食品加工人员卫生管理制度范文(2篇)

食品加工人员卫生管理制度范文
一、实行从业人员晨检制度，做好登记工作。

高热、咳嗽、腹泻、皮肤性化脓人员不得从事岗位作业。

二、保持穿戴整洁，工作时间内穿白工作衣裤、戴白帽，进熟食间操作和开饭供应时要增戴白口罩。

卤味间人员进卤味间工作除按上述规定穿戴外，进入卤味间应增穿反穿衣。

三、个人卫生要做到“四勤”，执行“四不”规定。

勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲；不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在操作间和专用间吸烟。

四、出售食品前，操作人员的手必须在消毒液内进行消毒。

五、每年定期____一次体验，合格者持健康证上岗作业。

不适合食堂工作的人员。

凡新进食堂人员，必须进行体格检查，合格后持健康证方可上岗工作。

六、出售食品时，不准使用不洁餐具，严禁直接用手抓取食品。

食品加工人员卫生管理制度范文（2）食品加工工作是一项重要的工作，涉及到食品的安全和健康，因此，对食品加工人员的卫生管理制度非常重要。

下面是一个关于食品加工人员卫生管理制度范本的详细说明，以供参考。

一、卫生管理目标
确保食品加工人员的身体健康和卫生习惯，提高工作环境的卫生水平，减少食品安全风险。

二、基本要求
1.无任何疾病症状的食品加工人员才能从事工作，对有疾病症状者应立即停止工作，并就医治疗。

2.食品加工人员应遵守卫生程序和操作规程，正确使用个人防护设备。

3.食品加工人员应保持整洁、穿着整齐，并定期接受健康检查。

4.食品加工人员应了解并遵守食品安全法律法规和公司的相关政策。

三、具体措施
1.个人卫生管理
1.1食品加工人员应保持清洁，每天至少洗手五次，特别是在进入加工区域前和处理不同食材之前。

1.2食品加工人员应按规定的时间和频率修剪指甲，保持指甲的清洁和短小。

1.3食品加工人员应穿着清洁的工作服和鞋子，禁止在工作区域穿着外来的鞋子。

1.4食品加工人员应每天更换一次工作服，避免穿着污染的衣物。

1.5食品加工人员应戴着适当的个人防护设备，如手套、口罩等，根据具体工作环境的要求进行选择。

2.食品加工区域的卫生管理
2.1食品加工区域应保持整洁，禁止存放垃圾和杂物，每日进行清洁和消毒。

2.2食品加工区域的设备和工具应定期清洗和消毒，确保无油脂、异味和杂质。

2.3加工食品的容器和包装材料应保持干净，材质应符合食品安全要求。

2.4食品加工区域应设有清洗用具和卫生设施，方便食品加工人员进行清洗和个人卫生管理。

3.健康管理
3.1食品加工人员应接受定期健康检查，并留存健康档案。

3.2食品加工人员如发生疾病症状，应立即停止工作并就医治疗，确保康复后再重新开始工作。

3.3食品加工人员需定期接受培训，了解食品安全知识和卫生操作规程，提高卫生意识和技能水平。

4.食品安全法律法规和公司政策的遵守
4.1食品加工人员应了解并遵守食品安全相关的法律法规和公司的政策和制度。

4.2食品加工人员应积极参与内部监督和食品安全操作的改进，发现问题及时报告。

4.3食品加工人员应遵守食品加工过程中的卫生操作规程，确保食品安全。

四、监督和管理措施
1.食品加工人员的卫生管理应由相关部门进行日常监督和检查。

2.发现违规行为或卫生问题的应及时采取纠正措施，如教育培训、警告或者纪律处分。

3.加强员工卫生管理的培训和宣传，提高员工的卫生意识和纪律。

4.建立食品加工人员卫生管理档案，定期审核和更新。

五、经验总结
1.定期组织食品加工人员培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

2.建立健康检查制度，定期对食品加工人员进行健康检查。

3.加强对食品加工区域的卫生管理，定期进行清洁和消毒。

4.加强对食品安全法律法规和公司政策的宣传和培训，确保员工的合规操作。

以上是一个食品加工人员卫生管理制度范本的详细说明。

通过建立和实施这些措施，可以有效保障食品加工人员的身体健康和食品的安全，降低食品安全风险。

同时，还可以提高食品加工环境的卫生水平，创建良好的生产环境，保障食品质量。