馒头在口腔中的变化专家讲座
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第6页
1号试管
2号试管
A馒头碎屑
B馒头碎屑
2毫升唾液
2毫升清水
充分搅拌
充分搅拌
37℃5--10分钟
滴加碘液
不变蓝
变蓝
3号试管 C馒头块 2毫升唾液
不搅拌
变蓝
试验结论：馒头变甜与唾液分泌，以及牙 齿咀嚼和舌搅拌都相关系
馒头在口腔中的变化
第7页
制取馒头碎屑
馒头在口腔中的变化
第8页
2
3
1
2毫升唾液
馒头碎屑 充分搅拌
试验药品: 碘液、37摄氏度水浴、蒸馏水 、唾液
馒头在口腔中的变化
第5页
食物消化
试验探究: 馒头在口腔中改变
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。
放入37℃左右温 水中5—10分钟
各加2滴碘液,摇匀
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌混合。
馒是什么? 2.试管为何要放入37℃左右温水中? 3.取唾液前要用凉开水漱口，为何? 4. 为何馒头咀嚼时会感觉有些甜味?
馒头在口腔中消化
大家在细细咀嚼 过程中感觉到了什
么味道啊？？
馒头在口腔中的变化
甜 哇~，有点
呢~！
第1页
（1）馒头变甜是否与牙咀嚼、舌搅拌相 关系呢？
（2）馒头变甜是否与唾液作用相关？
馒头在口腔中的变化
第2页
试验程序
• 原理 • 制订计划 • 讨论 • 分工操作，观察和统计 • 分析结果，得出结论
消化包含物理消化和化学消化
物理 物理消化指牙齿咀嚼作 消 消化 用和舌头搅拌作用
化 化学 消化
化学消化要经过各种消 化酶作用而进行
江门市景贤学校 生物科
馒头在口腔中的变化
第14页
馒头在口腔中的变化
第3页
相关资料
1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶作 用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。
2、淀粉遇碘能够变蓝色，麦芽糖遇碘 不变色。
3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一个 蛋白质，口腔温度是37度。
馒头在口腔中的变化
第4页
馒头在口腔中改变
探究试验
试验器材: 烧杯、大小试管若干、培养皿 、胶头滴管、试管架、玻璃棒
小结
依据探究试验试验现象能够分析得出：馒头变甜 与_唾__液__分__泌_____、牙_齿__咀__嚼____、舌__头___搅__拌_____、和 ____温__度____相关。
吃馒头过程中产生甜味物质是什么呢？
什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？
唾液淀粉酶
馒头在口腔中的变化
第13页
试验表明：馒头变甜与唾液分泌，以及牙 齿咀嚼和舌搅拌都相关系
馒头在口腔中的变化
2毫升清水
馒头碎屑 搅拌
2毫升唾液
馒头小块 不搅拌 第9页
1、37℃唾液淀粉酶催化能力最强 2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定时间
馒头在口腔中的变化
37℃水浴5~10分钟
第10页
注意：待试管冷却之后滴加！
滴加碘液
馒头在口腔中的变化
第11页
滴加碘液前
馒头在口腔中的变化
滴加碘液后
第12页
1号试管
2号试管
A馒头碎屑
B馒头碎屑
2毫升唾液
2毫升清水
充分搅拌
充分搅拌
37℃5--10分钟
滴加碘液
不变蓝
变蓝
3号试管 C馒头块 2毫升唾液
不搅拌
变蓝
试验结论：馒头变甜与唾液分泌，以及牙 齿咀嚼和舌搅拌都相关系
馒头在口腔中的变化
第7页
制取馒头碎屑
馒头在口腔中的变化
第8页
2
3
1
2毫升唾液
馒头碎屑 充分搅拌
试验药品: 碘液、37摄氏度水浴、蒸馏水 、唾液
馒头在口腔中的变化
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食物消化
试验探究: 馒头在口腔中改变
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。
放入37℃左右温 水中5—10分钟
各加2滴碘液,摇匀
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌混合。
馒是什么? 2.试管为何要放入37℃左右温水中? 3.取唾液前要用凉开水漱口，为何? 4. 为何馒头咀嚼时会感觉有些甜味?
馒头在口腔中消化
大家在细细咀嚼 过程中感觉到了什
么味道啊？？
馒头在口腔中的变化
甜 哇~，有点
呢~！
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（1）馒头变甜是否与牙咀嚼、舌搅拌相 关系呢？
（2）馒头变甜是否与唾液作用相关？
馒头在口腔中的变化
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试验程序
• 原理 • 制订计划 • 讨论 • 分工操作，观察和统计 • 分析结果，得出结论
消化包含物理消化和化学消化
物理 物理消化指牙齿咀嚼作 消 消化 用和舌头搅拌作用
化 化学 消化
化学消化要经过各种消 化酶作用而进行
江门市景贤学校 生物科
馒头在口腔中的变化
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馒头在口腔中的变化
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相关资料
1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶作 用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。
2、淀粉遇碘能够变蓝色，麦芽糖遇碘 不变色。
3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一个 蛋白质，口腔温度是37度。
馒头在口腔中的变化
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馒头在口腔中改变
探究试验
试验器材: 烧杯、大小试管若干、培养皿 、胶头滴管、试管架、玻璃棒
小结
依据探究试验试验现象能够分析得出：馒头变甜 与_唾__液__分__泌_____、牙_齿__咀__嚼____、舌__头___搅__拌_____、和 ____温__度____相关。
吃馒头过程中产生甜味物质是什么呢？
什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？
唾液淀粉酶
馒头在口腔中的变化
第13页
试验表明：馒头变甜与唾液分泌，以及牙 齿咀嚼和舌搅拌都相关系
馒头在口腔中的变化
2毫升清水
馒头碎屑 搅拌
2毫升唾液
馒头小块 不搅拌 第9页
1、37℃唾液淀粉酶催化能力最强 2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定时间
馒头在口腔中的变化
37℃水浴5~10分钟
第10页
注意：待试管冷却之后滴加！
滴加碘液
馒头在口腔中的变化
第11页
滴加碘液前
馒头在口腔中的变化
滴加碘液后
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