方向 ：体 育教 育 训练 学。
析 ，发 现在较 大 的运动 强度 之 下，人体 下 降 的自然 杀伤细 胞 得到 一 定 的抵 制 ，使 人体 的免 疫能 力得到 提 高 ，进 一步提 升 了人 体 的运 动 能 力 ，缓 解 了运动 性疲 劳 的产 生 。
关键 词：茶 多酚 ：体 育运 动 ：生物 学作 用 ：影响
茶 叶 中 包含 多 种 营 养成 分 ，经 常 饮茶 有 助 于 身体 健 康 ，茶 叶 的 主 要 构 成 成 分 茶 多酚 是 由 ３０多 种 酚 类物 质 组 成 的 ，包 括 黄 烷 醇 、 黄 酮 、酚酸 等 ，经 研 究 发现 ，茶 多酚 具 有抗 氧 化 、抗 肿 瘤 、抗 凝 血 、抑 制 心血 管 疾 病 、提 高 免疫 能 力等 多种 药理 和 保 健作 用 ，在 临床 医学 中得 到 了广泛 的使 用 ， 除此 之 外 ，茶 多 酚还 能 够 有 效 缓解 运 动 疲 劳 、保 护 人 体骨 骼 、增 强 人 的 体 育 运 动 能 力 ，在 体 育 运 动 中具 有 广
１ 茶 多酚 的组成成分和性质
茶 多 酚 又 名 茶 单 宁 、茶 鞣 质 ，是 一一种 稠 环 芳 香烃 ，具 有 很 强 的 生 物活 性 ，在 茶 叶 中 的含 量 一 般 在 ２０％ ３５％ ，主 要化 学 成 分 包 括 黄 烷 醇 类 、花 色 苷类 、黄酮 类 、黄 酮 醇 类和 酚 酸 类等 。黄 烷 醇 类物 质 又 叫做 儿 茶 素 ，所 占比重 最 大 ，约 占茶 多酚 总 量 的 ６５％一８０％，儿 茶 素 是 由 四种 物 质 组 成 的 ，包 括 表 儿 茶 素 （ＥＣ）、表 没 食 子 儿 茶 素 （ＥＧＣ）、表 儿 茶 素 没 食 子酸 酯 （ＥＣＧ），以及 表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 （ＥＧＣＧ），在 儿 茶 素 的 组 成 物 质 中 ，表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 （ＥＧＣＧ）含 量 最 高 。茶 多酚 的外 观呈 白色 晶 体形 式 ，易溶 于 热 水 、 乙醇 、醋 酸 乙酯 ，在 油 脂 中 的 溶 解 度 较 低 ，不 溶 于 苯 以及 氯 仿 等 有 机 溶 剂 ；。具 有 较 强 的耐 热 性 和 耐酸 性 ，最 高 耐热 温 度在 一个 半 小 时
内可 以达 到 ２５０￣Ｃ，在 ｐＨ ２—７范 围 内均 十 分稳 定 ，光 照 或 ｐＨ 大 于 ８时 不 稳 定 ，在 Ｆｅ 离 子下 易 分解 ，易氧 化 褐变 Ⅲ。
２ 茶 多酚 的生 物 学作 用
２．１ 抗 氧化 茶 多酚 化 学组 成 结 构 中含 有 多酚 羟 基 ，结 构 中 的 自 由基 在羟
基 提 供活 泼 的 氢后 失 去 活性 ，具有 较 强 的抗 氧 化 活性 ，抗 氧 化 作 用 比维生素 ｃ和维生素 ｅ都强 。茶多酚 的抗氧特性实现途径有四种 ， 第 一种 是 可 以直接 对 活 性氧 自由基 进行 清 除 ；第 二种 是 对 三 线态 氧 进 行还 原 ，在 氧 化过 程 中夺取 脂 质 过 氧化 自 由基 ，对 自 由基 的 氧 化 反应 进 行 破 坏 ，清 除人 体 内的 自由基 ；茶 多酚 还 可 以在 自 由基 的 反 应 过程 发挥 金 属 离 子 的作 用 ，起 到 氧 化 效 果 ；除此 之 外 ，茶 多 酚 对 细 胞 内抗 氧 化 防御 系 统 具有 激 活 作用 ，可 以使 细胞 启 动 抗 氧化 防 御 系统 。经 过大 量 研 究表 明，茶 多 酚具 有 很 强 的抗 氧化 作 用 ，比 如 安 吉 白茶 中 的茶 多 酚 ，可 以有 效抑 的制 红 细 胞氧 化 溶 血 和 Ｈ：０： 所 致 的 氧化 溶 血 ，对 Ｏ 一有 一 定 的抑 制 作 用 ，与 Ｆｅ： 有 络 合 能力 ，市Ｈ 对 来 说 ，对 ·ＯＨ 的清 除 作 用 较 弱 。 因为 茶 多 酚 具 有 极 强 驹抗 氧 化 作 用 ，所 以可 以在 视频 和 医 药 工业 中作 为 天然 抗 氧化 剂 使 用 。 ２．２ 抗 肿瘤
