普洱茶的药理和保健作用概况性研究

中医中药
普洱茶的药理和保健作用概况性研究
陈东燕
华南农业大学 广东省广州市 510642
【摘　要】我国自古就是茶叶大国，茶不仅是我们养生的饮品，更是有助于我们修身养性。

现代人对茶的品质追求越来越高，更加注重茶的药理保健作用。

而普洱茶是以云南特色大叶茶种制作的特殊茶类，可分为普洱生茶和普洱熟茶，深受大家的喜爱。

本文就普洱茶的化学成分的分析、药理和保健作用的研究进行概况性论述。

【关键词】普洱茶；化学成分；药理；保健
1 前言
普洱茶，山茶科山茶属植物，其拉丁学名为Camellia as-samica (Mast. ) Chang[1]。

普洱茶是独特的微生物发酵茶[2]，是以云南特产的大叶种茶制作的特殊茶类。

其茶汤橙黄浓厚，香气持久，滋味浓醇，喉底回甘，经久耐泡，有普洱生茶和普洱熟茶之分。

生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，杀青，揉捻，晒干，称重，压制，晾干，包装等工艺制成的紧压茶，没有经过渥堆发酵处理。

其外形色泽墨绿，香气清醇持久，汤色绿黄清亮，富含儿茶素、黄酮类，特含有茶棓素类成分。

熟茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经过渥堆发酵后加工形成的散茶和紧压茶。

其汤色呈红褐明亮，香气陈香浓厚，醇厚回甘，发酵后儿茶素、茶多酚等剧烈下降。

普洱茶还具有降脂降糖、抗氧化、抗肿瘤等多种保健作用。

因此，本文通过研究普洱茶的化学成分、药理和保健作用为普洱茶进一步的科学发展提供理论依据。

2 普洱茶的化学成分
普洱茶含有茶多酚、茶多糖、茶色素、生物碱、蛋白质和氨基酸、矿物质、洛伐他定、茶棓素类等多种化学成分。

茶多酚是由多种酚类衍生物组成的茶叶中一类重要的化学成分，含有30多种多酚类成分。

由于其独特的发酵工艺使普洱茶中的茶多酚氧化，使其含量大为减少。

茶多酚主要包含儿茶酚、黄酮、黄酮醇、花色素、酚酸等几种化学成分。

其中普洱茶以儿茶素含量最多，但是普洱熟茶中儿茶素含量远远低于普洱生茶。

普洱生茶与熟茶的多酚
含量差异大主要是因为它们制作工艺的差
异大，熟茶发酵后高温湿热促使多酚的氧
化，导致多酚含量减少而茶色素含量增多。

茶多糖是一种结合有大量的矿物元素的酸
性糖蛋白，可称为茶叶多糖复合物，简称
茶多糖。

其中含有的蛋白质主要是由约20
种常见的氨基酸构成，糖的部分主要有葡
萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖、木糖等，
矿物元素主要由铁、镁、钙、锰、少量微
量元素组成。

普洱茶中的茶黄素、茶红素
也随翻堆次数增加而减少，氧化为茶褐素
而致普洱茶颜色偏深。

3 普洱茶的药理和保健作用
3.1 普洱茶降血脂作用
近年来，大量研究证实了普洱茶具有
降血脂，防治心血管疾病的作用。

普洱茶
可以显著降低大鼠体内TC，TG水平，组
织质量和脂蛋白酯酶的活力[3]。

郭少晨等[4]
对普洱茶水提物进行实验研究，发现其可
降低高脂血症大鼠血浆中TC和LDL-C的
水平，减缓高脂血症大鼠体重增长。

同时
还可抑制肝脏中鲨烯合成酶的表达量及其
活性，上调低密度脂蛋白受体mRNA的表
达。

Zeng L等[5]研究了普洱茶水提取物调
节血脂代谢的机制，发现普洱茶中的粗提
物能与胰脂肪酶和3-羟基-3-甲基戊二酰
还原辅酶竞争抑制，并且还能与脂蛋白相
关的卵磷脂酶发生非竞争性抑制，普洱茶
通过抑制以上3种酶活性而使血脂下降。

张冬英等[6]通用高通量筛选法分析了普洱
茶降血脂的活性成分，结果显示普洱茶粗
提物对过氧化物酶体增殖物有激活作用，
有潜在的降血脂作用。

LvHP等[7]对普洱
茶进行连续萃取，然后检测各提取部位对
肝X激活受体(LXR)和PPARγ转录因子
调控的影响。

结果表明，乙酸乙酯萃取物
对法尼醇X受体(FXR)和PPARγ的激活
能力最强，并发现类黄酮成分是普洱茶中
降血脂的主要活性物质。

侯艳等[8]通过给
高脂血症大鼠灌胃不同剂量的普洱茶水提
物，发现摄入剂量不同的普洱茶水提曲物
后，较高脂模型组的高脂血症大鼠的动脉
粥样硬化指数和血脂水平均明显降低，而
谷胱甘过氧化物酶活性和血清超氧化物歧
化酶明显增强，丙二醛的生成量大大减少，
他们还证明了茶褐素是普洱茶中降血脂的
主要活性成分。

