4.能量

第四节 能量
是指维持生命的最低能量消耗, 是指维持生命的最低能量消耗,即人体在 安静和恒温条件下(一般18 25℃), 18～ 安静和恒温条件下(一般18～25℃),禁食 12小时后 静卧, 小时后, 12小时后,静卧,放松而又清醒时的能量 消耗. 消耗. 基础代谢率 指人体在基础代谢的状态下,每小时每 指人体在基础代谢的状态下,每小时每m2体 表面积(或每公斤体重)的热能消耗. 表面积(或每公斤体重)的热能消耗.
第四节 能量
碳水化合物 脂肪
16.7kJ(4.0kcal)/g 36.7kJ(9.0kcal)/g 16.7kJ(4.0kcal)/g 29.3kJ(7.0kcal)/g
二,能量的来源
第四节 能量
人
摄取
食物
营养素
脂肪 产生能量 蛋白质 碳水化合物
产能营养素
热源质
三,能量的消耗 能量的消耗
第四节 能量
一,能量概述 2.能量的单位 2.能量的单位
第四节 能量
焦耳(joule,J)/千焦耳 千焦耳(kilojoule,kJ) 焦耳 千焦耳 , 千卡(kilocalorie,kcal) 卡(calorie,cal)/千卡 , 千卡 , 1cal=4.184J 1J=0.239cal
二,能量的来源 产 能 营 养 素
第四节 能量
体格的(体表面积,体重等 如瘦高者 矮胖者) 如瘦高者>矮胖者 体格的 体表面积,体重等,如瘦高者 矮胖者 体表面积 性别和年龄(男性高于女性 性别和年龄(男性高于女性5%-10%) ) 不同生理,病理状况 如甲状腺机能亢进等 如甲状腺机能亢进等) 不同生理,病理状况(如甲状腺机能亢进等 环境温度与气候 尼古丁和咖啡因(可以刺激基础代谢水平升高) 尼古丁和咖啡因(可以刺激基础代谢水平升高)
总能耗=基础代谢量+活动量+ 总能耗=基础代谢量+活动量+食物热效应 成长） +（成长） 基础代谢能 体力活动能 食物热效应 生长发育能
体力活动 生长 (对儿童,孕妇,乳母等) 对儿童,孕妇,乳母等) 发育 食物特殊 动力作用
基础代谢
人体能量消耗的构成图解
三,能量的消耗 概念 1.基础代谢能 ——概念
三,能量的消耗 能量的消耗 2.体力活动能
第四节 能量
极轻的体力活动 以坐姿或站立为主的活动,如开会,开车, 以坐姿或站立为主的活动,如开会,开车, 轻体力活动 打字,缝纫,烹调,打牌,听音乐,油漆, 打字,缝纫,烹调,打牌,听音乐,油漆, 指在水平面上走动,扫卫生,看护小孩, 指在水平面上走动,扫卫生,看护小孩, 绘画及实验室工作等. 绘画及实验室工作等. 中等体力活动 打高尔夫球,饭店服务等. 打高尔夫球,饭店服务等. 包括行走,除草,负重行走,打网球, 包括行走,除草,负重行走,打网球,跳 重体力活动 滑雪,骑自行车等. 舞,滑雪,骑自行车等. 负重爬山,伐木, 负重爬山,伐木 手工挖掘,打篮球, 极重体力活动 ,手工挖掘,打篮球,登 山,踢足球等 运动员高强度的职业训练或世界级比赛等
消耗本身产生能量的5%～ 碳水化合物 消耗本身产生能量的 ～6% 蛋白质 消耗本身产生能量的30% 消耗本身产生能量的30%
食用普通混合膳食时, 食用普通混合膳食时 , 食物特殊动力作用 相当于每日基础代谢的10%或全日总能耗的 相当于每日基础代谢的 或全日总能耗的 6%,约150-200 kcal 的能量. 的能量. ,
三,能量的消耗 能量的消耗 计算方法 1.基础代谢能 ——计算方法 按体表面积计算 S=0.00659H+0.0126WS=0.00659H+0.0126W-0.1603
第四节 能量
H:身高( :身高( 基础代谢能(BEE)=S×BMR(基础代谢率 ×) 基础代谢率) 24h 基础代谢能(BEE)=S×BMR(基础代谢率) cm) W:体重(kg) :体重( )
第四节 能量
一,能量概述 1.能量的概念 1.能量的概念 是一个物理学概念 是一个物理学概念
第四节 能量
能量是物理学中描写一个系统或一个 过程的一个量. 过程的一个量.一个系统的能量可以被定 义为从一个被定义的零能量的状态转换为 该系统现状的功的总和. 该系统现状的功的总和. 机械能 化学能 热能 电能 声能
三,能ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的消耗 4. 生长发育能
第四节 能量
新组织每长1克则约需20千焦的能量. 新组织每长1克则约需20千焦的能量. 20千焦的能量
四,能量平衡 1. 概念
第四节 能量
指机体每天通过从外界摄入食物获取能 量以弥补机体活动消耗的能量, 量以弥补机体活动消耗的能量 , 使机体消 耗的和摄入的能量趋于相等. 耗的和摄入的能量趋于相等. 能量平衡(营养学最基本的问题) 能量平衡(营养学最基本的问题)
三,能量的消耗 2.体力活动能 取决于体力劳动强度和时间
极轻体力劳动 轻体力劳动 中等体力劳动 重体力劳动 极重体力劳动
第四节 能量
0.3975/ 0.3975/小时 0.5021/ 0.5021/小时 0.7113 /小时 1.1297 /小时 1.5481 /小时
经验公式: 经验公式: 815+ ))× 男需热量/ 人=(815 36.6×体重( kg)) 男需热量/天人=(815+36.6×体重( kg))×4.184 女需热量/ 人=(580 31.1×体重( kg)) 580+ ))× 女需热量/天人=(580+31.1×体重( kg))×4.184
三,能量的消耗 能量的消耗 2.体力活动能 体力劳动的特点 体力劳动的特点
第四节 能量
以肌肉,骨骼的活动为主, 以肌肉,骨骼的活动为主,体内物质 代谢旺盛,需氧量多,能量消耗大. 代谢旺盛,需氧量多,能量消耗大.以男 性为例, 性为例,一个从事中等强度体力劳动的青 壮年,每天要消耗2700千卡的能量;重体 壮年,每天要消耗2700千卡的能量; 2700千卡的能量 力劳动者每天约消耗3200千卡以上, 3200千卡以上 力劳动者每天约消耗3200千卡以上,比从 事脑力劳动者多出300 800千卡 300～ 千卡. 事脑力劳动者多出300～800千卡.
直接用公式计算
S:体表面积(m2) :体表面积(
男BEE=66.0+13.7×体重 = + ×体重(kg)+ 5×身高 + ×身高(cm)-6.8×年龄 - × 女BEE=65.5+ 9.5×体重 = + ×体重(kg)+1.8×身高 + ×身高(cm)-4.7×年龄 - ×
三,能量的消耗 影响因素 1.基础代谢能 ——影响因素
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三,能量的消耗 概念 3.食物热效应——概念
第四节 能量
指人体在摄食过程中, 指人体在摄食过程中,由于要对食物 中营养素进行消化,吸收,代谢转化等, 中营养素进行消化,吸收,代谢转化等, 需要额外消耗能量, 需要额外消耗能量,同时引起体温升高和 散发能量. 散发能量.
三,能量的消耗
第四节 能量
各营养素食物热效应 3.食物热效应——各营养素食物热效应 脂肪 消耗本身产生能量的4%～ 消耗本身产生能量的 ～5%