铺盖面的做法

铺盖面的做法
说实话铺盖面这个，我一开始做的很糟。

我老是掌握不好那个面的软硬度，不是太硬扯不动，就是太软一扯就断。

我折腾了好久，总算找到诀窍了。

面粉很关键。

我一般就用普通的中筋面粉。

先在面盆里放面粉，然后慢慢加水。

这个水啊，可不能一下子倒太多，就像给花儿浇水一样，得一点一点来。

边倒水边用筷子搅和，你看那个面粉慢慢地就变成小面絮了。

我试过着急猛倒水，结果面粉一下子就变成一滩糊，根本没法操作，这可得记住啊。

等到面粉都成面絮，没有太多干面粉的时候，就可以动手揉面了。

这揉面也是个体力活。

刚开始揉的时候感觉面有点粗糙，没事，就一直揉，揉到面团表面光滑了，像小婴儿的皮肤似的，这时候面团就算揉好了。

你要是感觉揉起来有点费力，可以稍微休息一下再接着揉，我就经常这样。

揉好之后呢，用保鲜膜把面团盖起来，让它醒面。

这个醒面的时间我也不太确定，大概20分钟左右吧。

反正你看那面团比刚揉好的时候变大了一点，有点蓬松的感觉就差不多了。

接下来就是扯面了。

把醒好的面团拿出来，放在案板上，擀成一个大面饼。

这个面饼也别太薄了，要有一定的厚度。

然后就要像小时候玩泥巴似的，从面饼边缘揪下一块面，轻轻拉扯。

拉扯的时候可以两个手一起操
作，把面扯得又宽又薄，就跟铺盖一样，这也是铺盖面名字的由来吧。

我刚开始扯的时候，手法特别生疏，扯出来的面又厚又小，还不怎么均匀。

后来多练了几次，能够慢慢地把握力度和方向了。

扯好的面直接下到开水锅里煮，里面可以加上自己喜欢的配菜，像什么青菜啊，肉丝啊，煮出来的面可香了。

我觉得啊，做铺盖面吧，关键就是在揉面和扯面这两个步骤。

只要这两个环节都做好了，那做出来的铺盖面就不会差到哪里去。

我现在偶尔还会做做，每次都能有点小进步呢。

现在全家人都很爱吃我做的铺盖面，这也是我不断尝试的动力啊。