陈婷等[9]通过给予高脂
血症大鼠普洱茶茶褐素，结果发现其血清
TC，LDL-C水平极显著降低，TG显著降低，
HDL-C水平明显升高。

3.2 普洱茶降血糖作用
随着对普洱茶研究的进展，其降血糖
功效越来越明显。

其降血糖的机制主要有
抑制α-葡糖苷酶活性、α-淀粉酶和刺激胰
腺β-细胞对胰岛素分泌的影响。

大量研究
表明过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR)
在体内参与了多种能量代谢及细胞活性物
质作用的调节过程，具有改善糖脂代谢的
作用。

在对普洱茶降血糖血脂作用的活性
成分的研究中以SMMC-7721细胞为模型，
确定普洱茶各样品的合适筛选浓度为50μg/
ml，并以此浓度对激活PPARα、PPARδ、
PPARγ受体的活性进行筛选。

结果发现，
普洱茶醇提取物对PPARδ 受体有激活作
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中医中药用。

在PPARγ模型中，没食子酸对PPARγ受体的激活作用强于尿嘧啶，而在胆汁酸受体(FXR)、肝X 受体(LXR)模型中尿嘧啶的活性作用要强于没食子酸。

此外，没食子酸对α-淀粉酶也有较强的抑制作用，证实普洱茶具降糖降脂作用。

在对普洱茶的研究中发现EGCG 和ECG 是α-葡糖苷酶的潜在抑制物，且其IC50分别是175.1μM 和246.9μM ，比阿卡波糖的低。

3.3 普洱茶的抗炎、抗病毒、提高免疫作用普洱茶还具有抗炎、抗病毒和提高免疫的功效，还可用于艾滋病和乙型肝炎等疾病的治疗[10]。

Wu S C 等[11]研究了普洱茶的抗诱变作用，结果表明普洱茶水提物对硝基喹啉氧化物和黄曲霉素B1具有抗诱变的作用。

Pei S B 等[12]研究了普洱茶提取物的抗HBV 作用，使用了稳定的HBV 转染的HepG2细胞进行研究。

结果显普洱茶的活性成分引发的细胞毒性较低，且能够有效地降低HBeAg 的分泌和抑制乙肝病毒的信使RNA 表达。

于立芹[13]等用当年
普洱茶和30年的普洱茶以灌喂、腹腔注射、尾静脉注射三种途径分别作用于小鼠，结果发现，实验组三种给药途径对小鼠血清中IL-6、IFN- γ、IL-1β、TNF-α、IL-10、IL-4与对照组相比都有明显差异;给药组小鼠血清中IL-6、IFN- γ、IL-10、IL-4含量明显高于相应的对照组，TNF-α、IL-1β含量显著低于对照组。

这说明普洱茶有提高免疫力的作用。

3.4 普洱茶的其他药理保健作用普洱茶除了上诉药理作用外，实验证实还有其他很多药理保健作用。

如具有保肝、抗疲劳，抗辐射作用。

长期喝普洱茶能够保护肝脏减少氧化损伤。

国内有学者通过研究大鼠模型发现普洱茶可以通过调节血脂降低大鼠肝脏脂肪病变的程度，从而保护了肝脏。

张冬英等[14]研究了普洱熟茶的抗疲劳作用，结果发现普洱熟茶能够显著延长小鼠的负重游泳的时间。

检测结
果显示其血尿素氮、血乳酸含量明显降低，血乳酸脱氢酶活力、肌糖元、肝糖元含量也有显著提高，高剂量的普洱熟茶抗疲劳作用最明显。

黄敏钧等[15]通过紫外线辐射体外培养的NIH-3T3成纤维细胞，观察了普洱茶浸出物对细胞的保护作用，结果显示了普洱茶浸出物能够抑制紫外线辐射诱导的损伤。

4 结语
在五千年的历史文明中，茶对我们的
生活方式、身体健康产生很大的影响。

唐代陆羽所作的《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部著作，被誉为茶叶百科全书。

可见我国人民对茶的热爱之深，而普洱茶作为一款大家较为亲睐的大茶类，具有多种药理和保健作用。

本文以浅显语言论述其化学成分及药理、保健作用，希望可以为普洱茶的进一步发展提供参考，希望大家可以对普洱茶有更科学的看法。

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华南农业大学本科生。