茶 与 健 康
茶 多酚对体 育运动能力 的影响
郭 素 艳
（黄河科技学院体育学院 ，河南 郑州 ４５００６３）
摘 要 ：我 国茶 文化 历史 悠久 ，随着人 们 生活 水平 的提 高、科 学技 术 的进 步，茶文 化的 发展也 开辟 了新的 市场 。茶 叶 中 包含 各种 营 养成 分 ，其 中荼 多酚是 构 成茶 叶 色、香 、味 的主 要成 分 ，具 有独 特 的药物 功 效和 一 定的保 健作 用，因其 具有 的独 特 药理作 用 ，现 在 已经被 运 用到 医学研 究和 药物 治疗 上去 。本 文 以茶 多酚 的组 成成 分和 性质 为 出发点 ，探 讨 了茶 多酚 的生 物学作 用，具体 分析 了茶 多酚对 体 育运动 能 力的影 响 。
种安 全环 保又 具有 多种 功能 的物质 ，只有 充分 挖掘其 内在 潜 力 ，使 其 在茶 产 品市场 发展 中发挥 影 响作用 ，才 能更有 效地 开拓我 国的茶 产 业 市场发 展前 景 ，使 中 国的束 语
茶氨 酸是茶 叶 中含有 的重 要成 分 ，对 人身 体十 分有 益 。国外 很早 就 对 茶氨酸 的应 用做 出了规定 ，使茶 氨酸 在食 品 中得到 有效 应用 。美 国就对 茶氨 酸 的食用 功能 进行 了认 定 ，同时对 于其 使用 剂量 也 没有 做 出限制规 定 ，可见茶 氨酸 对人 身体 并没 有危 害性 。随 着对 茶氨 酸 的 研 究 的不 断深入 ，目前 美 国、日本 等市 场上 已经 出现 了各 种 品牌 的 茶 氨 酸 口服液 、制剂 等保 健 品 。这 些保 健 品 由于 有一 定功 效 ，深 受 消 费 者 的 喜爱和 认可 。相 比发 达 国家关 于茶氨 酸 的研 究与 使用 ，我 国的茶 氨 酸研 究相 对较 落后 。我 国是茶 叶生 产大 国 ，也 是茶 叶 的发源 之 地 ， 对 于 茶叶 的研 究与应 用都 有较大 的优 势 ，由此 ，我们 可 以充分 挖掘 和 利 用 茶叶 资源优 势 ，深 入研 究 茶氨酸 的科 学成 分 ，将 茶氨 酸 的营 养功 能 成分 运用 到各 种运 动饮 品中 去 ，使 茶氨 酸 的营养 功能 得到 进 一步 运 用 ，为我 国的茶 产 品开发 开拓 更广 泛 的市场 。
作者 简介 ：郭 素艳 （１９８２一），女 ，河 南新 乡人 ，硕士 ，讲 师 ，研 究方向 ：体 育教 育 训练 学。
析 ，发 现在较 大 的运动 强度 之 下，人体 下 降 的自然 杀伤细 胞 得到 一 定 的抵 制 ，使 人体 的免 疫能 力得到 提 高 ，进 一步提 升 了人 体 的运 动 能 力 ，缓 解 了运动 性疲 劳 的产 生 。
关键 词：茶 多酚 ：体 育运 动 ：生物 学作 用 ：影响
茶 叶 中 包含 多 种 营 养成 分 ，经 常 饮茶 有 助 于 身体 健 康 ，茶 叶 的 主 要 构 成 成 分 茶 多酚 是 由 ３０多 种 酚 类物 质 组 成 的 ，包 括 黄 烷 醇 、 黄 酮 、酚酸 等 ，经 研 究 发现 ，茶 多酚 具 有抗 氧 化 、抗 肿 瘤 、抗 凝 血 、抑 制 心血 管 疾 病 、提 高 免疫 能 力等 多种 药理 和 保 健作 用 ，在 临床 医学 中得 到 了广泛 的使 用 ， 除此 之 外 ，茶 多 酚还 能 够 有 效 缓解 运 动 疲 劳 、保 护 人 体骨 骼 、增 强 人 的 体 育 运 动 能 力 ，在 体 育 运 动 中具 有 广