《微生物的生理特性》PPT课件

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5.无机盐
作用
1.细胞组成部分； 2.构成酶的组分和维持酶的活性； 3.调节渗透压、pH、氧化还原电位； 4.能源； 5.酶的激活剂；
根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成:
大量元素： P 、S、 K、 Na、Mg、Ca、Fe等。
微量元素:是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对这
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微生物需要的生长因子，它们的作用及含有该类因子的原料
生长因子 维生素B1（硫胺素）
作用 作为脱羧酶的辅酶
含有原料 米糠、麦芽、酵母菌体、大豆
维生素B2（核黄素） 维生素B6（吡哆醇）
烟酰胺 泛酸
维生素B12 叶酸
生物素 α-硫辛酸
作为氢和电子的传递体
小麦、玉米浆
作为脱羧酶和转氨酶的辅酶
以有机物为电子供体
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1．光能无机自养型（光能自养型）
能以CO2为主要唯一或主要碳源；进行光合作用获取 生长所需要的能量；以无机物如H2、H2S、S等作为供 氢体或电子供体，使CO2还原为细胞物质；
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二、微生物的营养物及营养类型 五大要素：水、碳源、氮源、生长因子、无机盐。
1.水 水是微生物本身组分；溶剂；有利于对营养的吸收； 生化反应在溶液中进行。
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2.碳源 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质。
碳源
无机碳 有机碳
自养微生物
光能自养 化能自养
异养微生物
2）S S是一些氨基酸的组分，一般为硫氢基（－SH）的形式。 S及硫化物是好氧微生物的能源。
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6.生长因子
生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量很小， 但微生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生 长需要的有机化合物。 生长因子主要有：维生素C、B维生素、氨基酸、碱基 对等。
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第一节 微生物的营养
营养:微生物获得和利用营养物质的过程。
营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理 活动所需要的物质。 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物 维持和延续其生命形式的一种生理过程。
微生物不断获得营养物质，将其变成细胞组分，并将 废弃物排出体外的过程称为新陈代谢。
光能异养 化能异养
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微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、 脂类、烃、CO2及碳酸盐等。 微生物最好的碳源是糖尤其是葡萄糖、蔗糖。
对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼 有能源功能营养物。
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3.氮源
凡是能够供给微生物氮素营养的物质称为氮源。氮源 的作用是为蛋白质的合成提供原料。
作为氢的传递体
作为酰基的传递体 异构酶、脱氢酶和甲基化霉
的辅酶 作为甲基传递体
青霉菌菌丝、酵母菌体、米糠、小麦、玉米 和玉米浆
青霉菌菌丝、小麦、肝脏、大豆、甜菜、酵 母浸出物
甜菜糖蜜、青霉菌菌丝、玉米浆、糖蜜酵母 浸出物、棉子饼粉
肝脏、菌丝体、肉类和青储饲料
青霉菌菌丝、菠菜、肝脏
作为CO2的传递体（转羧基）
第六章 微生物的生理特性
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本章主要内容
1、微生物的营养 2、微生物的酶 3、微生物的产能代谢 4、微生物的合成代谢 5、环境因素对微生物生长的影响
代谢：是生命细胞内发生的各种化学反应的总称；
产能代谢：也称异化作用，物质分解反应，放出能量；
合成代谢：也称同化作用，物质合成反应，消耗能量。
些元素的需要量极其微小的元素。
通常需要量在10－6～10－8mol/L。如：锌、锰、钼、硒、钴、铜
、钨、镍、硼等。
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1）P P对于微生物的作用很重要，所有的微生物都需要磷源。 a.合成核酸、核蛋白、磷脂及其他含磷物质的重要元素。 b.是一些辅酶的组成部分。如：NAD、ATP、ADP等。 c.在磷酸化中起作用。 d.高能磷酸键。 e.缓冲剂。
玉米浆、青霉菌菌丝
作为氧化脱羧酶的辅酶
酵母浸出物、肝脏
肌醇
多数酵母菌的生长因子
玉米浆、糖蜜、棉子饼粉和酒糟
胆碱 血红素
甲基供体和参与脂代谢 电子传递体
啤酒花、大豆、蛋黄、酒糟 血液
三 微生物的营养类型
生长所需要的 营养物质
自养型生物 异养型生物
生物生长过程中 能量的来源
光能营养型 化能营养型
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4、能源
能源是提供微生物生命活动所需能 量的物质。例如太阳光的光能就是许多 可以进行光合作用的细菌的直接能源。 自然界中的不少物质，如葡萄糖、淀粉 等，既可作为碳源，又可作为能源；蛋 白质对于某些微生物来说，是具有碳源、 氮源和能源三种功能的营养源。至于空 气中的氮气，则只能提供氮源，而阳光 仅提供能源。
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按对氮源的要求不同，微生物可分为：
3.以某种氨基酸为氮源的微生物 也为异养微生物，不能利用无机氮合成蛋白质，只会利 用现成的氨基酸合成。 代表：乳酸菌、丙酸细菌等。
4.以分解蛋白质而获得氮源的微生物 把蛋白质分解后，形成NH3、氨基酸和肽，然后根据 自己所需再次形成蛋白质。 代表：氨化细菌、霉菌、酵母菌等。
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一、微生物的化学组成
微生物体内的70～90％为水，剩下的为干物质。干物质， 则主要为有机物和无机物组成。其中，有机物约占干重 的90%~97％,主要为蛋白质、核酸、糖和脂肪。
主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁、氯等
微量元素：铜、锌、锰、钼、硒、钴等
其中，C、H、O、N是所有生物的有机元素。
氮源
有机氮
氨基酸 蛋白质 核酸 尿素
无机氮
硝酸盐 铵盐
NH3 N2
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按对氮源的要求不同，微生物可分为：
1.固氮微生物 利用空气中的N2合成自身所需的氨基酸及蛋白质。 代表：根瘤菌、固氮蓝菌、固氮菌。
2.以无机氮化物为氮源的微生物 利用NH3、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐为氮源。 代表：亚硝化菌、硝化菌、放线菌、霉菌等。
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根据碳源、能源及电子供体性质的不同， 可将微生物分为：
1.光能无机自养型 2.光能有机异养型 3.化能无机自养型 4.化能有机异养型
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营养类型
划分依据 碳源
能源
电子供体
营养类型 自养型 异养型 光能营养型 化能营养型
无机营养型 有机营养型
特点 以CO2 为唯一或主要碳源 以有机物为碳源 以光为能源 以有机物氧化释放的化学能 为能源 以还原性无机物为电子供体