厨房美食菜谱：菜结油方的做法

厨房美食菜谱：菜结油方的做法
菜系：家常私房菜
口味：清谈
工艺：炒
菜结又名菜薹、菜心、古称薹心菜。

品有红菜薹、油菜薹之分。

我们这边菜结一般以油菜薹为主。

油菜薹滑嫩、清香，口感很好，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。

油菜薹味甘、性辛、凉；有散血消肿之功效。

滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品，其独特的风味为人们喜爱。

食材
主料：
菜结500g
油方
油适量
盐适量
味素适量
白砂糖适量
水适量
步骤
1.菜结
2.菜结冲洗
3.菜结冲洗干净
4.油方洗一洗（又名：油豆腐）
5.油方对切开
6.水烧开
7.放素油
8.烧热
9.下油方
10.下菜结
11.翻炒一下
12.菜结翻瘪，下盐
13.翻炒转色下糖
14.翻一下，下味素，翻匀即可
15.出锅装盘
特点：黄绿相间，清香飘飘，酥软糯口
小贴士：特点：黄绿相间，清香飘飘，酥软糯口
小贴士：：
1.菜结有微微小苦，放点糖是必须的。

2.用150毫升水烧开，放入15 毫升素油，然后炒菜结。

这样炒出来的菜结；碧绿生青、油光晶亮，还做到了少
油的目的。

3.油豆腐必须要切开，这样烧出来入味。

4.麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。