一次过茶艺师高级模拟考试题库-考点

茶艺师（高级）
1、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。

（V）
2、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。

（V ）
3、【判断题】〃茶品即人品，人品即茶品〃说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。

（x ）
4、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

（x ）
5、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。

（V ）
6、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

（x ）
7、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。

（x ）
8、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。

（V ）
9、【单选题】通常所说的〃紫口铁足〃，是北宋（）的瓷器的典型特征。

（B ）
A、哥窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
10、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。

(A )
A、铅、镉
B、铅、铁
C、铁、镉
D、铁、铝
11、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

(D)
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
12、【单选题】（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

（C ）
人、白瓷壶
B、玻璃壶
C、紫砂壶
D、黑釉壶
13、【单选题】祁门红的产地是在（）。

（B）
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
14、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过（）这一途径解
决。

（B）
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解
B、可向人民检查院提起诉讼
C、可向有关行政部门申诉
D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务
行业的典范。

(C )
A、职业道德观念
B、职业道德表率
C、职业道德风尚
D、职业道德规范
16、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

(A )
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
17、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

( B)
A、80-85
B、80-90
C、85-95
D、80-95
18、【单选题】茶树的叶片背面着生（）茸毛。

（C ）
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
19、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。

（A）
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
20、【单选题】下列（）不属于茶叶中的化学成分。

（B）
A、果胶
B、脂肪
C、茶多糖
D、维生素类
21、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

(C )
A、儿茶素
B、黄酮类化合物
C、咖啡碱
D、花青素和酚酸类
22、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。

(B)
A、外形扁平光滑，形如“碗钉〃
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
23、【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，
(D)
A、轻重缓急
B、不闻不问
C、买卖先后
D、穷追不放
24、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

(A )
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
25、【单选题】茶艺师以()，即〃三心〃服务正面、积极的影响客人。

(A) 人细心、真心、热心
8、细心、耐心、热心
匚细心、信心、有心
口、耐心、真心、热心
26、【单选题】以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

(D)
A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、绿色
27、【单选题】窨制花茶的第一步程序是（）。

（A ）
A、茶坯与鲜花处理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
28、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

（D）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
29、【单选题】冲泡（）时，无需经过〃温润泡〃这道程序。

（C）
A、铁观音
B、普洱茶
C、碧螺春
D、武夷岩茶
30、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。

（C）
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
31、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

（B ）
人茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
32、【单选题】茶道具有一定的时代性和（）。

（C ）
A、艺术性
B、宗教性
C、民族性
D、广阔性
33、【单选题】干看外形主要是（）。

（A）
A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶
B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶
C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶
D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
34、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。

（C）
A、白茶
B、黄茶
C、花茶
D、青茶
35、【单选题】品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

(B )
A、量
B、质
C、形
D、色
36、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。

(B)
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
37、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的〃抹茶〃传人日本的是镰仓时代的是()。

(B)
A、最澄
B、荣西禅师
C、隐元禅师
口、千利休
38、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。

（D）
A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
39、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

（A）
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
40、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

（A）
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
41、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

(D )
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
42、【单选题】举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。

(A)
A、5-10%
B、1-3%
C、5-8%
D、10-30%
43、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色
的茶汤很快变成()。

(D)
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
44、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

(A )
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
45、【单选题】香气浓郁，具〃玫瑰香〃，汤色红艳鲜亮具〃金圈〃，品质超群，被誉为〃群芳最〃是()品质特点。

(D)
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
46、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（）。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（B ）
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
47、【单选题】以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。

（D）
A、兰花
B、梅花
C、樱花
D、荷花
48、【单选题】（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

（C）
A、玻璃茶具
B、金属茶具
匚青瓷茶具
D、紫砂茶具49、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）
程度的不同，可分为六大类。

（A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
50、【单选题】Black tea is the（）tea.（ A ）
A、completed fermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented。